一般中央廚房通常分為原料預(yù)處理區(qū),、米飯加工區(qū),、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū),、清洗消毒區(qū),、熟食包裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等,。每個(gè)區(qū)域都有不同的設(shè)備,，可以根據(jù)企業(yè)的需求進(jìn)行配置。以信泰的中央廚房設(shè)備為例：

中央廚房設(shè)備,，一個(gè)小型中央廚房需要哪些廚房設(shè)備,？

一般的中央廚房通常分為原料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū),、加熱調(diào)理區(qū),、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū),、熟食包裝區(qū),、輔助辦公區(qū)等。每個(gè)區(qū)域都有不同的設(shè)備,，可以根據(jù)企業(yè)的需求進(jìn)行配置,。以信泰的中央廚房設(shè)備為例：

原料預(yù)處理區(qū)：鋸骨機(jī)、果蔬剝皮機(jī),、切絲(快)機(jī)、切肉機(jī)、絞肉機(jī)等,。

大米加工區(qū)：自動(dòng)大米生產(chǎn)線(xiàn),、立式煮飯機(jī)等。

清洗區(qū)：自動(dòng)洗碗機(jī),、連續(xù)洗菜機(jī),、根莖洗菜機(jī)、取樣洗菜機(jī),、消毒儲(chǔ)藏柜等,。

加熱調(diào)理區(qū)：自動(dòng)煎炸機(jī)、湯鍋等,。

面食加工區(qū)：通道式自動(dòng)醒發(fā),、蒸制等。

包裝食品區(qū)：真空包裝機(jī),、金屬檢測(cè)儀,、重量檢測(cè)儀、袋式包裝機(jī)等,。其他輔助設(shè)備,。

怎樣合理的設(shè)計(jì)中央廚房設(shè)備布局？

中央廚房,，又稱(chēng)中央廚房或餐飲配送中心,，通過(guò)冷藏車(chē)配送菜肴，所有直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)配送,。中央廚房一般由餐飲連鎖企業(yè)設(shè)置,，是有獨(dú)立場(chǎng)所和設(shè)施的工廠(chǎng)。

中央廚房的優(yōu)勢(shì)：

1.它可以克服高生產(chǎn)成本,，使大規(guī)模降低成本成為可能,；

2.成品品質(zhì)和口感的統(tǒng)一性更加明顯，使快餐配送的概念更接近標(biāo)準(zhǔn)化范疇,；

3.可以把‘中央廚房’作為主要的投資和技術(shù)改造方向,，讓分散的連鎖店和小型快餐店不再分流有限的財(cái)力物力，從而簡(jiǎn)化科技投資的操作流程,，讓‘好鋼’用在刀刃上,。

舉兩個(gè)

校園餐中央廚房都需要配備什么樣的廚房設(shè)備？

的例子,。收貨和儲(chǔ)存區(qū)需要冰箱,、冰柜、地秤,、貨架等,。而原料加工和二級(jí)儲(chǔ)存區(qū)需要蔬菜加工設(shè)備——葉菜清洗線(xiàn),、根莖清洗線(xiàn)、脫水機(jī)等,。肉類(lèi)加工設(shè)備-絞肉機(jī),、絞肉機(jī)、切肉機(jī),、家禽切骨機(jī),、鋸骨機(jī)等。二級(jí)儲(chǔ)藏設(shè)備——冰柜,、冷庫(kù),、其他設(shè)備——工作臺(tái)、蚯蚓洗頭等,?？偠灾绻幌胍患乙患胰ナ袌?chǎng),，最好選擇能提供一站式商業(yè)廚房服務(wù)的商家,，如消防軍、德瑪斯,、樂(lè)創(chuàng)等,。

建中央廚房需要哪些設(shè)備？

一般的中央廚房通常分為原料預(yù)處理區(qū),、米飯加工區(qū),、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū),、清洗消毒區(qū),、熟食包裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等,。每個(gè)區(qū)域都有不同的設(shè)備,，可以根據(jù)企業(yè)的需求進(jìn)行配置。以信泰的中央廚房設(shè)備為例：原料預(yù)處理區(qū)：骨鋸床,、果蔬剝皮機(jī),、切絲(快)機(jī)、切肉機(jī),、絞肉機(jī)等,。大米加工區(qū)：自動(dòng)大米生產(chǎn)線(xiàn)、立式煮飯機(jī)等,。清洗區(qū)：自動(dòng)洗碗機(jī),、連續(xù)洗菜機(jī)、根莖洗菜機(jī),、取樣洗菜機(jī),、消毒儲(chǔ)藏柜等,。加熱調(diào)理區(qū)：自動(dòng)煎炸機(jī)、湯鍋等,。面食加工區(qū)：通道式自動(dòng)醒發(fā),、蒸制等。包裝食品區(qū)：真空包裝機(jī),、金屬檢測(cè)儀、重量檢測(cè)儀,、袋式包裝機(jī)等,。其他輔助設(shè)備。等一下,。建中央廚房一般投資至少50萬(wàn),，可以根據(jù)企業(yè)自身情況進(jìn)行投資。自動(dòng)化程度高的設(shè)備相對(duì)昂貴,，運(yùn)行成本高,。自動(dòng)化程度低，初期投資成本高,，運(yùn)行成本較高的設(shè)備：北京新興傅蓉廚房設(shè)備：《北京新興榮福中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)范》,。