1 .咖啡機打開煮沸按鈕后,,開始計算提取時間。
2 .預浸類似于手工蒸熟的階段,。 先放出少量熱水,,弄濕咖啡粉,排出二氧化碳,。
3 .一般預浸時間控制在5-10秒左右,,可根據(jù)時間情況進行調(diào)節(jié)。
4 .根據(jù)時間,、液量兩個參數(shù)輔助判斷,。 人們常說時間是20-30秒,這不是硬性規(guī)定,,而是參考標準,。
因為,咖啡中的熟成豆(和磨碎的咖啡粉)只有不到30%是可溶性風味物質(zhì),,剩下的其實只有不溶解的纖維質(zhì)。
在時間軸上調(diào)查提取過程后,,驚訝地發(fā)現(xiàn),,我們越想獲得的珍貴酸甜風味物質(zhì),活性越高,,在接觸熱水的短時間內(nèi)就會析出,。 苦味和澀味多在提取時間軸的后半部分析出。
根據(jù)以上因素,,咖啡粉不能單獨提取,。
)2)健康,。 衛(wèi)生環(huán)保,,意大利采用最嚴格的標準工序,是國際專利的航天器技術(shù)包裝咖啡充氮氣的革命性系統(tǒng),,壓倒了現(xiàn)有的所有生產(chǎn)技術(shù),。 不拆包裝直接放入機器,煮好后也容易回收,。
(三)專家,。 完全密封的充氮包裝,能有效保持咖啡新鮮,,防止氧化,,保存期2年以上
)4)質(zhì)量穩(wěn)定,。 半自動咖啡機每次都是人工填充壓粉。 填充力因人而異,。 即使是同一個人,,填充粉也會隨著時間而變化。 人的變量會導致咖啡的品質(zhì)不穩(wěn)定,。 膠囊咖啡在同一條生產(chǎn)線上,,通過自動化灌裝壓,每杯咖啡的質(zhì)量穩(wěn)定,。
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