兩人一套完整的廚房電器差不多要兩萬多,。為了追求好的生活品質(zhì)，買一套好的廚具,。據(jù)說一對人可以用很多年,，包括廚師機和炒菜機。如果你買的是陶瓷電爐,，就不需要買電磁爐,，因為效果差不多,。當(dāng)你買了它，你會發(fā)現(xiàn)你可以在家做美味的食物,。漸漸的你就不會想出去吃飯了，享受和家人一起做飯的時光,。

小型中央廚房多少錢,，迷你小廚房多少錢一套？

兩人一套完整的廚房電器差不多要2萬多元,。

為了追求好的生活品質(zhì)，買一套好的廚具,。據(jù)說一對人可以用很多年,，包括廚師機和炒菜機。如果你買的是陶瓷電爐,，就不需要買電磁爐，因為效果差不多,。當(dāng)你買了它,，你會發(fā)現(xiàn)你可以在家做美味的食物,。漸漸的你就不會想出去吃飯了,，享受和家人一起做飯的時光,。

一個小型中央廚房需要哪些廚房設(shè)備？

一般的中央廚房通常分為原料預(yù)處理區(qū),、米飯加工區(qū),、加熱調(diào)理區(qū),、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū),、熟食包裝區(qū),、輔助辦公區(qū)等。每個區(qū)域都有不同的設(shè)備,，可以根據(jù)企業(yè)的需求進行配置。以信泰的中央廚房設(shè)備為例：

原料預(yù)處理區(qū)：鋸骨機,、果蔬剝皮機,、切絲(快)機、切肉機,、絞肉機等。

大米加工區(qū)：自動大米生產(chǎn)線,、立式煮飯機等,。

清洗區(qū)：自動洗碗機,、連續(xù)洗菜機、根莖洗菜機,、取樣洗菜機,、消毒儲藏柜等。

加熱調(diào)理區(qū)：自動煎炸機,、湯鍋等。

面食加工區(qū)：通道式自動醒發(fā),、蒸等,。

包裝食品區(qū)：真空包裝機、金屬檢測儀,、重量檢測儀、袋式包裝機等,。其他輔助設(shè)備,。

建立一個小型的中央廚房需要多少錢？

需要物料加工區(qū),、加工區(qū)、冷藏區(qū),、包裝區(qū)等,。根據(jù)規(guī)模可能從幾十萬到幾百萬不等,。

我想做一個營養(yǎng)餐類型的中央廚房？

，謝謝你的邀請,！

我曾經(jīng)在一家中央廚房工作,，主要為總公司下屬的上百家便利店生產(chǎn)配送餐盒和凈菜,，為一些客戶生產(chǎn)一些餐盒。

一般中央廚房都是以某食品公司的形式在工商局注冊,，從食品藥品監(jiān)督管理局取得食品經(jīng)營流通許可證,，經(jīng)環(huán)保局,、消防及相關(guān)部門上報審批并取得許可證后，才允許生產(chǎn),。

一般中央廚房有總經(jīng)理人事部采購部研發(fā),；d部門銷售部生產(chǎn)部品控部物流部物流部等相關(guān)部門,。

在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，各部門根據(jù)市場需求和門店要求,，開發(fā)生產(chǎn)適合消費者的菜品,。各部門根據(jù)部門負(fù)責(zé)人的要求安排相關(guān)工作和任務(wù)。

那時,，我在研發(fā)中心工作。d部門研究和開發(fā)食品,，并要求每周進行四次研究和開發(fā)或改進食品,。那時，我和其他幾個研發(fā)人員一起努力工作,。d人員整天琢磨哪些菜顧客會喜歡，哪些菜可能賣得好,，哪些菜領(lǐng)導(dǎo)可能不喜歡而被刷下來.那時候真的很難,。食品研發(fā)的成本首先要根據(jù)公司的要求來考慮，初審還得過部門領(lǐng)導(dǎo)這一關(guān),。他不是一天到晚主導(dǎo)發(fā)展，就一天到晚叫大家自己想辦法,，總是根據(jù)個人喜好挑我們的毛病,。

初審的菜品每周會自己拿到公司總部進行鮮食品鑒，總部會安排人員盲品,。通過的新品由門店申請安排中央廚房試生產(chǎn)，物流部通過冷鏈物流配送到門店銷售,。如果新產(chǎn)品反饋沒問題,，就擴大生產(chǎn)，如果產(chǎn)品不合格,，就退回給研發(fā)部門；d部中央廚房的進一步變化,。

當(dāng)時,，中央kitc

中央廚房的產(chǎn)能受門店業(yè)務(wù)影響較大。門店生意好,，中央廚房產(chǎn)能增加，門店生意差,，中央廚房產(chǎn)能減少,。中央廚房能力長期不足，會造成設(shè)備閑置和人員流失,，造成巨大損失。這就需要公司的銷售人員開拓更多的相關(guān)市場,，增加產(chǎn)品銷量,，找到匹配的客戶，讓閑置的產(chǎn)能發(fā)揮作用,。

