第一種是貯藏用具,，分為食品貯藏和器物用品貯藏兩大部分。 食品的儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏,，冷藏通過(guò)廚房?jī)?nèi)的冰箱,、冷藏箱等實(shí)現(xiàn)。 器物貯藏為餐具,、炊具,、器皿等提供貯藏空間。 儲(chǔ)存用具通過(guò)各種底柜,、吊柜,、方形柜、多功能裝飾柜等完成,。
第二類是洗滌用具,，包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備,、洗滌物鑒,、洗滌物箱等。 洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,，應(yīng)當(dāng)設(shè)置垃圾桶,、衛(wèi)生桶等。 現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜,、食品垃圾粉碎器等設(shè)備,。
第三類是烹飪用具，主要包括烹飪臺(tái),、整理,、切菜、配料,、調(diào)配工具和器皿,。 隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,，家用食品切削器具,、榨汁器具、調(diào)制器具等也在增加,。
四是廚具,，主要有灶具、灶具,、烹飪時(shí)的相關(guān)道具和器皿,。 隨著廚房革命的推進(jìn)，電飯鍋,。 電磁爐,、微波爐,、微波烤箱等也大量進(jìn)入家庭。
第五類是就餐用具,，主要包括餐廳家具,、就餐用具和器皿等。
二.選擇廚具的原則
1,、衛(wèi)生原則,。
廚房用具必須具有抗污染的能力，尤其是抗蟑螂,、老鼠,、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量,。 目前市場(chǎng)上的一些櫥柜都安裝了防蟑螂封條,，該技術(shù)可以有效防止食品污染。
2,、防火原則,。
廚房是現(xiàn)代家庭中唯一使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低決定著廚具乃至家庭的安全,，尤其是廚具表層的防火能力是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn),。 因此，正規(guī)的烹飪器具制造商制造的烹飪器具表面層的材料都是用不燃,、阻燃的材料制作的,。
3、便利原則,。
廚房操作需要合理的流程,，在廚具的設(shè)計(jì)中，能否按照正確的流程設(shè)計(jì)各個(gè)部位的排列,，對(duì)未來(lái)的使用十分重要,。 另外，灶臺(tái)的高度,、吊架的位置等直接影響使用的方便性,。 因此，選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作程序的廚房用具,。
4,、美觀原則。
烹飪器具不僅要求形狀,、顏色,、賞心悅目，還要求持續(xù)性。 因此,，要求容易防止污染,，清潔的性能。 因此,，要求表層材質(zhì)優(yōu)良,，抗油污、油煙能力強(qiáng),，廚具能長(zhǎng)時(shí)間保持表面清潔,。
三.廚房用具組合及特點(diǎn)
目前市面上的廚房用具，從面層材料材質(zhì)分析,，主要有以下八種組合,。 不銹鋼柜臺(tái)、聚氫阻燃板柜門,； 不銹鋼柜臺(tái),、防火板圓弧門； 不銹鋼臺(tái),、門及桶體,； 防火板柜臺(tái)、聚氫氨板門,； 進(jìn)口防火板柜臺(tái),、門國(guó)產(chǎn)大理石臺(tái)面、防火板門人工晶石地板,、防火板門,； 進(jìn)口實(shí)木臺(tái)面、防火板門等,。 這些材質(zhì)可以分為四個(gè)類別,，它們具有以下特征：
1、不銹鋼材料裝飾效果差,。
2,、防火板的材料能力優(yōu)于不銹鋼，具有良好的加工性能,、裝飾性和防污能力,。 3、人造大理石材料：裝飾性強(qiáng),，防火性能好,，但抗污染能力不及防火板,。
4,、實(shí)體材料：裝飾性、防火性、防污染性能好,，但價(jià)格太高,，一般家庭難以承受，目前市場(chǎng)上以防火板為家用廚房用具的主導(dǎo)材料,。
四.購(gòu)買成套廚具
