燃?xì)庠罡魺岚蹇梢郧袛嗷鹋c灶臺(tái)面板之間的熱量傳遞,，同時(shí),，還可以節(jié)約能源。根據(jù)灶臺(tái)旁冰箱側(cè)面的尺寸,，切割兩塊5-8mm厚的玻璃,，尺寸完全一致。這兩塊玻璃中的一塊貼上熱反射膜,，然后疊在一起,，中間留0.5到1毫米的空隙，形成中空的玻璃板,。用玻璃膠固定在冰箱側(cè)面就可以了,。
預(yù)防
燃?xì)庠罡魺岚蹇梢郧袛嗷鹋c灶臺(tái)面板之間的熱量傳遞，同時(shí),，還可以節(jié)約能源,。根據(jù)灶臺(tái)旁冰箱側(cè)面的尺寸，切割兩塊5-8mm厚的玻璃,，尺寸完全一致,。這兩塊玻璃中的一塊貼上熱反射膜,，然后疊在一起，中間留0.5到1毫米的空隙,，形成中空的玻璃板,。用玻璃膠固定在冰箱側(cè)面就可以了。
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反射熱量,，如果不行,，就用鋁膜。中空玻璃板的保溫效果最好,，一般用于北方極寒地區(qū)的溫室建筑或窗戶玻璃,。在實(shí)際操作中，可以用玻璃膠固定第一片玻璃,，然后貼上熱反射膜或鋁膜,。然后用與玻璃板面積大小相同、厚度為0.5mm的紙板雕刻出精美的圖案窗花,，如景觀樹(shù)或皮卡丘等,。
缺點(diǎn)：只需要拿過(guò)來(lái)放在上面,，再煮或者加熱別的東西。沒(méi)必要拿走,。
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炒菜需要擋油板,。擋油板確實(shí)有一定的隔油隔熱作用。因?yàn)槌床藭r(shí)難免會(huì)有油漬四處飛濺,，灶臺(tái)附近的墻壁,、柜子都會(huì)沾上油漬，甚至附近的調(diào)料罐也會(huì)受熱變形,。油污擋板的U型設(shè)計(jì)和鋁箔材料可以有效隔離油污的飛濺,。
1.集氣(煙)罩
集氣(煙)罩一般是整體加工,，包括過(guò)濾,、集油、集水等設(shè)備,，多由專業(yè)廚房公司制作,。其外觀應(yīng)統(tǒng)一、美觀,、易清洗,。在廚房通風(fēng)時(shí)，應(yīng)補(bǔ)充一定量的新鮮空氣,。一方面可以平衡氣壓,，避免廚房負(fù)壓過(guò)大(一般不超過(guò)a),；另一方面可以降低廚房的溫度,，改善工作環(huán)境。為了收集烹飪煙霧,，有三種主要類型的氣體(煙霧)收集罩：
(1)無(wú)擋油板和送風(fēng)設(shè)備的簡(jiǎn)易集氣罩適用于各種靈活場(chǎng)所,，加工安裝方便，價(jià)格便宜,。但由于缺少送風(fēng)設(shè)備,，集風(fēng)效果比較差，使得油煙在廚房工作人員面前打旋,，容易造成油滴散落,。
(2)帶擋油板和送風(fēng)設(shè)備的集氣罩可以收集烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙，油滴不散落,。只要送風(fēng)量合理,，廚房操作工工作面的空氣質(zhì)量就會(huì)好。但安裝要求高,，投資大,。
(3)輸水集氣(煙)罩
輸水輸氣(煙)罩的設(shè)計(jì)原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞后能凈化油煙,。影響輸水,、氣(煙)罩使用效果的關(guān)鍵是形成連續(xù)的水幕，循環(huán)水系統(tǒng)需要定期清洗,。實(shí)際上,，由于管理不善，目前大多數(shù)輸水集氣(煙)罩不能形成連續(xù)的水幕,，只能形成斷斷續(xù)續(xù)的水滴或小水柱,，使用效果很差。
使用帶水集氣(煙)罩的優(yōu)點(diǎn)是可以去除
集氣罩的設(shè)計(jì)對(duì)排煙系統(tǒng)有重要影響。集氣罩設(shè)計(jì)不合理,，容易造成整個(gè)排煙系統(tǒng)不順暢,。造成排煙系統(tǒng)堵塞的因素有：1)油盤(pán)或水氣(煙)收集罩間隙過(guò)小，這是常有的事,；2)油煙機(jī)中收集油煙的開(kāi)口的總截面積過(guò)小,，導(dǎo)致整個(gè)排煙受阻；3)開(kāi)孔分布不合理或開(kāi)孔不隨遠(yuǎn)離主管道而增加,，造成局部排煙受阻,；4)集氣(煙)罩上方的集煙管截面積過(guò)小，導(dǎo)致排煙口不暢,。
2.排煙管
廚房排煙管的水平段不宜過(guò)長(zhǎng),。一般最遠(yuǎn)水平距離不應(yīng)超過(guò)15m，坡度應(yīng)大于2%,。水平端應(yīng)配備一個(gè)接頭,，以便于清理油脂。根據(jù)規(guī)范,，排氣速度不得低于10m/s,，以防止因風(fēng)速低而使油粘附在煙道上。連接排氣罩的支管應(yīng)配有風(fēng)量控制閥,。
