第一類是儲(chǔ)藏器皿,，分為食物儲(chǔ)藏和器皿儲(chǔ)藏兩部分,。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏。制冷是通過廚房里的冰箱和冰柜來實(shí)現(xiàn)的,。物品存儲(chǔ)是為餐具,、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)空間,。收納用具由各種底柜,、吊柜、轉(zhuǎn)角柜,、多功能裝飾柜等完成,。
第二類是洗滌用具，包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng),、排水設(shè)備,、洗滌盆、洗滌柜等,。廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,，洗滌后應(yīng)設(shè)置垃圾桶或衛(wèi)生桶，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜,、食物垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備,。
第三類是調(diào)理器具，主要包括調(diào)理臺(tái)面,、分揀,、切菜、配料、調(diào)制的工具和器具,。隨著科技的進(jìn)步,，家庭廚房中使用的切菜機(jī)、榨汁機(jī),、沖泡機(jī)的數(shù)量也越來越多,。
第四類是炊具，主要包括爐具,、灶具和烹飪工具,、器具。隨著廚房革命的進(jìn)步,，電飯鍋,。高頻電磁爐、微波爐,、微波爐等,。也開始大量進(jìn)入家庭。
第五類是用餐用具,，主要包括餐廳的家具,、用餐的器皿和用具等。
二,、選擇廚具的原則
1,、衛(wèi)生原則。
廚具應(yīng)具有抗污染能力,，特別是防止蟑螂,、老鼠、螞蟻等污染食物的功能,，以保證整體廚具的內(nèi)在質(zhì)量,。目前市面上所有櫥柜都已經(jīng)貼上了防蟑螂條。這項(xiàng)技術(shù)可以有效防止食物被污染,。
2,、防火原則。
廚房是現(xiàn)代家庭中唯一使用明火的地方,。材料的阻燃能力決定了廚具乃至家庭的安全,，尤其是廚具表面的阻燃能力，是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn),。所以正規(guī)廚具廠家生產(chǎn)的廚具表面材料都是不燃阻燃材料,。
3.便利原則。
廚房的操作要有合理的流程,。所以在廚具的設(shè)計(jì)中,，按照正確的工藝來設(shè)計(jì)各部分的排列是非常重要的,，方便以后的使用。那么灶具的高度和櫥柜的位置直接影響使用的方便性,。所以要選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作規(guī)程的廚具,。
4.美的原則。
廚具不僅要求造型,、色彩賞心悅目，還要經(jīng)久耐用,。因此要求具有易抗污性和良好的清潔性能,，這就要求表面材料具有良好的抗油污性和抗油煙性，使廚具表面長(zhǎng)期保持清潔如新,。
三,、廚具的組合及特點(diǎn)
目前市面上的廚具從表面材質(zhì)分析主要有以下八種組合：不銹鋼臺(tái)面，三聚氰胺阻燃板櫥柜門扇,；不銹鋼桌面,，防火板弧形門扇；不銹鋼桌面,、門扇,、桶身；防火桌面,、三聚氰胺門扇,；防火桌面和門扇；國(guó)產(chǎn)人造大理石桌面,、防火門扇,；進(jìn)口人造水晶石臺(tái)面、防火板門扇,；進(jìn)口實(shí)心面材桌面,、防火板門扇等。這些材料可分為四類,，其特點(diǎn)如下：
1.不銹鋼材料的裝飾效果較差,。
2.防火板的材料性能優(yōu)于不銹鋼，具有良好的加工性,、裝飾性和抗污染能力,。3.人造大理石材料：裝飾性強(qiáng)，耐火性好,，但耐污染性不如防火板,。
4.固體表面材料：裝飾性，防火性,，抗污染性都很好,，但是價(jià)格太貴，普通家庭無法承受，
一般因?yàn)閺N房空間不大,，所以顏色較淺的廚具,，如綠色、淺灰色等,，比較受歡迎,。就廚具的表面材料而言，耐火板是主流,。改進(jìn)后的防火板不僅耀眼奪目,，而且耐熱性和耐久性都有顯著提高，改變了以往質(zhì)量弱的印象,。
成套廚具的收納功能設(shè)計(jì)變得更加精細(xì)和精準(zhǔn),，一掃以往凌亂難求的窘境。
在廚房一體化的理念下,，需要注意的是,，并不是所有的家電都可以嵌入櫥柜，要考慮家電與櫥柜在材質(zhì),、散熱等方面的協(xié)調(diào)性,，否則會(huì)影響家電在使用中的安全性，危及自身安全,。
