這取決于你在煎什么。如果是大鍋菜,，當(dāng)然用的工具不一樣。我建議如果你想學(xué)烹飪,，還是要選擇大學(xué)校和專(zhuān)業(yè)學(xué)校,，這樣可以獲得更好的技術(shù)知識(shí)。我覺(jué)得你可以去陜西看看,，可以去陜西新東方烹飪學(xué)校學(xué)做菜,，這樣可以更好的就業(yè)。
為什么
要點(diǎn)一：勺子方便取調(diào)料、水,、湯,。如圖，如果要加高湯或者水,，這種炒勺會(huì)比鏟子方便很多,；用炒勺取調(diào)料也比鏟子方便。廚師會(huì)用炒勺去拿醬油或者淀粉勾芡,，而不是直接用瓶子倒在鍋里,。一旦倒多了，菜就毀了,。炒勺調(diào)味不準(zhǔn),，菜的味道變化太大。很多廚師都學(xué)會(huì)了用左手用小勺子調(diào)味(左撇子除外),。
第二,，廚師說(shuō)中餐館用的煎鍋比家庭用的要深，鍋底的弧度更大,，這樣炒勺的外側(cè)輕輕推動(dòng)鍋里的食材,，讓食材受熱更均勻。最好把勺子掛在鍋的另一只耳朵上,。廚師都知道,，如果真的要炒很多份或者煮湯，反正一只手拿不動(dòng),，就得用炒勺吊鍋?zhàn)龈軛U,。
要點(diǎn)三：勺子是方便敲出鍋里食材的工具。你可以很容易地使用炒勺的背面,。比如炒飯的時(shí)候,，全靠勺子把飯碾碎。米粉炒的話,，鏟子會(huì)把食材切掉,，不好看。
其實(shí)專(zhuān)業(yè)廚師也會(huì)用鏟子,，尤其是處理炸豆腐,、炸魚(yú)、煎蛋等易碎食材的時(shí)候,。廣東廚師炒菜也用鏟子,。一位廚師說(shuō)，北方人擅長(zhǎng)用勺子做飯，南方人用鏟子做飯,，當(dāng)然也有兩者混合的,。很多廣東廚師喜歡鏟子，很容易炸鍋,。是中國(guó)烹飪的精髓,，是美食的靈魂！魯【復(fù)拘】氣,，通俗點(diǎn)說(shuō)就是“壺氣”,。
以前，邊肖貼出了一個(gè)視頻,，視頻中廚師先用勺子,，再用鏟子，直觀地感受到了朱亞尼廚房門(mén)處的氣氛,，播放量達(dá)到了50萬(wàn)次點(diǎn)擊量,。他一分鐘炒了一個(gè)青菜，這種幾秒鐘的控溫往往是廚師幾十年來(lái)在廚房前揮舞鏟子的經(jīng)驗(yàn),。
一個(gè)
1.電磁爐：可以在網(wǎng)上訂購(gòu),，也可以在大型超市購(gòu)買(mǎi),。如果租的房子自帶電磁爐，可以在電磁爐上省錢(qián),。
2,、炒鍋：各種炒菜、炒飯,、炒面,、燜面必備。如果要求不高，還可以做番茄雞蛋湯,、紫菜蛋花湯,、燉肉、鹵肉飯等菜品)
3.電飯煲：買(mǎi)一個(gè)有煮粥功能的電飯煲,，這樣飯和粥都可以解決,，還可以做羊肉燴飯或者排骨燴飯等菜。
4.湯鍋：可以用來(lái)煮餃子,、面條,、燉肉。如果想燉肉,，也可以用湯鍋燉,。
5、鍋鏟：不要買(mǎi)塑料柄的鍋鏟,，因?yàn)槿菀谉龎?；也不要買(mǎi)鐵把手。雖然不會(huì)燒壞,，但是很容易熱,。可以考慮買(mǎi)一個(gè)帶手柄的木質(zhì)鍋鏟,。
6.砧板和刀具：可以選擇在超市購(gòu)買(mǎi),。最好買(mǎi)木質(zhì)的案板，因?yàn)槟举|(zhì)的比較衛(wèi)生,；刀,，可以買(mǎi)小一點(diǎn)的。
7.洗菜盆：可以買(mǎi)1-2個(gè)小洗菜盆,，用來(lái)洗菜,。
8.盤(pán)子，碗,，筷子,，筷子
2.兩個(gè)不銹鋼大桶，可以用來(lái)燒水,。
3.幾十個(gè)裝蔬菜的小籃子,。
4.鍋和鍋鏟
5.不銹鋼擱架用于擺放配菜，節(jié)省空間,。
6.消毒柜
在
1個(gè)電飯鍋或電壓力鍋，用于烹飪,。
2燃?xì)庠罴?，電磁爐。用火做飯比用電做飯好吃。
3煎鍋或平底鍋和抹刀,，用于煎炸,。
4菜刀和菜板。
5洗菜盆和菜籃子,。
6種不同尺寸的上菜盤(pán),。
7湯鍋或瓦罐鍋和勺子。
8蔬菜水果削皮器,。
做飯必備的廚具基本齊全,。
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