三、調(diào)理用品調(diào)理用品包括：臺(tái)面,、整理,、切菜、調(diào)制工具和器皿等,。但如今的廚房里,，少不了的切削機(jī)器、水果榨汁機(jī),、創(chuàng)意刀具等,。

四、烹飪用具烹飪用具的使用率很高,，主要有爐具,、灶具等，都是不可缺少的,。如今，新型的烹調(diào)用具進(jìn)入廚房,，如：電磁爐,、微波爐、烤箱,，成為人們喜愛的廚房用具,。

五,、進(jìn)餐用品進(jìn)餐用品有：碗、筷,、勺子,、叉子以及器皿等餐具，是日常生活中必備的用具,。

廚房設(shè)備用具有哪些,？

第一類是儲(chǔ)藏用具，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分,。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏,，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的,。器物用品儲(chǔ)藏是為餐具,、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間,。儲(chǔ)藏用具是通過各種底柜,、吊柜、角柜,、多功能裝飾柜等完成的,。

第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng),、排水設(shè)備,、洗物盆、洗物柜等,，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜,、食品垃圾粉碎器等設(shè)備,。

第三類是調(diào)理用具，主要包括調(diào)理的臺(tái)面,，整理,、切菜、配料,、調(diào)制的工具和器皿,。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用食品切削機(jī)具,、榨壓汁機(jī)具,、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。

第四類是烹調(diào)用具,，主要有爐具,、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿,。隨著廚房革命的進(jìn)程，電飯鍋,。高頻電磁灶,、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)人家庭,。

第五類是進(jìn)餐用具,，主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。

二,、選擇廚具的原則

1,、衛(wèi)生的原則。

廚房用具要有抗御污染的能力,，特別是要有防止蟑螂,、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,，才能保證整個(gè)廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量,。目前市場(chǎng)上有的櫥柜已采取全部安裝防蟑條密封，此項(xiàng)技術(shù)能有效防止食品受到污染,。

2,、防火的原則。

廚房是現(xiàn)代家居中唯一使用明火的區(qū)域,，材料防火阻燃能力的高低,，決定著廚具乃至家庭的安全，特別是廚具表層的防火能力,，更是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn),。所以，正規(guī)廚具生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具面層材料全部使用不燃,、阻燃的材料制成,。

3、方便的原則,。

廚房內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程,，因此，在廚具的設(shè)計(jì)上,，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列,，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度,、吊柜的位置等,，都直接影響到使用的方便程度。因此，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房用具,。

4、美觀的原則,。

廚具不僅要求造型,、色彩賞心悅目，而且要有持久性,，因此要求有較易的防污染,、好清潔的性能，這就要求表層材質(zhì)有很好的抗油漬,、抗油煙的能力,，使廚具能較長時(shí)間地保持表面潔凈如新。

三,、廚房用具的組合及特點(diǎn)

目前市場(chǎng)上的廚房用具,，從面層材料材質(zhì)分析，主要有以下8種組合：不銹鋼臺(tái)面,、三聚氫氨阻燃板柜櫥門扇,；不銹鋼臺(tái)面、防火板圓弧門扇,；不銹鋼臺(tái)面,、門扇及桶身；防火板臺(tái)面,、三聚氫氨板門扇,；防火板臺(tái)面、門扇,；國產(chǎn)人造大理石臺(tái)面,、防火板門扇；進(jìn)口人造結(jié)晶石臺(tái)面,、防火板門扇,；進(jìn)口實(shí)體面材臺(tái)面、防火板門扇等,。這些材質(zhì)都可歸納為4個(gè)類別,，它們的特點(diǎn)如下：

1、不銹鋼材料裝飾效果都較差,。

2,、防火板材料能力優(yōu)于不銹鋼，具有很好的加工性能,、裝飾性和抗污能力,。3、人造大理石材料：裝飾性強(qiáng),，防火性能好,，但抗污染能力不如防火板,。

4、實(shí)體面材：裝飾性,、防火性,、抗污染性能都很好，不過價(jià)格過于昂貴,，一般家庭無法承受,，所以當(dāng)前市場(chǎng)上是以防火板為家庭廚房用具的主導(dǎo)材料。

四,、成套廚具的選購

以往家庭廚房是一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域,，目前正與家庭的空間連為一體。因而對(duì)廚具的外觀要求日趨講究,，已不再是只要求能放置廚房器具,，洗滌蔬菜，而開始追求廚具的美觀大方,。對(duì)于現(xiàn)代成套廚具的要求,，絲毫不比其他家具遜色，各種款式的現(xiàn)代廚具備受消費(fèi)者歡迎,。

一般家居由于廚房的空間不大,，所以色彩較淡的廚具較受歡迎，如綠色,、淺灰色,。在廚具表面的材質(zhì)方面以耐火板為主流。改良后的耐火板不僅光彩奪目,，其耐熱,、耐用性能更有顯著提高，一改以往質(zhì)弱印象,。

成套廚具在儲(chǔ)物功能設(shè)計(jì)上亦愈顯精心,、精密，一掃以往零亂,、難尋的窘境,。

在廚房整體化的觀念下，應(yīng)當(dāng)注意的是,，并非所有的家電用品都可嵌人櫥內(nèi),，應(yīng)考慮到家電用品和櫥柜在材質(zhì)和散熱性上的配合，否則會(huì)影響家電使用中的安全性,，危害自身的安全,。

