第一類是儲藏器皿,，分為食物儲藏和器皿儲藏兩部分,。食品儲藏分為冷藏和非冷藏。制冷是通過廚房里的冰箱和冰柜來實(shí)現(xiàn)的,。物品存儲是為餐具,、炊具、器皿等提供存儲空間,。收納用具由各種底柜,、吊柜、轉(zhuǎn)角柜,、多功能裝飾柜等完成,。
第二類是洗滌用具，包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng),、排水設(shè)備,、洗滌盆、洗滌柜等,。廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,，洗滌后應(yīng)設(shè)置垃圾桶或衛(wèi)生桶，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜,、食物垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備,。
第三類是調(diào)理器具，主要包括調(diào)理臺面,、分揀,、切菜、配料,、調(diào)制的工具和器具,。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房中使用的切菜機(jī),、榨汁機(jī),、沖泡機(jī)的數(shù)量也越來越多,。
第四類是炊具,，主要包括爐具、灶具和烹飪工具,、器具,。隨著廚房革命的進(jìn)步,，電飯鍋。高頻電磁爐,、微波爐、微波爐等,。也開始大量進(jìn)入家庭,。
第五類是用餐用具，主要包括餐廳的家具,、用餐的器皿和用具等,。
二,、選擇廚具的原則
1,、衛(wèi)生原則,。
廚具應(yīng)具有抗污染能力,，特別是防止蟑螂、老鼠,、螞蟻等污染食物的功能,，以保證整體廚具的內(nèi)在質(zhì)量,。目前市面上所有櫥柜都已經(jīng)貼上了防蟑螂條,。這項(xiàng)技術(shù)可以有效防止食物被污染,。
2,、防火原則。
廚房是現(xiàn)代家庭中唯一使用明火的地方,。材料的阻燃能力決定了廚具乃至家庭的安全,，尤其是廚具表面的阻燃能力,，是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn),。所以正規(guī)廚具廠家生產(chǎn)的廚具表面材料都是不燃阻燃材料。
3.便利原則,。
廚房的操作要有合理的流程,。所以在廚具的設(shè)計(jì)中，按照正確的工藝來設(shè)計(jì)各部分的排列是非常重要的,，方便以后的使用。那么灶具的高度和櫥柜的位置直接影響使用的方便性,。所以要選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作規(guī)程的廚具,。
4.美的原則。
廚具不僅要求造型,、色彩賞心悅目,，還要經(jīng)久耐用,。因此要求具有易抗污性和良好的清潔性能，這就要求表面材料具有良好的抗油污性和抗油煙性,，使廚具表面長期保持清潔如新,。
三、廚具的組合及特點(diǎn)
目前市面上的廚具從表面材質(zhì)分析主要有以下八種組合：不銹鋼臺面,，三聚氰胺阻燃板櫥柜門扇,；不銹鋼桌面，防火板弧形門扇,；不銹鋼桌面,、門扇、桶身,；防火桌面,、三聚氰胺門扇；防火桌面和門扇,；國產(chǎn)人造大理石桌面,、防火門扇；進(jìn)口人造水晶石臺面,、防火板門扇,；進(jìn)口實(shí)心面材桌面、防火板門扇等,。這些材料可分為四類,，其特點(diǎn)如下：
1.不銹鋼材料的裝飾效果較差。
2.防火板的材料性能優(yōu)于不銹鋼,，具有良好的加工性,、裝飾性和抗污染能力。3.人造大理石材料：裝飾性強(qiáng),，耐火性好,，但耐污染性不如防火板。
4.固體表面材料：裝飾性,，防火性,，抗污染性都很好，但是價格太貴,，普通家庭無法承受,，
一般因?yàn)閺N房空間不大，所以顏色較淺的廚具,，如綠色,、淺灰色等，比較受歡迎。就廚具的表面材料而言,，耐火板是主流,。改進(jìn)后的防火板不僅耀眼奪目，而且耐熱性和耐久性都有顯著提高,，改變了以往質(zhì)量弱的印象。
成套廚具的收納功能設(shè)計(jì)變得更加精細(xì)和精準(zhǔn),，一掃以往凌亂難求的窘境,。
