各有各的優(yōu)勢,。用鐵鍋?zhàn)鲲垼梢匝a(bǔ)充身體所需的鐵,。在選擇的時(shí)候,，不銹鋼鍋一定要選擇316材質(zhì)才健康。不銹鋼鍋烹飪時(shí),，受熱均勻,，炸得快。

用鐵鍋炒菜好嗎,，鐵鍋和不粘鍋哪個炒菜更健康,？

鐵鍋比較好，不粘鍋有一層?xùn)|西,，時(shí)間長了容易脫落,，產(chǎn)生致癌物…

鐵鍋鑄鐵鍋好

還是不銹鋼鍋好？

有自己的優(yōu)勢,。用鐵鍋煮飯,，可以補(bǔ)充身體所需的鐵。在選擇的時(shí)候,，不銹鋼鍋一定要選擇316材質(zhì)才健康,。不銹鋼鍋烹飪時(shí)，受熱均勻,，炸得快,。

使用鐵鍋鐵鏟炒菜的好處是什么？

應(yīng)該用鏟子,，而不是木制的,！炒菜的時(shí)候，大量的鹽會把木鏟變軟,！而鏟子和鐵鍋的結(jié)合,，更容易讓菜含鐵，正好讓我們吸收,！以前老人買不起鏟子,，就用木鏟代替?，F(xiàn)在他們生活水平好了，都提倡鏟,！最好不要用電視上宣傳的不銹鋼,。這些就是問題所在。最好用鐵鍬,！

在

炒菜為什么建議用鐵鍋,？

富川瑤族自治縣的郊外，有這樣一個農(nóng)場,，有這樣一道美味的菜肴,。它的食材來自碧溪湖，用最傳統(tǒng)的農(nóng)家鐵鍋烹制,。綠色使魚嘗起來很美味,。這是今天的主角，——鐵鍋柴魚,。

碧溪湖又名詩鬼水庫,，是賀州最大的淡水湖,，因?yàn)樗谫R江源處聚集了許多無污染的溪流,，所以它的水色清澈明亮。

走進(jìn)碧溪湖,，青山,、流水、人都是寧靜純凈,、自然質(zhì)樸的,。山川的靈氣造就了這里的風(fēng)景，生活繁衍的魚類品質(zhì)極佳,。

碧溪農(nóng)場環(huán)境優(yōu)美,，因富川碧溪湖而得名。在這里,，你可以找到原汁原味,，感受鐵鍋見人的。

用鐵鍋?zhàn)鲲埧梢匝a(bǔ)鐵,。在高溫下,，鐵鍋中的少量鐵會滲透到食物中，所以起到了客觀的補(bǔ)鐵作用,。

鐵鍋柴魚選自碧溪湖野生草魚,。用柴火在鐵鍋里煮，不用加太多調(diào)料,。它追求的是食物的回歸,，一種自然的回歸,。

鍋里的魚=？會有怎樣的完美碰撞,？精彩內(nèi)容往下看,！了解一下鐵鍋柴魚的做法~

選擇一條魚

選一條野生草魚，5到6斤的魚,。

草魚肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道鮮美，營養(yǎng)豐富,，以水生植物或浮游生物為食,，是鐵鍋柴魚的好選擇。

魚的處理

1.刮掉魚鱗,，沖洗干凈,。

2.把魚切成兩半。

3.去除內(nèi)臟和鰓,，刮掉魚肚上的黑膜,。

4.提骨：將魚頭和魚骨分開，將魚骨切成段,。

5.為了保證魚肉的嫩滑口感,，根據(jù)魚肉質(zhì)地用斜刀切。

魚肉的腌制

配料：雞蛋,、鹽,、花生油、生粉,、醬油,。

為了保持魚肉的嫩滑，加入雞蛋,、生粉等調(diào)味品可以鎖住魚肉中的水分,，使肉質(zhì)更加鮮嫩。

顧名思義,，鐵鍋魚要用鐵鍋和柴火來煮,。所以要做正宗的鐵鍋魚，就要把鐵鍋放在專用的炊具上,。

在室內(nèi)用鐵鍋煮柴魚,，既要杜絕柴火的煙味，又要考慮安全,。碧溪農(nóng)場設(shè)計(jì)的灶具概念是將排氣管埋在地下并對外開放,，然后用鐵皮將灶具緊緊圍住，留下鍋底和放柴火的地方。柴火的煙霧沿著地下管道排出,，客人可以安心享用鐵鍋美味的柴魚,。

煎：鍋內(nèi)加入花生油，放入姜蒜略炒,，再放入魚頭,、魚骨，煎至焦黃,。

老湯：即水煮豬骨湯,。

這道菜和富川的其他菜不一樣。它不需要加辣椒,，卻保持了食材的原味,。不過還是要和煮了幾個小時(shí)的湯里的魚頭和魚骨一起煮。鐵鍋里的湯加熱到翻滾,，魚骨和豬骨里的鈣和蛋白質(zhì)溢出,，呈乳白色，鮮美無比,。

加入魚片,。

用筷子夾起新鮮的魚片，放入鍋中,。魚肉微卷,，色澤潔白，入口后鮮味綿長,，堪稱完美的鐵鍋火佑

鮮美的味道縈繞鼻端,，讓人垂涎欲滴。聞其香,，心曠神怡；品嘗它的肉,，你會回味無窮,。用鐵鍋柴火煮的魚湯和其他水煮活魚湯不一樣。魚吃了以后,，湯還是保留了原來的鮮美味道,。如果在秋天喝這樣一碗魚湯，配著嫩嫩的魚肉,，咬一口,，蘸點(diǎn)湯，簡直無與倫比,。

鐵鍋會客,，追求食物回歸原味，被越來越多的人推崇。一方水土,，一方美食味,。目前，食物是貪婪的,，在吃之前觀察,，在吃的過程中思考，在品嘗之后體驗(yàn),。

用鐵鍋炒菜對人體有哪些幫助,？

鐵鍋的主要成分是鐵。鐵是人體必需的,、不可缺少的微量元素,。眾所周知，鐵可以造血,。用鐵鍋?zhàn)鲲埐粌H比鋼鍋好吃,，還能補(bǔ)充人體內(nèi)的微量元素。希望我的回答對你有幫助,。謝謝你,。