以前家庭廚房是相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域,，現(xiàn)在與家庭空間融為一體。 因此,，對(duì)廚具的外觀要求越來(lái)越高,，不僅擺放廚房用具、洗菜,，而且開始追求廚具的美觀,。 對(duì)現(xiàn)代廚具套裝的要求毫不遜色于其他家具，各種風(fēng)格的現(xiàn)代廚具深受消費(fèi)者的青睞,。
一般家庭廚房的空間很少,，所以綠色和淺灰色等顏色淺的烹飪器具很受歡迎。 關(guān)于烹飪器具表面的材質(zhì),，耐火板是主流,。 改進(jìn)后的耐火板不僅光芒四射，耐熱性,、耐久性更明顯提高,，改變了以往質(zhì)量薄弱的印象。
廚具套裝在儲(chǔ)物功能設(shè)計(jì)上也越來(lái)越精細(xì),，一掃以往混亂難尋的困境,。
在廚房一體化的理念下，必須注意的是,，并不是所有的家電用品都可以放在人的柜子里,，必須考慮家電用品和柜子的材質(zhì)和散熱性的配合。 否則,，將影響家電使用中的安全性,，危害自身安全。
廚具主體為上下柜和立柜,，上下柜的定價(jià)單位按質(zhì)量1米計(jì)算,。 現(xiàn)在，也有定制各種餐具的情況,。 購(gòu)買某個(gè)品牌的廚具后,，支付一定數(shù)量的定金，店,、廠的設(shè)計(jì)師就可以上門根據(jù)廚房的面積大小,，測(cè)量設(shè)計(jì)圖計(jì)算價(jià)格,，認(rèn)為客戶滿意后，實(shí)施制作,，全額支付給店,、廠。 在約定的時(shí)間,，專業(yè)工作人員會(huì)來(lái)進(jìn)行安裝,。
廚具附件有水槽、水龍頭,、煤氣爐,、抽油煙機(jī)、洗碗機(jī),、垃圾桶,、調(diào)料吊柜等，可以自行購(gòu)買,，也可以委托設(shè)計(jì)師代為購(gòu)買,，進(jìn)行全面的考慮。
廚具的選擇應(yīng)重視質(zhì)量,、功能,、顏色等因素。 產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨,、耐酸堿,、防火、抗菌,、抗靜電,。 設(shè)計(jì)中必須兼顧美觀、實(shí)用,、方便的基本要求,。 在功能上要充分考慮主婦的使用習(xí)慣和安全性。 顏色除個(gè)人喜好外,，主要與廚房墻地磚,、臥室家具相協(xié)調(diào)。
烹飪器具的門采用具有阻燃性的防火板,、PVC型壓板,、消光涂裝板、超光澤鏡面板等,。 烹飪器具的臺(tái)面板除了富美家貼面板外,，還采用了彩藝石和杜邦材料等。 廚具內(nèi)部材料通常采用中密度板,，較好的材料橫截面有綠色點(diǎn)狀防火材料,。
五.廚具配件選用
1,、灶具選項(xiàng)
烹飪器具離不開爐子。 選擇廚具首先要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計(jì),，分為嵌人式和臺(tái)式,。 對(duì)于嵌入式,，放置的開關(guān)位于天花板上,。 如果灶具是桌上的，請(qǐng)選擇開關(guān)放在前面,，以符合廚具的整體設(shè)計(jì),。
購(gòu)買灶具時(shí)，必須嚴(yán)格控制質(zhì)量,。 因?yàn)闋t子的質(zhì)量直接關(guān)系到家人和財(cái)產(chǎn)的安全,。 國(guó)家對(duì)此類產(chǎn)品制定了管理制度，所以購(gòu)買有生產(chǎn)許可證廠家的產(chǎn)品,，必須審查產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告和質(zhì)量合格證,。
購(gòu)買爐具時(shí)，應(yīng)具體檢查點(diǎn)火系統(tǒng)是否安全可靠,，燃燒系統(tǒng)是否充分燃燒,，熱調(diào)節(jié)是否靈活，廢氣中一氧化碳含量是否低于0.05%,，避免買到假貨配置灶具,，最好委托廚具生產(chǎn)企業(yè)代工。
2,、水盆期權(quán)
水盆是廚房用具中不可缺少的飾品,，是實(shí)現(xiàn)洗滌功能的最基本設(shè)備。 家用烹飪器具中的盆一般使用不銹鋼制的,。 有1槽和2槽兩種,。 2槽的價(jià)格雖然貴，但使用方便,，在面積允許的情況下,，請(qǐng)盡量配備2槽的盆。
