為什么中餐做菜只用一把刀,，而西餐的刀具有好多,？

首先，中國(guó)菜也不是一刀打天下的,。 刀也分為幾類,。 單刃、砍刀,、剔骨,、文武刀、單鴨刀,、剝皮刀,、生魚片刀，其中單刃又分為1號(hào)刀,、2號(hào)刀,、3號(hào)刀。 因?yàn)橛行┑毒咴诩依锊荒苡?，所以很多人誤以為中國(guó)菜會(huì)用刀,。

第二，這要從中餐烹飪理論來(lái)理解,。 西餐講究定式,，用料和調(diào)料比中餐少得多，很多東西都是固定的模式,，所以很容易標(biāo)準(zhǔn)化,。 所以，也有人開玩笑說(shuō),，外國(guó)料理和做服裝做汽車本質(zhì)上沒(méi)有區(qū)別,。 因?yàn)樗麄冇昧撕芏喙ぞ邅?lái)補(bǔ)助。 各種計(jì)時(shí)器,、溫度計(jì)等,。

但是，中國(guó)菜卻不是這樣,。 中國(guó)太大了,，人口這么多，所以中餐注重創(chuàng)意,、創(chuàng)新和當(dāng)?shù)乜谖兜娜诤稀?大多數(shù)是通過(guò)個(gè)人經(jīng)歷感受到的,。 與中醫(yī)和西醫(yī)相似。 當(dāng)然,，現(xiàn)代的中國(guó)菜也在西餐中引進(jìn)了先進(jìn)的東西,。 舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子,，這個(gè)菜在全國(guó)一百個(gè)地方吃，也許也能吃到百種感覺,。 重點(diǎn)是當(dāng)?shù)厝擞X得好吃,。 所以，我們大多數(shù)人都在吃飯,。吃西餐是在重視餐廳的環(huán)境,、飲料和服務(wù)質(zhì)量之后才到烹飪。 這是我個(gè)人理解的為什么中國(guó)菜和西餐用道具的區(qū)別,。

我希望這個(gè)說(shuō)明對(duì)你有幫助,。

煎鍋能炒菜嗎？

蘇泊爾不粘鍋是一種烹飪時(shí)不粘鍋底的鍋,。 因?yàn)殄伒撞捎昧瞬徽惩繉印?常見的,、不粘性能最好的是特氟隆涂層和陶瓷涂層。 其次是特殊技術(shù)的鐵鍋和不銹鋼鍋,。

不粘鍋的出現(xiàn)給人們的生活帶來(lái)了很大的方便,。 人們?cè)僖膊挥脫?dān)心煮肉時(shí)不小心燒焦，烤魚時(shí)魚片粘在鍋壁上了,。

這種無(wú)粘鍋與普通鍋的外形無(wú)關(guān),，只在鍋的內(nèi)表面涂上聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯的優(yōu)良性能制作了這種受歡迎的廚房用具,。

擴(kuò)展數(shù)據(jù)：

不粘的鍋克服了上述傳統(tǒng)鍋的所有缺點(diǎn)，容易清洗,，輕輕一擦就干凈了,。 不粘鍋方便烤、炒食物,，避免粘底,，最大限度減少用油,，廚房干凈少油煙,。

也有助于減少脂肪攝入量，順應(yīng)了現(xiàn)代人追求低脂肪,、低熱量的消費(fèi)趨勢(shì),。

無(wú)粘鍋產(chǎn)品按使用功能分為煮鍋,、平底鍋,、炒鍋、牛奶鍋,，根據(jù)內(nèi)表面無(wú)粘涂層系統(tǒng)分為一層類,、二層類和三層類鍋。

一層系是指由單一涂料構(gòu)成的非粘合層,。

雙層體系是指由底層和上層兩種涂料組成的無(wú)粘結(jié)層,。

三層體系是指由下層、中層,、上層三種涂料組成的無(wú)粘層,。

參考資料：

請(qǐng)問(wèn)，家庭用炒菜的鍋什么樣的好,，有沒(méi)有具體牌子,，在哪買？

根據(jù)提問(wèn)者詢問(wèn)的情況,，現(xiàn)在適合家庭使用的鍋有三種,。 鐵鍋、不銹鋼鍋,、不粘鍋,，也叫涂層鍋。 這三種鍋我都有,，所以它們?cè)谑褂蒙隙几饔欣住?這也要看你家炒菜用的是煤氣爐還是電磁爐,，而電池爐的話，鍋底要平整才能均勻受熱,。 煤氣爐的情況下,，鍋底是球形的，火可以包裹鍋體受熱,。

