中央廚房又稱中央廚房或餐飲配送中心,，通過冷藏車配送菜品，所有直營店實行統(tǒng)一采購配送,。中央廚房一般由餐飲連鎖企業(yè)設(shè)置,，是有獨立場所和設(shè)施的工廠。

大型中央廚房設(shè)備,，怎樣合理的設(shè)計中央廚房設(shè)備布局,？

中央廚房，又稱中央廚房或餐飲配送中心，通過冷藏車配送菜肴,，所有直營店實行統(tǒng)一采購配送,。中央廚房一般由餐飲連鎖企業(yè)設(shè)置，是有獨立場所和設(shè)施的工廠,。

中央廚房的優(yōu)勢：

1.它可以克服高生產(chǎn)成本,，使大規(guī)模降低成本成為可能；

2.成品品質(zhì)和口感的統(tǒng)一性更加明顯,，使快餐配送的概念更接近標(biāo)準(zhǔn)化范疇,；

3.可以把‘中央廚房’作為主要的投資和技術(shù)改造方向，讓分散的連鎖店和小型快餐店不再分流有限的財力物力,，從而簡化科技投資的操作流程,，讓‘好鋼’用在刀刃上。

建中央廚房需要哪些設(shè)備,？

一般的中央廚房通常分為原料預(yù)處理區(qū),、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū),、面食加工區(qū),、清洗消毒區(qū)、熟食包裝區(qū),、輔助辦公區(qū)等,。每個區(qū)域都有不同的設(shè)備，可以根據(jù)企業(yè)的需求進行配置,。以信泰的中央廚房設(shè)備為例：原料預(yù)處理區(qū)：骨鋸床,、果蔬剝皮機、切絲(快)機,、切肉機,、絞肉機等。大米加工區(qū)：自動大米生產(chǎn)線,、立式煮飯機等,。清洗區(qū)：自動洗碗機、連續(xù)洗菜機,、根莖洗菜機,、取樣洗菜機、消毒儲藏柜等,。加熱調(diào)理區(qū)：自動煎炸機,、湯鍋等。面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā),、蒸等,。包裝食品區(qū)：真空包裝機,、金屬檢測儀、重量檢測儀,、袋式包裝機等,。其他輔助設(shè)備。等一下,。建中央廚房一般投資至少50萬,，可以根據(jù)企業(yè)自身情況進行投資。自動化程度高的設(shè)備相對昂貴,，運行成本高,。自動化程度低，初期投資成本高,，運行成本較高的設(shè)備：北京新興傅蓉廚房設(shè)備：《北京新興榮福中央廚房設(shè)計規(guī)范》,。

舉兩個

校園餐中央廚房都需要配備什么樣的廚房設(shè)備？

的例子,。收貨和儲存區(qū)需要冰箱,、冰柜、地秤,、貨架等,。而原料加工和二級儲存區(qū)需要蔬菜加工設(shè)備——葉菜清洗線、根莖清洗線,、脫水機等,。肉類加工設(shè)備-絞肉機、絞肉機,、切肉機,、家禽切骨機、鋸骨機等,。二級儲藏設(shè)備——冰柜,、冷庫,、其他設(shè)備——工作臺,、蚯蚓洗頭等?？偠灾?，如果不想一家一家去市場，最好選擇能提供一站式商業(yè)廚房服務(wù)的商家,，如消防軍,、德瑪斯、樂創(chuàng)等,。