在廚房一體化的理念下，需要注意的是,，并不是所有的家電都可以嵌入櫥柜,，要考慮家電與櫥柜在材質(zhì)、散熱等方面的協(xié)調(diào)性,，否則會影響家電在使用中的安全性,，危及自身安全。
廚具的主體是上下柜和立柜,，上下柜的價格單位是按質(zhì)量每米計(jì)算的?，F(xiàn)在，也有定制櫥柜,。當(dāng)你購買某個品牌的廚具時,，你要付一定的定金。店鋪或者廠家的設(shè)計(jì)師可以根據(jù)廚房房間的大小上門,，然后通過測量,、設(shè)計(jì)、繪圖來計(jì)算價格,。顧客感到滿意后,，就可以制作，然后顧客可以在商店或廠家全額付款,。屆時會有專業(yè)人員上門安裝,。
廚具的配件有水槽、水龍頭,、燃?xì)庠?、抽油煙機(jī)、洗碗機(jī),、垃圾桶,、調(diào)料柜等?？梢宰约嘿I,，也可以請?jiān)O(shè)計(jì)師代買，統(tǒng)籌考慮。
廚具的選擇要強(qiáng)調(diào)質(zhì)量,、功能,、色彩等因素。產(chǎn)品應(yīng)耐磨,、耐酸堿,、防火、抗菌,、防靜電,。設(shè)計(jì)要考慮美觀、實(shí)用,、方便的基本要求,。應(yīng)充分考慮家庭主婦的使用習(xí)慣和安全性。顏色除了個人喜好,，主要是與廚房墻地磚和臥室家具協(xié)調(diào),。
廚具門板采用防火板、PVC模壓板,、亞光烤漆板,、超亮鏡板等。除了福美家的貼面,，廚具還有彩石和杜邦材料,。廚具內(nèi)部材質(zhì)通常采用中密度板，較好的材質(zhì)在其橫截面上有綠點(diǎn)防火材料,。
第五,，購買廚具配件
1.購買壁爐
灶臺是廚具中不可或缺的配件。灶臺的選擇首先要以廚具的設(shè)計(jì)為基礎(chǔ),。樣式有嵌入式和桌面,。如果是嵌入式的，開關(guān)位于頂部,。如果灶臺是臺式的,，選擇開關(guān)在前面，以配合整體廚具的設(shè)計(jì),。
在選購灶具時,，要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，因?yàn)樵罹叩馁|(zhì)量直接關(guān)系到家庭和財產(chǎn)的安全,。國家對此類產(chǎn)品有管理制度,。所以，如果想從有生產(chǎn)許可證的廠家購買產(chǎn)品,，要查看產(chǎn)品的質(zhì)檢報告和質(zhì)量證明書,。
選購爐具時,，要具體檢查點(diǎn)火系統(tǒng)是否安全可靠，燃燒系統(tǒng)燃燒是否充分,，熱量調(diào)節(jié)是否靈活,，廢氣中一氧化碳含量是否小于0.05%，并到專業(yè)商店購買,，避免買到假冒產(chǎn)品,。最好委托廚具廠家配置廚具。
2.購買水盆
水盆是廚具中不可缺少的配件,，是實(shí)現(xiàn)洗滌功能的最基本設(shè)備,。家用面盆一般用不銹鋼制作，有單槽和雙槽兩種,。雖然雙槽價格較高，但使用起來很方便,，所以只要面積允許,，盡量配備雙槽盆。
購買水盆時,，要觀察其加工質(zhì)量,。不允許有砂眼、裂紋等明顯的質(zhì)量缺陷,。水盆的槽邊應(yīng)加工光滑完整,，無毛刺和不平整。一般家用不銹鋼水盆的厚度在1mm左右,。購買時要注意水盆的大小,，要與洗滌柜或臺面的大小一致。
3.購買抽油煙機(jī)
油煙機(jī)是完成廚房ute烹飪功能不可或缺的配套產(chǎn)品
排氣扇是凈化廚房空氣質(zhì)量的重要設(shè)備,，可以將油煙機(jī)未排出的煙氣排到室外,。排氣扇結(jié)構(gòu)輕巧，價格便宜,，清洗方便,，適合衛(wèi)生間和廚房使用。
排氣扇有兩種：敞開式和堵塞式,。因?yàn)檫@種阻擋式可以在排氣扇不工作時阻擋外界氣流通過排氣扇,，防止蚊蠅進(jìn)入廚房，所以家庭一般選擇遮陽式排氣扇,。
目前市面上有一種換氣扇,，既能排風(fēng)又能進(jìn)風(fēng)，方便室內(nèi)空氣凈化,，也非常適合家庭廚房和衛(wèi)生間使用,。
一般廚具：鍋碗瓢盆,。有湯碗、飯碗,、面碗,、魚鍋、菜鍋,、筷子,、勺子等。有鐵鍋,、陶瓷鍋,、電飯鍋、高壓鍋,、微波爐,、抹刀、勺子,、漏湯,；菜刀、剪刀,、刮皮刀,；案板等
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