熟鐵鍋是用含碳量相對較低的黑鐵片鍛造而成，尤其是目前主流的高端鐵鍋的壓旋工藝,。一次壓制成型,，薄而美觀，受熱更快更均勻,。

家庭炒菜用什么鍋比較好,，炒菜是鐵鍋好還是鑄鐵鍋好用？

可以兩者都用,，取決于個人習(xí)慣,。

鑄鐵鍋就是生鐵鍋。

鑄鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)：

鑄鐵鍋可用于多種用途,，如炸,、炸、慢炸,、煮和燉,。適用于小火力烹飪，如煤爐,、柴爐等,。

鑄鐵鍋的缺點(diǎn)：

鑄鐵鍋導(dǎo)熱性能一般，溫度不好控制,；鍋厚,，不適合女性；不耐腐蝕,，不生銹,，粘鍋。

熟鐵鍋是用含碳量相對較低的黑鐵片鍛造而成,，尤其是目前主流的高端鐵鍋的壓旋工藝,。一次壓制成型,，薄而美觀，受熱更快更均勻,。

熟鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)：

與生鐵鍋相比,，它導(dǎo)熱更快,，不會儲存多余的熱量,，而且鍋體輕薄，非常適合中式炒菜,。

熟鐵鍋的缺點(diǎn)：

容易生銹,，買回來養(yǎng)壺也需要一定的時間。不宜燉煮或制作酸性食材后再養(yǎng),。

今天,，

炒菜鍋哪一種好？

將回答關(guān)于炒鍋的問題,。

炒鍋種類很多,，有鐵鍋，鋁鍋,，不銹鋼鍋,，不粘鍋，麥飯石不粘鍋,，一些新品等等,！每個炒鍋需要不同的使用和保存！

鍋是由各種材料制成的,，無論是金屬材料,、搪瓷還是砂鍋，都可能含有一定的有毒物質(zhì),。如果選擇和使用不當(dāng),，這些有毒物質(zhì)會隨食物進(jìn)入人體，危害我們的健康,。相比之下,，鐵鍋炒菜最健康。鐵鍋一般都是生鐵做的,，幾乎不含對人體有害的重金屬元素,，而且有耐用的優(yōu)點(diǎn)！

隨著人們的生活質(zhì)量越來越好,，每個家庭都會有不同大小,、不同類型、不同用途的鍋,。說到炒菜用哪種炒鍋?zhàn)詈?，還得根據(jù)自己的喜好來決定,。個人認(rèn)為鐵鍋是最好的炒鍋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,。老一輩一口鍋傳下來的,！炒鍋用起來也很方便，因?yàn)榭梢杂媒饘夔P直接炒,，還可以補(bǔ)鐵,。

提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛放隔夜食物,。同時,，盡量不要用它們來煮湯，因?yàn)殍F鍋表面保護(hù)它不生銹的食用油層加熱后會消失,。刷完鍋,，把鍋里的水擦干凈。如果有輕微銹蝕,，可以用醋清洗,！

炒鍋哪種材質(zhì)好？

鐵鍋是用優(yōu)質(zhì)鑄鐵制成的,。

鑄鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)是受熱均勻,，是一種適合初學(xué)者的鍋。鑄鐵鍋的烹飪功能非常齊全,。除了炒鍋,，還有煎鍋、燉鍋,、牛排鍋,、海鮮鍋、烤盤的功能,。但是鑄鐵鍋非常容易生銹,，平時使用一定要注意保養(yǎng)。

鑄鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)

1,、受熱均勻

鑄鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)是加熱均勻,，烹飪時可以大大減少烹飪時間。不僅保溫性能好,，而且特別適合不會做飯的新手,，油溫也比較均衡。用鑄鐵鍋炒菜不用擔(dān)心冬天菜涼的快,，菜也不會輕易被炒,。

2.完整的功能

鑄鐵鍋的烹飪功能非常齊全。它不僅可以作為煎鍋使用,，還可以作為炒鍋,、燉鍋,、牛排鍋、海鮮鍋,、烤盤使用,。所以鑄鐵鍋性價比很高。鑄鐵鍋可以滿足大部分廚房炊具的要求,，普通家庭買個鑄鐵鍋就夠了,。

一般來說，

什么材質(zhì)的炒鍋對身體有益,？

的鐵鍋比鋁鍋好,。使用鋁制的炒鍋時,，高溫會析出有害物質(zhì),。鐵制的炒鍋會更好，不會出現(xiàn)這種情況,。但是,，如果鐵制的炒鍋不好打理，洗后沒有擦干凈,，下次再用的時候就會發(fā)現(xiàn)有很多銹跡,。這塊銹斑很難清除。那么炒鍋用什么材料最好呢,？當(dāng)然是食品級304不銹鋼炒鍋,。用這種材料制成的炒鍋在高溫下不會析出有害物質(zhì)，

從

鐵鍋怎么選用哪種材質(zhì)好,？

的燃料和電力成本來看,，熟鐵鍋更好。因?yàn)槭扈F鍋更薄,，傳熱更快,，延展性和韌性都比生鐵鍋好。生鐵鍋的傳熱不如熟鐵鍋,，所以熟鐵鍋更好,。

生炒鍋好還是熟炒鍋好？

所謂生鐵鍋,，又稱鑄鐵鍋,，是指一種用灰鐵熔化鑄造而成的廚具；熟鐵鍋又稱精鐵鍋,，是用熟鐵制成的鍋,。生鐵鍋和熟鐵鍋各有利弊，不能二選一,。

首先,，從燃料,、時間、電費(fèi)的角度來看,，鐵鍋煮肯定更好,。不過如果是用來日常炒菜的話，還是用生鐵鍋比較好,。

因?yàn)樯F鍋的傳熱比熟鐵鍋慢,，所以生鐵鍋的散熱比熟鐵鍋高。所以炒食物的時候,，用生鐵鍋不容易糊鍋,，也不會把食物炒糊。

況且從日常保養(yǎng)的角度來說,，還是生鐵鍋比較好,。只要生鐵鍋用后及時清洗，就不會生銹,；煮熟的鐵鍋需要涂上油,，以防生銹。

不過熟的鐵鍋比生的耐用多了,。由于生鐵鍋易碎,，遇到強(qiáng)力或跌落時容易損壞或啟動，高溫干燒容易變形,。

總之生熟鐵鍋各有利弊,。如果用在電磁爐上，最好選擇熟鐵鍋,；如果需要燒煮的話,，選擇生鐵鍋比較合適。