這位網(wǎng)友要做營養(yǎng)餐的中央廚房和我上面介紹的生產(chǎn)車間的組織架構(gòu)和單元設(shè)置差不多。一般來說,，一個小的中央廚房可以簡化成R & ampd部門,、生產(chǎn)部門、質(zhì)量控制部門和物料配送部門,。

@左師傅是研發(fā)餐飲醬料的專家?？谖逗愣ǖ尼u料是餐飲店標(biāo)準(zhǔn)化的有力保障,。

你對餐飲有什么困惑嗎？那就拿出來大家一起討論一下吧,！

如何建造一個標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化的中央廚房,？

所謂的中央廚房，就是用冷藏車配送菜品,，所有直營店實行統(tǒng)一采購配送。以前餐廳進貨的是除了毛肚鴨腸之類的干貨,，所有的新鮮蔬菜都是直營店采購,。采用中央廚房配送后，成本將比傳統(tǒng)配送節(jié)省30%左右,。中央廚房使用巨大的操作間，有專人負(fù)責(zé)采購,、選菜,、切菜、調(diào)味等,。半成品連同準(zhǔn)備好的調(diào)料,，在規(guī)定的時間內(nèi)以統(tǒng)一的運輸運送到分公司,。按照一般的傳統(tǒng)餐廳模式,，一個大店需要5個采菜員，3個采購員,；在中央廚房總部,，只需要3個一般的采購人員和20個左右的采菜人員,，可以節(jié)省100人左右。除了節(jié)省人力成本,，還可以因統(tǒng)一采購而大規(guī)模降低采購成本,；以毛肚為例。采購100噸毛肚比每公斤10噸毛肚便宜,，接近1元。中央廚房最大的優(yōu)勢就是通過集中采購,，集約化生產(chǎn),，實現(xiàn)菜品的優(yōu)質(zhì)低價。在需求增加的情況下,，采購量大幅增加。為了降低食品安全風(fēng)險,，形成集約化,、標(biāo)準(zhǔn)化的運營模式,，中央廚房對原材料采購的要求也在不斷提高。原料的品牌不僅能保證穩(wěn)定的供應(yīng),，良好的物流系統(tǒng)也能更好地保證原料的新鮮和安全。集中采購將為中央廚房的深化發(fā)展帶來機遇,。為了保證原料質(zhì)量的穩(wěn)定,，中央廚房最好的辦法就是建立原料基地或者指定品牌供應(yīng)企業(yè)。擁有自己專業(yè)的原料生產(chǎn)基地和生產(chǎn)廠家,，只有原輔材料達標(biāo)，才能統(tǒng)一保證產(chǎn)品,，產(chǎn)品質(zhì)量才能穩(wěn)定一致,。中央廚房從采購到加工都有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，甚至對原料的冷凍程度,、排骨的骨肉比例都有具體的規(guī)定。對于一些特殊產(chǎn)品,，可以指定廠家定制,。由于采購量大，中央廚房可以對原料的規(guī)格,、質(zhì)量要求、運輸?shù)茸龀鋈娴囊?guī)定,，保證原料的新鮮和優(yōu)質(zhì),，為制作統(tǒng)一、優(yōu)質(zhì)的菜肴提供前期保障,。集約化采購對餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的推動作用明顯，企業(yè)間的合作是互利的,。它給中央廚房帶來的是成本的降低和市場競爭力的提升,。一方面是原材料成本，中央廚房通過大量進貨減少中間環(huán)節(jié),，使產(chǎn)品具有價格優(yōu)勢。集中加工提高了原材料的綜合利用能力,，邊角料可以通過再加工利用,，減少浪費，降低成本,。另一方面是人力資源的成本,。中央廚房的設(shè)置使得經(jīng)營點減少廚房面積或者取消自帶廚房，既可以改善環(huán)境,，又可以擴大一線店鋪面積,，減少雜工。比如一家連鎖餐飲企業(yè),，在中央廚房建立之前,，每個分店的后廚至少要有8個人,。比如開10家分店需要80個人。目前中央廚房只有30名員工,。單個連鎖店的廚房平均只有4-5個人,，有效節(jié)約了人力資源成本。建立中央廚房,，統(tǒng)一原料采購、加工,、配送,，簡化復(fù)雜的初級加工操作，操作崗位簡單,，流程專業(yè)化,，有利于提高餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化,、產(chǎn)業(yè)化水平,，是目前餐飲業(yè)實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營的必要條件。這樣才能在一定規(guī)模的基礎(chǔ)上產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟,，家庭廚房勞動社會化,，更科學(xué)的保障市民餐桌的安全。商務(wù)部已經(jīng)開始制定書名號123,。該規(guī)范集中于