購(gòu)買洗臉盆時(shí),，應(yīng)觀察其加工質(zhì)量,，不得有砂眼、裂紋等明顯的質(zhì)量缺陷,。 洗手池槽邊平滑,、完整、無(wú)毛刺,、無(wú)凹凸,，普通家用不銹鋼洗手池材料厚度1毫米左右,。 購(gòu)買時(shí)，注意洗臉盆的規(guī)格尺寸必須與洗衣柜或柜臺(tái)的位置尺寸一致,。
3,、抽油煙機(jī)選配
抽油煙機(jī)是完成廚房用具烹飪功能的必不可少的產(chǎn)品，主要有立式和臥式兩種,。 立式抽油煙機(jī)具有低噪聲,、不漏油、低能耗,、易分解清洗等優(yōu)點(diǎn),，排煙能力比平型高出30%以上，排煙率達(dá)95%,，特別適合在廚房,、餐廳一體化的廚具中使用。
選擇何種型號(hào)的抽油煙機(jī),，購(gòu)買前必須與廚具廠家協(xié)商,，在廚具設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)按抽油煙機(jī)的規(guī)格尺寸設(shè)計(jì)灶臺(tái)上的吊箱。
4,、排氣扇選項(xiàng)
排氣扇是凈化廚房空氣質(zhì)量的重要設(shè)備,，可以將油煙機(jī)未排出的煙氣排放到室外。 排氣扇結(jié)構(gòu)輕便,，價(jià)格便宜,，清掃方便，適合在衛(wèi)生間和廚房使用,。
排氣扇主要有開放型和隔斷型,。 這種隔板型在排氣扇不工作時(shí)，為了隔斷外部空氣的流動(dòng),，防止蚊子等進(jìn)入廚房,，家庭一般采用遮陽(yáng)式排氣扇。
現(xiàn)在市場(chǎng)上也有既可以排氣又可以吸氣的換氣扇,，凈化室內(nèi)空氣很方便,，也非常適合在家庭廚房和廁所里使用。
主要包括灶臺(tái),、整理,、切菜、配料,、調(diào)配工具和器皿,。 隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,，家用食品切削器具、榨汁器具,、調(diào)制器具等也在增加,。 (菜刀、臺(tái),、榨汁機(jī),、豆?jié){機(jī))這些東西看似很普通，但卻是廚房用具中必不可少的東西,，任何家庭缺少這些東西都會(huì)嚴(yán)重影響家庭的飲食
2,、膳食用具
(就餐用具主要包括餐廳家具,、就餐用具和器皿等,，包括桌椅、勺子,、筷子,、勺子、碗,、紙巾,、櫥柜) )。
3,、烹飪用具
主要有灶具,、灶具和烹飪時(shí)的相關(guān)道具和器皿。 隨著廚房革命的推進(jìn),，電飯鍋,。 電磁爐、微波爐,、微波烤箱等也大量進(jìn)入家庭,。
4、儲(chǔ)存用具
分為食品貯藏和器物用品貯藏兩大部分,。 食品的儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏,，冷藏通過(guò)廚房?jī)?nèi)的冰箱、冷藏箱等實(shí)現(xiàn),。 器物貯藏為餐具,、炊具、器皿等提供貯藏空間,。 儲(chǔ)存用具通過(guò)各種底柜,、吊柜、方形柜,、多功能裝飾柜等完成,。
5,、洗滌用具
其中包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備,、洗滌桶,、洗滌桶等，洗滌后廚房操作中產(chǎn)生的垃圾應(yīng)設(shè)置垃圾桶,、衛(wèi)生桶等,，現(xiàn)代家庭廚房應(yīng)設(shè)置消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備,。
烤箱(初學(xué)者一般選擇30l,，國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口都可以) ),。
冰箱(單開門、雙開門,，也可以進(jìn)口國(guó)產(chǎn)) )
煮飯鍋(價(jià)格在99-1000以上,，一般家庭選擇美觀的蘇泊爾就足夠了。 追求品牌的話可以選擇日本和韓國(guó),。 松下品牌比較好,。 ）
炒菜鍋(有鐵鍋、不銹鋼鍋,、無(wú)粘鍋,，品牌也相當(dāng)多) )。
大小碗,、盆,、筷子、菜刀,、鍋鏟,、調(diào)料罐、油壺,、洗菜鑒,、抹布、布洗,、洗衣液,、洗臉盆等
材料：辣椒、食用油,、醋,、鹽、蔥、醬油,、雞精,、味精、八角,、草果,、姜、胡椒粉,、麻油,、料酒
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