兩人一套完整的廚房電器差不多要兩萬多,。為了追求好的生活品質,，買一套好的廚具,。據說一對人可以用很多年，包括廚師機和炒菜機,。如果你買的是陶瓷電爐,，就不需要買電磁爐，因為效果差不多,。當你買了它,，你會發(fā)現(xiàn)你可以在家做美味的食物。漸漸的你就不會想出去吃飯了,，享受和家人一起做飯的時光,。

小型中央廚房多少錢,，迷你小廚房多少錢一套,？

兩人一套完整的廚房電器差不多要2萬多元。

為了追求好的生活品質,，買一套好的廚具,。據說一對人可以用很多年，包括廚師機和炒菜機,。如果你買的是陶瓷電爐,，就不需要買電磁爐，因為效果差不多,。當你買了它,，你會發(fā)現(xiàn)你可以在家做美味的食物。漸漸的你就不會想出去吃飯了,，享受和家人一起做飯的時光,。

一個小型中央廚房需要哪些廚房設備？

一般的中央廚房通常分為原料預處理區(qū),、米飯加工區(qū),、加熱調理區(qū)、面食加工區(qū),、清洗消毒區(qū),、熟食包裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等,。每個區(qū)域都有不同的設備,，可以根據企業(yè)的需求進行配置。以信泰的中央廚房設備為例：

原料預處理區(qū)：鋸骨機,、果蔬剝皮機,、切絲(快)機、切肉機,、絞肉機等,。

大米加工區(qū)：自動大米生產線,、立式煮飯機等。

清洗區(qū)：自動洗碗機,、連續(xù)洗菜機,、根莖洗菜機、取樣洗菜機,、消毒儲藏柜等,。

加熱調理區(qū)：自動煎炸機、湯鍋等,。

面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā),、蒸等。

包裝食品區(qū)：真空包裝機,、金屬檢測儀,、重量檢測儀、袋式包裝機等,。其他輔助設備,。

建立一個小型的中央廚房需要多少錢？

需要物料加工區(qū),、加工區(qū),、冷藏區(qū)、包裝區(qū)等,。根據規(guī)?？赡軓膸资f到幾百萬不等。

我想做一個營養(yǎng)餐類型的中央廚房,？

,，謝謝你的邀請！

我曾經在一家中央廚房工作,，主要為總公司下屬的上百家便利店生產配送餐盒和凈菜,，為一些客戶生產一些餐盒。

一般中央廚房都是以某食品公司的形式在工商局注冊,，從食品藥品監(jiān)督管理局取得食品經營流通許可證,，經環(huán)保局、消防及相關部門上報審批并取得許可證后,，才允許生產,。

一般中央廚房有總經理人事部采購部研發(fā)；d部門銷售部生產部品控部物流部物流部等相關部門,。

在總經理的領導下,，各部門根據市場需求和門店要求，開發(fā)生產適合消費者的菜品。各部門根據部門負責人的要求安排相關工作和任務,。

那時,，我在研發(fā)中心工作。d部門研究和開發(fā)食品,，并要求每周進行四次研究和開發(fā)或改進食品,。那時，我和其他幾個研發(fā)人員一起努力工作,。d人員整天琢磨哪些菜顧客會喜歡,，哪些菜可能賣得好，哪些菜領導可能不喜歡而被刷下來.那時候真的很難,。食品研發(fā)的成本首先要根據公司的要求來考慮,，初審還得過部門領導這一關。他不是一天到晚主導發(fā)展,，就一天到晚叫大家自己想辦法,，總是根據個人喜好挑我們的毛病。

初審的菜品每周會自己拿到公司總部進行鮮食品鑒,，總部會安排人員盲品,。通過的新品由門店申請安排中央廚房試生產，物流部通過冷鏈物流配送到門店銷售,。如果新產品反饋沒問題，就擴大生產,，如果產品不合格,，就退回給研發(fā)部門；d部中央廚房的進一步變化,。

當時,，中央kitc

中央廚房的產能受門店業(yè)務影響較大。門店生意好,，中央廚房產能增加,，門店生意差，中央廚房產能減少,。中央廚房能力長期不足,，會造成設備閑置和人員流失，造成巨大損失,。這就需要公司的銷售人員開拓更多的相關市場,，增加產品銷量，找到匹配的客戶,，讓閑置的產能發(fā)揮作用,。

