中央廚房又稱中央廚房或餐飲配送中心,，通過冷藏車配送菜品，所有直營店實行統(tǒng)一采購配送,。中央廚房一般由餐飲連鎖企業(yè)設置,，是有獨立場所和設施的工廠。

大型中央廚房設備,，怎樣合理的設計中央廚房設備布局,？

中央廚房，又稱中央廚房或餐飲配送中心,，通過冷藏車配送菜肴,，所有直營店實行統(tǒng)一采購配送。中央廚房一般由餐飲連鎖企業(yè)設置,，是有獨立場所和設施的工廠,。

中央廚房的優(yōu)勢：

1.它可以克服高生產(chǎn)成本，使大規(guī)模降低成本成為可能,；

2.成品品質(zhì)和口感的統(tǒng)一性更加明顯，使快餐配送的概念更接近標準化范疇；

3.可以把‘中央廚房’作為主要的投資和技術改造方向,，讓分散的連鎖店和小型快餐店不再分流有限的財力物力,，從而簡化科技投資的操作流程，讓‘好鋼’用在刀刃上,。

建中央廚房需要哪些設備,？

一般的中央廚房通常分為原料預處理區(qū)、米飯加工區(qū),、加熱調(diào)理區(qū),、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū),、熟食包裝區(qū),、輔助辦公區(qū)等。每個區(qū)域都有不同的設備,，可以根據(jù)企業(yè)的需求進行配置,。以信泰的中央廚房設備為例：原料預處理區(qū)：骨鋸床、果蔬剝皮機,、切絲(快)機,、切肉機、絞肉機等,。大米加工區(qū)：自動大米生產(chǎn)線,、立式煮飯機等。清洗區(qū)：自動洗碗機,、連續(xù)洗菜機,、根莖洗菜機、取樣洗菜機,、消毒儲藏柜等,。加熱調(diào)理區(qū)：自動煎炸機、湯鍋等,。面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā),、蒸等。包裝食品區(qū)：真空包裝機,、金屬檢測儀,、重量檢測儀、袋式包裝機等,。其他輔助設備,。等一下。建中央廚房一般投資至少50萬,，可以根據(jù)企業(yè)自身情況進行投資,。自動化程度高的設備相對昂貴,，運行成本高。自動化程度低,，初期投資成本高,，運行成本較高的設備：北京新興傅蓉廚房設備：《北京新興榮福中央廚房設計規(guī)范》。

舉兩個

校園餐中央廚房都需要配備什么樣的廚房設備,？

的例子,。收貨和儲存區(qū)需要冰箱、冰柜,、地秤,、貨架等。而原料加工和二級儲存區(qū)需要蔬菜加工設備——葉菜清洗線,、根莖清洗線,、脫水機等。肉類加工設備-絞肉機,、絞肉機,、切肉機、家禽切骨機,、鋸骨機等,。二級儲藏設備——冰柜、冷庫,、其他設備——工作臺,、蚯蚓洗頭等?？偠灾?，如果不想一家一家去市場，最好選擇能提供一站式商業(yè)廚房服務的商家,，如消防軍,、德瑪斯、樂創(chuàng)等,。