廚房炒鍋墊底的圈圈叫什么,？

勺子架或鍋架,。廚房灶臺(tái)不設(shè)鍋架、勺架,，會(huì)后設(shè)不銹鋼圓鍋架,，防止炒鍋不穩(wěn)漏水,。鍋架可以放在案板和灶臺(tái)上使用,。

中餐炒鍋怎么開火？

有一口好鍋,，是廚房里必備的烹飪工具之一?，F(xiàn)在市面上各種鍋都有，但有些方面是傳統(tǒng)鐵鍋不能比的,。我花25元買了這個(gè)鐵鍋,。今天就為它開個(gè)鍋吧。煮的好,，加上日常保養(yǎng),，即使是最便宜的鐵鍋?zhàn)鲲堃膊粫?huì)粘鍋。鐵鍋不僅使用壽命長(zhǎng),，而且不含任何有害化學(xué)涂層,，加熱速度快，越用越好,。新買的鐵鍋不能急著用,。雖然鐵鍋不含有害物質(zhì)，但接觸水時(shí)往往會(huì)氧化,。如果第一次使用不當(dāng),，容易生銹，影響使用壽命,。在使用鐵鍋的時(shí)候,，還需要了解一些正確的煮飯方法和保養(yǎng)措施！

材料

鐵鍋1扣

一個(gè)鋼絲球

適量的洗滌劑

一塊豬肥肉

適量綠色蔬菜

練習(xí)步驟

1.先將新壺清洗干凈,，除去表面的雜質(zhì)和浮灰,，內(nèi)外晾干。平時(shí)做飯清洗后要擦干鍋底,，不然時(shí)間長(zhǎng)了鍋底會(huì)變坑坑洼洼的,，擦洗也擦不掉；

2.等鍋干了,，我們?cè)倩?。大火?huì)燒到鍋，整個(gè)鍋會(huì)均勻變色,。起初,，會(huì)有一些煙霧,。等鍋里的顏色慢慢變成黑藍(lán)色后，煙就沒了,。等鍋干了以后,，我們?cè)匍_火，整個(gè)鍋就燒成均勻的顏色變化了,。剛開始會(huì)有一些煙,，然后隨著鍋里的顏色變成黑藍(lán)色，煙就消失了,。

3.在大火中燒著鍋,。這一步是燒掉鍋表面的防銹油膜，同時(shí)也燒掉一些附著在鍋表面的雜質(zhì),。燒好后關(guān)火,，立即倒入冷水中進(jìn)行內(nèi)外清洗。冷熱交替也是為了更好的去除雜質(zhì),；

4.倒掉冷水后,，準(zhǔn)備一個(gè)鋼絲球刷鍋，然后擠上洗潔精反復(fù)清洗表面,。擦完后直接用抹布擦干鍋里的水,，然后繼續(xù)加入洗潔精反復(fù)刷鍋。和之前一樣刷完之后,，用抹布擦干凈,，繼續(xù)加洗潔精刷。一共可以刷三遍,。

5.洗了三遍,，我們重新起灶，開小火,，放一塊豬肥肉進(jìn)去,。先用豬肥肉把整個(gè)鍋擦干凈，鍋冒煙就關(guān)火,，讓鍋?zhàn)匀焕鋮s,，然后往里面倒溫水，再用抹布把鍋洗干凈,。洗完后倒掉臟水,，再把鍋擦一遍。然后,，繼續(xù)開小火,，用豬膘抹鍋。重復(fù)與之前相同的步驟3-5次。洗完之后,，整個(gè)鍋已經(jīng)基本開了,。

6.當(dāng)你把鍋里的水倒掉的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里只掛著幾滴小水珠,。然后我們?cè)俳o鍋刷一層油,。關(guān)火后，讓鍋靜置一天,，讓鐵鍋表面充分吸油,。我們可以在第二天使用它；

7.首先煎一個(gè)雞蛋,，看看會(huì)不會(huì)粘鍋,。油熱后,，將雞蛋倒入其中,。煎的時(shí)候把它翻過(guò)來(lái)。你看一點(diǎn)都不粘鍋,，跟不粘鍋煎雞蛋一模一樣,；

8.如果這個(gè)時(shí)候覺得自己的新鐵鍋味道還是比較大，可以炒一些青菜去腥,。煎好后倒掉,，洗干凈再上油。

技巧

1.首先,，不要用炒鍋?zhàn)黾儫醪?，比如餃子。還有,，不要用洗潔精和鋼珠清洗炒鍋,。2.每次飯后用溫水和抹布擦干凈，擦干鍋內(nèi)外,，放在火上擦干水分,，加入少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體使油充滿鍋內(nèi),，就完成了日常的保養(yǎng),。3.炒菜前先在熱鍋里放一點(diǎn)油，然后用濾網(wǎng)倒入特制的小油鍋里,，再放油開始炒菜,，這樣也能讓鍋更好用。我一直有一個(gè)這樣的小油鍋,，專門用來(lái)養(yǎng)鍋的,。

修理鐵鍋的工具？

鐵水熔煉坩堝,、吹風(fēng)機(jī),、高溫爐,、焦炭、高溫手套,、長(zhǎng)柄鐵鉗,、鐵水阻擋棒等。