為什么中餐做菜只用一把刀,，而西餐的刀具有好多,？

你好,。 作為一個專攻餐飲行業(yè)的人，我會回答你的問題,。

首先,，中國菜也不是一刀打天下的。 刀也分為幾類,。 單刃,、砍刀、剔骨,、文武刀,、單鴨刀、剝皮刀,、生魚片刀,，其中單刃又分為1號刀、2號刀,、3號刀,。 因為有些刀具在家里不能用，所以很多人誤以為中國菜會用刀,。

第二,，這要從中餐烹飪理論來理解。 西餐講究定式,，用料和調(diào)料比中餐少得多,，很多東西都是固定的模式，所以很容易標(biāo)準(zhǔn)化,。 所以,，也有人開玩笑說，外國料理和做服裝做汽車本質(zhì)上沒有區(qū)別,。 因為他們用了很多工具來補助,。 各種計時器、溫度計等,。

但是,，中國菜卻不是這樣。 中國太大了,，人口這么多,，所以中餐注重創(chuàng)意、創(chuàng)新和當(dāng)?shù)乜谖兜娜诤稀?大多數(shù)是通過個人經(jīng)歷感受到的,。 與中醫(yī)和西醫(yī)相似,。 當(dāng)然，現(xiàn)代的中國菜也在西餐中引進了先進的東西。 舉個最簡單的例子,，這個菜在全國一百個地方吃,，也許也能吃到百種感覺。 重點是當(dāng)?shù)厝擞X得好吃,。 所以,，我們大多數(shù)人都在吃飯。吃西餐是在重視餐廳的環(huán)境,、飲料和服務(wù)質(zhì)量之后才到烹飪,。 這是我個人理解的為什么中國菜和西餐用道具的區(qū)別。

我希望這個說明對你有幫助,。

煎鍋能炒菜嗎,？

可以炒菜，蘇泊爾可以不粘鍋炒菜,。 具有烤,、炒、炸,、煮等功能,。

蘇泊爾不粘鍋是一種烹飪時不粘鍋底的鍋。 因為鍋底采用了不粘涂層,。 常見的、不粘性能最好的是特氟隆涂層和陶瓷涂層,。 其次是特殊技術(shù)的鐵鍋和不銹鋼鍋,。

不粘鍋的出現(xiàn)給人們的生活帶來了很大的方便。 人們再也不用擔(dān)心煮肉時不小心燒焦,，烤魚時魚片粘在鍋壁上了,。

這種無粘鍋與普通鍋的外形無關(guān)，只在鍋的內(nèi)表面涂上聚四氟乙烯,，利用聚四氟乙烯的優(yōu)良性能制作了這種受歡迎的廚房用具,。

擴展數(shù)據(jù)：

不粘的鍋克服了上述傳統(tǒng)鍋的所有缺點，容易清洗,，輕輕一擦就干凈了,。 不粘鍋方便烤、炒食物,，避免粘底,，最大限度減少用油，廚房干凈少油煙,。

也有助于減少脂肪攝入量,，順應(yīng)了現(xiàn)代人追求低脂肪、低熱量的消費趨勢,。

無粘鍋產(chǎn)品按使用功能分為煮鍋,、平底鍋,、炒鍋、牛奶鍋,，根據(jù)內(nèi)表面無粘涂層系統(tǒng)分為一層類,、二層類和三層類鍋。

一層系是指由單一涂料構(gòu)成的非粘合層,。

雙層體系是指由底層和上層兩種涂料組成的無粘結(jié)層,。

三層體系是指由下層、中層,、上層三種涂料組成的無粘層,。

參考資料：

請問，家庭用炒菜的鍋什么樣的好,，有沒有具體牌子,，在哪買？

你好,。 我是美食媒體的作者小吉,。 我很高興回答這個問題。

根據(jù)提問者詢問的情況,，現(xiàn)在適合家庭使用的鍋有三種,。 鐵鍋、不銹鋼鍋,、不粘鍋,，也叫涂層鍋。 這三種鍋我都有,，所以它們在使用上都各有利弊,。 這也要看你家炒菜用的是煤氣爐還是電磁爐，而電池爐的話,，鍋底要平整才能均勻受熱,。 煤氣爐的情況下，鍋底是球形的,，火可以包裹鍋體受熱,。