廚具的主體是上下柜和立柜,，上下柜的價(jià)格單位是按質(zhì)量每米計(jì)算的。現(xiàn)在,，也有定制櫥柜,。當(dāng)你購(gòu)買某個(gè)品牌的廚具時(shí)，你要付一定的定金,。店鋪或者廠家的設(shè)計(jì)師可以根據(jù)廚房房間的大小上門,，然后通過測(cè)量、設(shè)計(jì),、繪圖來計(jì)算價(jià)格,。顧客感到滿意后，就可以制作,，然后顧客可以在商店或廠家全額付款,。屆時(shí)會(huì)有專業(yè)人員上門安裝。
廚具的配件有水槽,、水龍頭,、燃?xì)庠睢⒊橛蜔煓C(jī),、洗碗機(jī),、垃圾桶,、調(diào)料柜等?？梢宰约嘿I,，也可以請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師代買，統(tǒng)籌考慮,。
廚具的選擇要強(qiáng)調(diào)質(zhì)量,、功能、色彩等因素,。產(chǎn)品應(yīng)耐磨,、耐酸堿、防火,、抗菌、防靜電,。設(shè)計(jì)要考慮美觀,、實(shí)用、方便的基本要求,。應(yīng)充分考慮家庭主婦的使用習(xí)慣和安全性,。顏色除了個(gè)人喜好，主要是與廚房墻地磚和臥室家具協(xié)調(diào),。
廚具門板采用防火板,、PVC模壓板、亞光烤漆板,、超亮鏡板等,。除了福美家的貼面，廚具還有彩石和杜邦材料,。廚具內(nèi)部材質(zhì)通常采用中密度板,，較好的材質(zhì)在其橫截面上有綠點(diǎn)防火材料。
第五,，購(gòu)買廚具配件
1.購(gòu)買壁爐
灶臺(tái)是廚具中不可或缺的配件,。灶臺(tái)的選擇首先要以廚具的設(shè)計(jì)為基礎(chǔ)。樣式有嵌入式和桌面,。如果是嵌入式的,，開關(guān)位于頂部。如果灶臺(tái)是臺(tái)式的,，選擇開關(guān)在前面,，以配合整體廚具的設(shè)計(jì)。
在選購(gòu)灶具時(shí),，要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，因?yàn)樵罹叩馁|(zhì)量直接關(guān)系到家庭和財(cái)產(chǎn)的安全,。國(guó)家對(duì)此類產(chǎn)品有管理制度。所以,，如果想從有生產(chǎn)許可證的廠家購(gòu)買產(chǎn)品,，要查看產(chǎn)品的質(zhì)檢報(bào)告和質(zhì)量證明書。
選購(gòu)爐具時(shí),，要具體檢查點(diǎn)火系統(tǒng)是否安全可靠,，燃燒系統(tǒng)燃燒是否充分，熱量調(diào)節(jié)是否靈活,，廢氣中一氧化碳含量是否小于0.05%,，并到專業(yè)商店購(gòu)買，避免買到假冒產(chǎn)品,。最好委托廚具廠家配置廚具,。
2.購(gòu)買水盆
水盆是廚具中不可缺少的配件，是實(shí)現(xiàn)洗滌功能的最基本設(shè)備,。家用面盆一般用不銹鋼制作,，有單槽和雙槽兩種。雖然雙槽價(jià)格較高,，但使用起來很方便,，所以只要面積允許，盡量配備雙槽盆,。
購(gòu)買水盆時(shí),，要觀察其加工質(zhì)量。不允許有砂眼,、裂紋等明顯的質(zhì)量缺陷,。水盆的槽邊應(yīng)加工光滑完整，無毛刺和不平整,。一般家用不銹鋼水盆的厚度在1mm左右,。購(gòu)買時(shí)要注意水盆的大小，要與洗滌柜或臺(tái)面的大小一致,。
3.購(gòu)買抽油煙機(jī)
油煙機(jī)是完成廚房ute烹飪功能不可或缺的配套產(chǎn)品
排氣扇是凈化廚房空氣質(zhì)量的重要設(shè)備,，可以將油煙機(jī)未排出的煙氣排到室外。排氣扇結(jié)構(gòu)輕巧,，價(jià)格便宜,，清洗方便，適合衛(wèi)生間和廚房使用,。
排氣扇有兩種：敞開式和堵塞式,。因?yàn)檫@種阻擋式可以在排氣扇不工作時(shí)阻擋外界氣流通過排氣扇，防止蚊蠅進(jìn)入廚房,，所以家庭一般選擇遮陽式排氣扇,。
目前市面上有一種換氣扇,，既能排風(fēng)又能進(jìn)風(fēng)，方便室內(nèi)空氣凈化,，也非常適合家庭廚房和衛(wèi)生間使用,。
一般廚具：鍋碗瓢盆,。有湯碗,、飯碗、面碗,、魚鍋,、菜鍋、筷子,、勺子等,。有鐵鍋、陶瓷鍋,、電飯鍋,、高壓鍋、微波爐,、抹刀,、勺子、漏湯,；菜刀,、剪刀、刮皮刀,；案板等
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