排煙管道設(shè)計(jì)安裝不合理,，往往導(dǎo)致廚房排煙不暢，直接影響油煙凈化器的使用,。主要原因如下：
(1)主排煙管道通風(fēng)面積不夠,，氣體流量過(guò)大。根據(jù)工程經(jīng)驗(yàn),，主排煙管內(nèi)風(fēng)速不宜超過(guò)15m/s,，否則運(yùn)行一段時(shí)間后(如一年后)，容易造成排煙系統(tǒng)堵塞,。在油煙凈化器的運(yùn)行實(shí)踐中,，多數(shù)情況是由于排煙管道通風(fēng)面積不足，管道內(nèi)氣體流速在15m/s以上造成的,。
(2)排煙管由于穿過(guò)建筑梁,，通風(fēng)截面積變小，截面上的阻力增大,，導(dǎo)致氣流受阻,。
(3)當(dāng)排煙管穿過(guò)建筑梁或避開(kāi)其他設(shè)備管道時(shí)，排煙管的一段會(huì)低于整個(gè)排煙管的平面,。使用一段時(shí)間后,，油水混合物會(huì)堆積在排煙管的下段，直接影響排煙的順暢。
(4)不同樓層的廚房油煙通過(guò)同一主管道排出,，靠近出口的樓層的廚房油煙排煙效果好,，低樓層的廚房油煙不通暢。
3.補(bǔ)充廚房的空氣
由于廚房所在建筑的布局和廚房在建筑中的位置不同,，有條件的廚房應(yīng)由建筑的中央空調(diào)系統(tǒng)有序送風(fēng),。但是目前遇到的大部分情況是建筑沒(méi)有配備廚房送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶有餐廳,、廚房等的建筑,。只有中央供暖系統(tǒng)，沒(méi)有中央空調(diào)系統(tǒng),。廚房處于工作狀態(tài)時(shí),，排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行，廚房處于負(fù)壓狀態(tài),。新風(fēng)來(lái)源包括室外新風(fēng)滲透和大量餐廳送風(fēng)進(jìn)入廚房,。
3.1無(wú)序供氣
無(wú)序的送風(fēng)會(huì)造成廚房工作環(huán)境不好。特別是在夏季,，雖然通常在餐廳安裝一些局部柜式空調(diào)來(lái)降低餐廳室內(nèi)溫度,，但是室內(nèi)對(duì)廚房的送風(fēng)并不能消除熱負(fù)荷，降低廚房溫度,。由于廚房油煙較大，如果在廚房布置局部柜式空調(diào)降低廚房溫度,，柜式空調(diào)的回風(fēng)過(guò)濾器要定期清洗,。
3.2有序送風(fēng)
對(duì)于有集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑，廚房的工作環(huán)境是可以保證的,，其送風(fēng)大多是有序靈活的,。目前，廚房的通風(fēng)系統(tǒng)大多采用以下三種送風(fēng)
(1)餐廳空調(diào)是全新的直流式空調(diào)系統(tǒng),?？照{(diào)的新風(fēng)先送入餐廳，再流入廚房,，通過(guò)排氣系統(tǒng)排到室外,。這種方法投資少，餐廳取暖通風(fēng)效果好,。缺點(diǎn)是需要大量的空調(diào)
(3)兩臺(tái)機(jī)組分別為餐廳和廚房服務(wù),，其中廚房為全新的空氣DC系統(tǒng)，直接補(bǔ)充廚房爐灶的排風(fēng),，餐廳為一次回風(fēng)的新風(fēng)系統(tǒng),。這種方案可以保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾。缺點(diǎn)是前期投入大,。
4.抽風(fēng)機(jī)
常用的排煙風(fēng)機(jī)有軸流風(fēng)機(jī),、風(fēng)扇箱和離心風(fēng)機(jī)。
(1)軸流風(fēng)機(jī)以前應(yīng)用廣泛,，但因?yàn)榭倝旱?，安裝油煙凈化器后很少使用。
(2)風(fēng)機(jī)箱總壓中等,，風(fēng)量可調(diào),，噪音低，常用于距離排煙口中等距離的廚房排煙系統(tǒng),。
(3)離心風(fēng)機(jī)的總壓和風(fēng)量是可以調(diào)節(jié)的,，但由于噪音大，往往需要做降噪處理,。當(dāng)廚房位于建筑底層時(shí),，其排氣扇應(yīng)置于屋頂，可減少室內(nèi)噪音污染,，同時(shí)排風(fēng)管道處于負(fù)壓狀態(tài),，可避免異味溢出。風(fēng)機(jī)放置在屋頂時(shí),，一般選用離心式風(fēng)機(jī),。
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