這三種產(chǎn)品各有優(yōu)缺點。 最終選擇哪個,，需要根據(jù)你家的實際情況自己決定,。 僅供參考。

1 .鐵鍋是烹飪最傳統(tǒng)的廚具,，一般不含毒有害物質(zhì),。 但是，遇到水就會氧化，生銹,。 鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分,。 生鐵鍋是用灰口鐵熔煉用的模型鑄造的。 鐵鍋是用鐵皮鍛壓或手工敲擊制成的,，具有鍋底薄,、傳熱快的性能。

鐵鍋最好的東西是手工制作的,，就像以前在社會上傳播的章丘鐵鍋一樣,。 這種純手工的技巧真的不多了。 這樣的鐵鍋事實上可以,，但是很多人不能用,。 那個大多適合日常的炒菜。 燉菜等水分大的菜不合適,。 會傷到鍋里的空氣,。 否則，你必須重新打開鍋,。 使用這樣的鐵鍋需要日常維護,，不能清洗干凈。 用清水沖洗后,，擦拭鍋面,，再涂豬大油是理想的選擇。

2 .另一種是不銹鋼鍋,，這類鋼中含有一定量的鉻合金元素,，可以在鋼材表面形成不溶于介質(zhì)的堅固氧化膜(鈍化膜)，使金屬與外界介質(zhì)隔離而不會發(fā)生化學(xué)作用,。 在這樣的鋼中，除了含有大量的鉻(Cr )以外,，還通過添加大量的鎳(Ni )等其他合金元素,，使其在空氣中、水中,、蒸汽中具有優(yōu)異的化學(xué)穩(wěn)定性,，在許多酸、堿,、鹽水溶液中也具有充分的穩(wěn)定性,，在高溫或高溫下

不銹鋼鍋一般好的都采用304不銹鋼材料，在使用的安全性方面完全沒有問題,。 但是,，最讓我無法忍受的是，這個鍋用完后鍋會變色。 可能是我不能很好地使用,。 另外,，也沒有掌握如何清潔。 習(xí)慣了鐵鍋之后,，使用這個不銹鋼的話會變得柔軟,，可能也是習(xí)慣的問題。 當(dāng)然,，用不銹鋼鍋做湯系的菜非常好,。 不怕水分，烹飪器具也分工,，做專用的鍋吧,。

3 .最后是不粘鍋。 不粘鍋,，也就是說做飯也不粘鍋底的鍋,，因為采用了不粘鍋底的涂層。 常見的,、不粘的性能最好的是特氟隆涂層和陶瓷涂層,。 其次是特殊技術(shù)的鐵鍋和不銹鋼鍋。 不粘鍋的出現(xiàn)給人們的生活帶來了很大的方便,。 人們再也不用擔(dān)心煮肉時不小心燒焦,，烤魚時魚片粘在鍋壁上了。 這種無粘鍋與普通鍋的外形無關(guān),，只在鍋的內(nèi)表面涂上聚四氟乙烯,，利用聚四氟乙烯的優(yōu)良性能制作了這種受歡迎的廚房用具。

其實,，這種涂層會誘發(fā)嚴(yán)重的疾病等,，關(guān)于不粘鍋有很多意見。 依我看,，這是完全不可能的,。 只要你選擇了大品牌的產(chǎn)品，就能在質(zhì)量上完全合格,。 如果這種涂層會導(dǎo)致疾病的發(fā)生,，那么這種擔(dān)心是多余的，因為全國乃至全世界都不能容忍它的存在,。 選擇不粘的鍋最大的好處是,，它的清潔非常方便，用水沖一下就可以了,，而且對保養(yǎng)也不是很講究,。

以上是我對這個問題的回答,。 希望能幫上忙。 謝謝你,。