這三種產(chǎn)品各有優(yōu)缺點(diǎn),。 最終選擇哪個(gè)，需要根據(jù)你家的實(shí)際情況自己決定,。 僅供參考,。

1 .鐵鍋是烹飪最傳統(tǒng)的廚具，一般不含毒有害物質(zhì),。 但是,，遇到水就會(huì)氧化，生銹。 鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分,。 生鐵鍋是用灰口鐵熔煉用的模型鑄造的,。 鐵鍋是用鐵皮鍛壓或手工敲擊制成的，具有鍋底薄,、傳熱快的性能,。

鐵鍋?zhàn)詈玫臇|西是手工制作的，就像以前在社會(huì)上傳播的章丘鐵鍋一樣,。 這種純手工的技巧真的不多了,。 這樣的鐵鍋事實(shí)上可以，但是很多人不能用,。 那個(gè)大多適合日常的炒菜,。 燉菜等水分大的菜不合適。 會(huì)傷到鍋里的空氣,。 否則,，你必須重新打開鍋。 使用這樣的鐵鍋需要日常維護(hù),，不能清洗干凈,。 用清水沖洗后，擦拭鍋面,，再涂豬大油是理想的選擇,。

2 .另一種是不銹鋼鍋，這類鋼中含有一定量的鉻合金元素,，可以在鋼材表面形成不溶于介質(zhì)的堅(jiān)固氧化膜(鈍化膜),，使金屬與外界介質(zhì)隔離而不會(huì)發(fā)生化學(xué)作用。 在這樣的鋼中,，除了含有大量的鉻(Cr )以外,，還通過(guò)添加大量的鎳(Ni )等其他合金元素，使其在空氣中,、水中,、蒸汽中具有優(yōu)異的化學(xué)穩(wěn)定性，在許多酸,、堿,、鹽水溶液中也具有充分的穩(wěn)定性，在高溫或高溫下

不銹鋼鍋一般好的都采用304不銹鋼材料,，在使用的安全性方面完全沒(méi)有問(wèn)題。 但是,，最讓我無(wú)法忍受的是,，這個(gè)鍋用完后鍋會(huì)變色。 可能是我不能很好地使用。 另外,，也沒(méi)有掌握如何清潔,。 習(xí)慣了鐵鍋之后，使用這個(gè)不銹鋼的話會(huì)變得柔軟,，可能也是習(xí)慣的問(wèn)題,。 當(dāng)然，用不銹鋼鍋?zhàn)鰷档牟朔浅：谩?不怕水分,，烹飪器具也分工,，做專用的鍋吧。

3 .最后是不粘鍋,。 不粘鍋,，也就是說(shuō)做飯也不粘鍋底的鍋，因?yàn)椴捎昧瞬徽冲伒椎耐繉印?常見的,、不粘的性能最好的是特氟隆涂層和陶瓷涂層,。 其次是特殊技術(shù)的鐵鍋和不銹鋼鍋。 不粘鍋的出現(xiàn)給人們的生活帶來(lái)了很大的方便,。 人們?cè)僖膊挥脫?dān)心煮肉時(shí)不小心燒焦,，烤魚時(shí)魚片粘在鍋壁上了。 這種無(wú)粘鍋與普通鍋的外形無(wú)關(guān),，只在鍋的內(nèi)表面涂上聚四氟乙烯,，利用聚四氟乙烯的優(yōu)良性能制作了這種受歡迎的廚房用具。

其實(shí),，這種涂層會(huì)誘發(fā)嚴(yán)重的疾病等,，關(guān)于不粘鍋有很多意見。 依我看,，這是完全不可能的,。 只要你選擇了大品牌的產(chǎn)品，就能在質(zhì)量上完全合格,。 如果這種涂層會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生,，那么這種擔(dān)心是多余的，因?yàn)槿珖?guó)乃至全世界都不能容忍它的存在,。 選擇不粘的鍋?zhàn)畲蟮暮锰幨?，它的清潔非常方便，用水沖一下就可以了,，而且對(duì)保養(yǎng)也不是很講究,。

以上是我對(duì)這個(gè)問(wèn)題的回答。 希望能幫上忙,。 謝謝你,。