一般中央廚房通常分為原料預處理區(qū),、米飯加工區(qū),、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū),、清洗消毒區(qū),、熟食包裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等,。每個區(qū)域都有不同的設備,，可以根據(jù)企業(yè)的需求進行配置。以信泰的中央廚房設備為例：

中央廚房設備一覽表,，一個小型中央廚房需要哪些廚房設備,？

一般的中央廚房通常分為原料預處理區(qū)、米飯加工區(qū),、加熱調(diào)理區(qū),、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū),、熟食包裝區(qū),、輔助辦公區(qū)等。每個區(qū)域都有不同的設備,，可以根據(jù)企業(yè)的需求進行配置,。以信泰的中央廚房設備為例：

原料預處理區(qū)：鋸骨機,、果蔬剝皮機、切絲(快)機,、切肉機,、絞肉機等。

大米加工區(qū)：自動大米生產(chǎn)線,、立式煮飯機等,。

清洗區(qū)：自動洗碗機、連續(xù)洗菜機,、根莖洗菜機,、取樣洗菜機、消毒儲藏柜等,。

加熱調(diào)理區(qū)：自動煎炸機,、湯鍋等。

面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā),、蒸等,。

包裝食品區(qū)：真空包裝機、金屬檢測儀,、重量檢測儀,、袋式包裝機等。其他輔助設備,。

舉兩個

校園餐中央廚房都需要配備什么樣的廚房設備,？

的例子。收貨和儲存區(qū)需要冰箱,、冰柜,、地秤、貨架等,。而原料加工和二級儲存區(qū)需要蔬菜加工設備——葉菜清洗線,、根莖清洗線、脫水機等,。肉類加工設備-絞肉機,、絞肉機、切肉機,、家禽切骨機,、鋸骨機等。二級儲藏設備——冰柜,、冷庫,、其他設備——工作臺、蚯蚓洗頭等?？偠灾?，如果不想一家一家去市場，最好選擇能提供一站式商業(yè)廚房服務的商家,，如消防軍,、德瑪斯、樂創(chuàng)等,。

中央廚房怎么建,？

，室

設備：水槽,、風淋室等。

二,、原料冷藏,、冷凍柜/低溫垃圾倉

設備：貨架、高溫冷庫,、低溫冷庫等,。

三。肉類粗加工室

設備：單星池,、架子,、雙層工作臺、蚯蚓沖洗頭等,。

四,。肉類加工室

設備：單星池、雙層工作臺,、切骨機,、肉絲切片機、立式絞肉機,、切肉機等,。

五、蔬菜粗加工房

設備：單星水池,、雙層工作臺,、洗菜機工作臺、連續(xù)洗菜機,、洗菜機水池,、根菜機等。

不及物動詞蔬菜加工室

設備：雙層工作臺,、單星池,、貨架、多功能切菜機、大型切菜機,、高壓蚯蚓清洗機等,。

七、周轉(zhuǎn)冷藏,、冷凍柜

設備：高溫冷庫,、低溫冷庫、貨架等,。

八,、蒸、煮,、煎,、炒熱廚房區(qū)/包裝間一間

設備：雙頭雙尾炒菜爐，單頭大鍋爐,，雙頭矮爐,，爐間面板，油網(wǎng)煙罩,，雙層工作臺,，

單星水池、四門高冰箱,、調(diào)料柜,、貨架、連續(xù)油炸鍋,、蒸鍋,、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)罩,、配菜輸送線,、無動力滾筒、可移動雙層工作臺,、壁掛式洗手盆,、洗蚯蚓頭等。

九,。原料倉庫/面團攪拌和打蛋室

設備：米線架,、無動力滾筒、打蛋器,、攪拌機,、和面機、雙星池等,。

X.糕點預處理室

設備：雙星池,，四門高冰箱,，調(diào)料柜，蛋糕盆推車,，木制案板,，面粉車，攪拌機,，和

面條機,、餃子成型機、自動壓面機,、成型分切機,、面團成型機、分切機,、自動擺盤機,、自動喂餡機等。

XI,。糕點熱加工室/烘焙室/醒發(fā)室

設備：油網(wǎng)罩,、蒸汽箱、蒸汽發(fā)生器,、油網(wǎng)罩、旋轉(zhuǎn)烤箱(自行車),、四層電烤箱,、喚醒

發(fā)倉庫、四個貨架等,。

十二,。大米生產(chǎn)間/包裝間II

設備：自動大米生產(chǎn)線、自動洗鍋機,、無動力滾筒,、工作臺、蚯蚓清洗機等,。

十三,。消毒室/消毒室

設備：單星水箱、洗箱機單星水箱,、洗箱機,、洗碗機、通透消毒柜,、蚯蚓洗頭等,。

事實上，這是設備,，這是根據(jù)

自動中央廚房設備清單

中央廚房設備清單

建中央廚房需要哪些設備,？

一般的中央廚房通常分為原料預處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū),、面食加工區(qū),、清洗消毒區(qū)、熟食包裝區(qū),、輔助辦公區(qū)等,。每個區(qū)域都有不同的設備，可以根據(jù)企業(yè)的需求進行配置,。以信泰的中央廚房設備為例：原料預處理區(qū)：骨鋸床,、果蔬剝皮機、切絲(快)機,、切肉機,、絞肉機等。大米加工區(qū)：自動大米生產(chǎn)線,、立式煮飯機等,。清洗區(qū)：自動洗碗機、連續(xù)洗菜機,、根莖洗菜機,、取樣洗菜機、消毒儲藏柜等,。加熱調(diào)理區(qū)：自動煎炸機,、湯鍋等。面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā),、蒸等,。包裝食品區(qū)：真空包裝機、金屬檢測儀,、重量檢測儀,、袋式包裝機等。其他輔助設備,。等一下,。建中央廚房一般投資至少50萬，可以根據(jù)企業(yè)自身情況進行投資,。自動化程度高的設備相對昂貴,，運行成本高。自動化程度低,，初期投資成本高,，運行成本較高的設備：北京新興傅蓉廚房設備：《北京新興榮福中央廚房設計規(guī)范》。

怎樣合理的設計中央廚房設備布局,？

中央廚房,，又稱中央廚房或餐飲配送中心,，通過冷藏車配送菜肴，所有直營店實行統(tǒng)一采購配送,。中央廚房一般由餐飲連鎖企業(yè)設置,，是有獨立場所和設施的工廠。

中央廚房的優(yōu)勢：

1.它可以克服高生產(chǎn)成本,，使大規(guī)模降低成本成為可能,；

2.成品品質(zhì)和口感的統(tǒng)一性更加明顯，使快餐配送的概念更接近標準化范疇,；

3.可以把‘中央廚房’作為主要的投資和技術改造方向,，讓分散的連鎖店和小型快餐店不再分流有限的財力物力，從而簡化科技投資的操作流程,，讓‘好鋼’用在刀刃上,。