廚具的主體是上下柜和立柜，上下柜的標(biāo)價(jià)單位是按質(zhì)以每米計(jì)算的。現(xiàn)在也有定做各類柜具的,，當(dāng)您選購某種牌號(hào)的廚具后,，支付一定數(shù)量的定金，商店或廠家的設(shè)計(jì)人員可上門根據(jù)廚房的房型大小,，經(jīng)測(cè)量設(shè)計(jì)繪圖再計(jì)算出價(jià)格,，顧客認(rèn)為滿意后就可實(shí)施制作，然后顧客到商店或廠家全額付款,。在約定的時(shí)間，專業(yè)人員會(huì)上門進(jìn)行安裝,。

廚具的附件有水槽,、龍頭、煤氣灶,、脫排油煙機(jī),、洗碗機(jī)、垃圾桶,、調(diào)料吊柜等等,，可以自己購買或請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)人員代為購買，以作全盤考慮,。

廚具的選購應(yīng)重質(zhì)量,、功能、顏色等因素,。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨,、耐酸堿、防火,、防菌,、防靜電。設(shè)計(jì)上應(yīng)兼顧美觀,、實(shí)用,、便利的基本要求。功能上應(yīng)充分考慮到家庭主婦的使用習(xí)慣及安全性,。顏色上除個(gè)人喜好外則主要與廚房墻地磚,、臥室家具相協(xié)調(diào)。

廚具的門板采用有阻燃性能的防火板,、PVC模壓板,、亞光烤漆板、超光亮鏡面板等,。廚具的臺(tái)面板采用富美家貼面板外,，還有色藝石和杜邦材料等。廚具的內(nèi)部材料通常采用中密度板，比較好的材料橫截面上有綠色點(diǎn)狀的防火材料,。

五,、廚具部件的選購

1、灶臺(tái)的選購

灶臺(tái)是廚房用具中必不可少的配件,，選擇灶臺(tái)首先要根據(jù)廚具設(shè)備的設(shè)計(jì),，式樣有嵌人式和臺(tái)式，如果是嵌入式設(shè)計(jì),，配置的開關(guān)就在頂面,。若灶臺(tái)為臺(tái)式，則選擇開關(guān)在前面,，這樣才能與整個(gè)廚具的設(shè)計(jì)相匹配,。

購買灶具時(shí)，要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),，因?yàn)樵罹叩馁|(zhì)量直接關(guān)系到家人和財(cái)產(chǎn)的安全,。國家對(duì)此類產(chǎn)品制定有管理制度，因此,，要購買有生產(chǎn)許可證廠家的產(chǎn)品,，要審查產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告和質(zhì)量合格證。

選購灶具時(shí),，應(yīng)具體檢查其點(diǎn)火系統(tǒng)是否安全可靠,，燃燒系統(tǒng)是否燃燒充分，熱量調(diào)節(jié)是否靈活,，排出廢氣中一氧化碳含量是否小于0.05,，并且到專業(yè)商店購買，以免購買假冒產(chǎn)品,。配置灶具,，最好委托廚具生產(chǎn)企業(yè)代辦。

2,、水盆的選購

水盆是廚房用具中必不可少的配件,，是實(shí)現(xiàn)洗滌功能最基本的設(shè)備。家庭廚具中的水盆一般使用不銹鋼的,，有單槽和雙槽兩種,，雙槽的價(jià)格雖然較高，但使用起來很方便,，所以只要面積允許,，應(yīng)盡量配備雙槽水盆。

購買水盆時(shí),，應(yīng)觀察其加工質(zhì)量,，不允許有沙眼,、裂紋等明顯質(zhì)量缺陷，水盆的槽沿應(yīng)加工平滑,、完整,，刺，無凹凸不平,，一般家用不銹鋼水盆用料厚度在1毫米左右,，購買時(shí)要注意水盆的規(guī)格尺寸需與洗滌柜或臺(tái)面上的位置尺寸相一致。

3,、抽油煙機(jī)的選購

抽油煙機(jī)是完成廚房用具烹調(diào)功能中必不可少的配套產(chǎn)品,，主要有立式和平臥式兩種，立式抽油煙機(jī)有低噪音,、不漏油,、低能耗、易拆洗等優(yōu)點(diǎn),，排煙能力比平臥式高30以上，排污率達(dá)95,，特別適宜在廚房,、餐廳一體化的廚具上使用。

選擇何種形式的抽油煙機(jī),，購買前應(yīng)與廚具生產(chǎn)廠家協(xié)商好,，在廚具設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)按抽油煙機(jī)的規(guī)格尺寸來設(shè)計(jì)灶臺(tái)上方的吊柜。

4,、排風(fēng)扇的選購

排風(fēng)扇是凈化廚房空氣質(zhì)量的重要設(shè)備,，它能把抽油煙機(jī)未排出的煙氣排到室外，排風(fēng)扇的結(jié)構(gòu)輕巧,，價(jià)格便宜,，清理較方便，適宜在衛(wèi)生間及廚房使用,。

排風(fēng)扇主要有開敞式和遮隔式兩種,，由于這隔式在排風(fēng)扇不工作時(shí)，能遮擋外界氣流流經(jīng)排風(fēng)扇,，防止蚊蠅等進(jìn)人廚房,，所以家庭一般選用遮陽式排風(fēng)扇。

目前市場(chǎng)上還有一種換氣扇,，既能排風(fēng),，也能進(jìn)氣，便于室內(nèi)空氣的凈化,，也非常適合在家庭廚房,、衛(wèi)生間中使用,。