這位網友要做營養(yǎng)餐的中央廚房和我上面介紹的生產車間的組織架構和單元設置差不多。一般來說，一個小的中央廚房可以簡化成R & ampd部門,、生產部門,、質量控制部門和物料配送部門。

@左師傅是研發(fā)餐飲醬料的專家,?？谖逗愣ǖ尼u料是餐飲店標準化的有力保障。

你對餐飲有什么困惑嗎,？那就拿出來大家一起討論一下吧,！

如何建造一個標準規(guī)范化的中央廚房？

所謂的中央廚房,，就是用冷藏車配送菜品,，所有直營店實行統(tǒng)一采購配送。以前餐廳進貨的是除了毛肚鴨腸之類的干貨,，所有的新鮮蔬菜都是直營店采購,。采用中央廚房配送后，成本將比傳統(tǒng)配送節(jié)省30%左右,。中央廚房使用巨大的操作間,，有專人負責采購、選菜,、切菜,、調味等。半成品連同準備好的調料,，在規(guī)定的時間內以統(tǒng)一的運輸運送到分公司,。按照一般的傳統(tǒng)餐廳模式，一個大店需要5個采菜員,，3個采購員,；在中央廚房總部，只需要3個一般的采購人員和20個左右的采菜人員,，可以節(jié)省100人左右,。除了節(jié)省人力成本，還可以因統(tǒng)一采購而大規(guī)模降低采購成本,；以毛肚為例,。采購100噸毛肚比每公斤10噸毛肚便宜，接近1元,。中央廚房最大的優(yōu)勢就是通過集中采購,，集約化生產，實現(xiàn)菜品的優(yōu)質低價,。在需求增加的情況下,，采購量大幅增加。為了降低食品安全風險，形成集約化,、標準化的運營模式,，中央廚房對原材料采購的要求也在不斷提高。原料的品牌不僅能保證穩(wěn)定的供應,，良好的物流系統(tǒng)也能更好地保證原料的新鮮和安全,。集中采購將為中央廚房的深化發(fā)展帶來機遇。為了保證原料質量的穩(wěn)定,，中央廚房最好的辦法就是建立原料基地或者指定品牌供應企業(yè),。擁有自己專業(yè)的原料生產基地和生產廠家，只有原輔材料達標,，才能統(tǒng)一保證產品,，產品質量才能穩(wěn)定一致。中央廚房從采購到加工都有嚴格的控制標準,，甚至對原料的冷凍程度,、排骨的骨肉比例都有具體的規(guī)定。對于一些特殊產品,，可以指定廠家定制,。由于采購量大，中央廚房可以對原料的規(guī)格,、質量要求,、運輸等做出全面的規(guī)定，保證原料的新鮮和優(yōu)質,，為制作統(tǒng)一,、優(yōu)質的菜肴提供前期保障。集約化采購對餐飲產業(yè)化發(fā)展的推動作用明顯,，企業(yè)間的合作是互利的。它給中央廚房帶來的是成本的降低和市場競爭力的提升,。一方面是原材料成本,，中央廚房通過大量進貨減少中間環(huán)節(jié)，使產品具有價格優(yōu)勢,。集中加工提高了原材料的綜合利用能力,，邊角料可以通過再加工利用，減少浪費,，降低成本,。另一方面是人力資源的成本。中央廚房的設置使得經營點減少廚房面積或者取消自帶廚房,，既可以改善環(huán)境,，又可以擴大一線店鋪面積，減少雜工。比如一家連鎖餐飲企業(yè),，在中央廚房建立之前,，每個分店的后廚至少要有8個人。比如開10家分店需要80個人,。目前中央廚房只有30名員工,。單個連鎖店的廚房平均只有4-5個人，有效節(jié)約了人力資源成本,。建立中央廚房,，統(tǒng)一原料采購、加工,、配送,，簡化復雜的初級加工操作，操作崗位簡單,，流程專業(yè)化,，有利于提高餐飲業(yè)的標準化、產業(yè)化水平,，是目前餐飲業(yè)實現(xiàn)標準化經營的必要條件,。這樣才能在一定規(guī)模的基礎上產生規(guī)模經濟，家庭廚房勞動社會化,，更科學的保障市民餐桌的安全,。商務部已經開始制定書名號123。該規(guī)范集中于