用哪種方式給家中刀具消毒最好,？

家的刀具可以用咸鹽水或堿水消毒

廚房菜刀案板多久消毒一次,？

一周，砧板在陽(yáng)光下曝曬30分鐘以上,，不僅能殺滅細(xì)菌,，還能干燥砧板，減少病原菌的繁殖,。

熱水燙消毒：首先用硬刷子和清水將砧板表面和縫隙清洗干凈,，再用100熱水沖洗一次。

撒鹽消毒：每次用菜板后,，用刀刮去板面殘?jiān)?，?~7天在板面上撒一次鹽，可殺菌和防止菜板干燥

現(xiàn)在廚房刀具砧板筷子消毒機(jī)應(yīng)該如何選擇,？

2020年,，暴發(fā)疫情改變了大家的生活習(xí)慣，使得外出戴口罩成為標(biāo)準(zhǔn)和正確的方式,，但在家庭廚房里最后影響健康生活的高危死角被越來(lái)越多的人重視,，刀消毒機(jī)、刀案板消毒機(jī)

在廚房里,，刀具和砧板最好接觸可能攜帶病原菌的生鮮和食材,，細(xì)菌病原菌的霉菌就會(huì)繁殖。 如果不重視,，很可能會(huì)成為影響家人健康的禍根,。 2020年5月以后，國(guó)內(nèi)新增新冠傳染源基本與生鮮相關(guān),。 與生鮮最親密接觸的刀具和砧板,，大多數(shù)家庭目前還缺乏有效的撲殺工具和方法。

目前,，市面上刀筷砧板消毒消毒消毒產(chǎn)品,，紫外線是最常用的消毒方式； 是紫外線消毒,。 具有消毒快速高效的優(yōu)點(diǎn),。 有只靠直射幾乎沒(méi)有透過(guò)能力，有死角,，容易有死角的缺點(diǎn),。

在紫外線有效照射距離內(nèi),，基本可實(shí)現(xiàn)99.9%的消毒滅菌率,，但在一個(gè)消毒機(jī)內(nèi)同時(shí)放入砧板,、刀具、筷子等用具,，會(huì)嚴(yán)重阻隔紫外線,，降低了真正能有效照射去除消毒病毒的面積。 如果紫外線可以雙面照射的話效果會(huì)很好,，但是市面上大多數(shù)產(chǎn)品只能進(jìn)行紫外線的單面照射,。 可見(jiàn)，紫外線可局部99.9%消毒滅菌,，難以全面99.9%消毒滅菌,。

高溫消毒是刀筷砧板消毒機(jī)常用的第二種消毒方式。

高溫不僅可以干燥,，還可以實(shí)現(xiàn)高溫下的巴氏消毒,。 但能高溫消毒殺菌的細(xì)菌病毒有限，即使少數(shù)細(xì)菌最高,、溫和,、最低溫度也不能殺滅。 常見(jiàn)的大腸桿菌等在80度以上,，沙門(mén)氏菌在60-80度,，芽孢在120度需要15-20分鐘。 從產(chǎn)品安全性的角度考慮,，刀和筷子砧板消毒類產(chǎn)品的機(jī)內(nèi)最高溫度一般在75度以內(nèi),。 另外，由于放置刀,、筷子砧板等,，機(jī)身有較大開(kāi)口，密封性能差,，保溫效果差,，機(jī)內(nèi)恒溫效果差，除靠近發(fā)熱源的區(qū)域外,，機(jī)內(nèi)部分區(qū)域可能達(dá)不到50度,。 高溫消毒會(huì)大幅降低殺菌效果。

特別注意高溫消毒產(chǎn)品是否使用阻燃材料,。 GB8965-98根據(jù)中國(guó)國(guó)家阻燃標(biāo)準(zhǔn),，加熱溫度超過(guò)60度的產(chǎn)品的加熱部件必須使用阻燃材料，以防火災(zāi)等安全隱患,。

除了紫外線,、高溫消毒滅菌外，現(xiàn)在市面上的餐刀和筷子的砧板產(chǎn)品，還使用了一種叫活氧消毒的技術(shù),，活氧實(shí)際上是空氣消毒,。

生氧又名三原子氧，自然清新,，臭氧穩(wěn)定性極差,，常溫下可自行分解成氧。 生氧是目前已知的廣譜,、高效,、快速、安全,、無(wú)二次污染的殺菌氣體,，能殺滅細(xì)菌芽孢、病毒,、真菌等,，破壞肉毒毒素。 可殺滅附著在水果,、蔬菜上的青霉素菌,、黑色變種芽孢、自然菌,、淋球菌等,，殺滅甲、乙型肝炎等感染病毒,，清除果蔬殘留農(nóng)藥和洗滌用品殘留物毒素,。 其殺滅機(jī)制是作用于細(xì)菌的細(xì)胞膜損傷細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，引起新陳代謝障礙抑制其生長(zhǎng),、死亡,，殺滅病毒的機(jī)制是通過(guò)直接破壞核糖核酸或脫氧核糖核酸實(shí)現(xiàn)的。

活氧消毒滅菌可以高效全面,，基本無(wú)死角,，但活氧消毒存在兩個(gè)問(wèn)題。

第一個(gè)問(wèn)題是活氧作為空氣的除臭和殺菌,，活氧濃度低,，不能超過(guò)0.15ppm，濃度高會(huì)對(duì)人體造成危害,。 之前市面上的刀筷砧板消毒產(chǎn)品,，基本不具備密封條件，大多數(shù)機(jī)器直接開(kāi)放,，甚至沒(méi)有減少泄漏的貼紙,。 因此,，為保證有效消毒滅菌和健康，活氧消毒工作時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),，宜在30分鐘內(nèi),；

第二個(gè)問(wèn)題是，相對(duì)濕度低于45%時(shí),，活氧對(duì)空氣中的浮游微生物幾乎沒(méi)有殺菌作用。 60%時(shí)逐漸增強(qiáng),，95%時(shí)達(dá)到最大值,。 生氧在消毒滅菌時(shí)與高溫組合會(huì)更有效。 一般來(lái)說(shuō),，刀,、筷子、砧板等在清洗后開(kāi)始消毒,。 高溫條件下是高濕度,、有利于活氧消毒的環(huán)境。

根據(jù)對(duì)以上幾種消毒方式的分析,，為實(shí)現(xiàn)刀,、筷、砧板等廚具全面,、有效,、安全的消毒滅菌，宜將三種方式結(jié)合使用,。 另外,，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案中，應(yīng)注意各種消毒方式的揚(yáng)長(zhǎng)避害,。 即必須全面,、高效、安全地消毒滅菌,。