，我不知道【方藝】雖然我大大咧咧的,，但是女孩子該有的樣子還是有的,。通常，她喜歡自己做飯和打掃房間,。我的廚藝還是很不錯(cuò)的,，至少我的朋友和家人喜歡吃我做的菜！其實(shí)做飯沒(méi)那么難,，馬馬虎虎的做飯好不到哪去,。關(guān)鍵是要小心！細(xì)節(jié)很重要,。一種食材少了一種調(diào)料,，多多少少會(huì)直接影響口感。下面配幾張圖[耶][耶][耶]

炒菜圖片實(shí)拍圖片大全,，你知道自己做飯難吃嗎,？

，我不知道[方藝]雖然我很粗心,，但有些女孩應(yīng)該這樣,。通常,，他們喜歡自己做飯和打掃房間,。我的廚藝還是很不錯(cuò)的，至少我的朋友和家人喜歡吃我做的菜,！其實(shí)做飯沒(méi)那么難,，馬馬虎虎的做飯好不到哪去。關(guān)鍵是要小心,！細(xì)節(jié)很重要,。一種食材少了一種調(diào)料，多多少少會(huì)直接影響口感。下面配幾張圖[耶][耶][耶]

怎么進(jìn)行炒菜,？

,，不要以為炒一盤(pán)青菜是一件很簡(jiǎn)單的事情。其實(shí)有很多技巧是需要注意的,。否則炒出來(lái)的菜不僅不好看,，甚至可能把青菜變黃。注意事項(xiàng)如下：1,。等油燒開(kāi)了再上,，以免破壞蔬菜中的維生素。2.如果蔬菜水分多,，可以不加水炒,。3.菜煮好后最好在菜上放點(diǎn)鹽，可以防止菜出水,。4.菜炒至半熟時(shí),，加蓋1-2分鐘，但不能太久,，否則會(huì)使菜變黃,。家常菜的烹飪技巧：炒鍋燒熱，放入底油,，用蔥和姜末炒原料,，再用熱油將原料炒成絲、片,、塊,。這是家里使用最廣泛的烹飪方法。一般人都能做,，但是要炒的鮮嫩適中清淡爽口就不容易了,。炒肉菜要求新鮮可口。烹飪溫度和加料順序都有講究,。以炒豬肉片為例：將豬肉洗凈切片,，放入炒鍋中加熱，加入底油,，油熱后將蔥花和豬肉片放入炒鍋中翻炒,，待肉表面發(fā)白、近半熟時(shí),，煮少許醋翻炒,。醋味揮發(fā)快時(shí)，加入姜汁,，攪拌入味,。然后加入醬油和一點(diǎn)水。水開(kāi)后，加入輔料,。最后劃一下,，倒一點(diǎn)亮油，取出勺子,。炒素菜的時(shí)候,，可以在熱鍋里溫油。先放入鮮姜粉,，炒出香味,，再放入切好的蔬菜，快速翻炒,。等菜的聲音過(guò)了,，質(zhì)地變軟了，加入醬油,，攪拌均勻,，再加入一點(diǎn)湯，鹽,，糖,，味精。炒好后勾芡淋上香油,，然后當(dāng)勺子吃,。追生炒的菜更需要出眾的口感，所以做菜用醋相當(dāng)關(guān)鍵,。醋可以去除異味,，增加香味，促進(jìn)蛋白質(zhì)變性,，使成品蔬菜更加鮮嫩,。但是不要用太多的醋，所以最好不要嘗出醋酸的味道,。另外,，加入姜汁比姜末更好，因?yàn)樵诔床说倪^(guò)程中,，主料的水分會(huì)急劇蒸發(fā),，加入生姜后會(huì)很快被原料吸收，成品的口感非常好,。炒菜的話就放炒鍋里,，炒幾下,，然后放調(diào)料,。蔬菜煮熟后，往往水分過(guò)多，味道不甜,。原因是原料沒(méi)有吸收足夠的香味,。這時(shí)，改變烹飪中調(diào)味的程序就可以解決這個(gè)問(wèn)題,。有些菜在炒菜的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生酸味,，這是生抽的作怪。因?yàn)樗後u油在制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸等成分,，導(dǎo)致菜肴發(fā)酸,，解決辦法就是高溫加熱。煎牛肉片：在煎牛肉片之前,，用啤酒稀釋面粉,，倒在牛肉片上，拌勻,，腌制30分鐘,。啤酒中的酶可以分解一些蛋白質(zhì)，可以增加牛肉的嫩度,。炒肉片：將肉片放入漏勺中,，在沸水中搖動(dòng)幾下。當(dāng)肉剛剛變色時(shí),，水會(huì)上升,，瀝干水分，然后將它們放入煎鍋中,。烹飪只需3 ~ 4分鐘,，而且它們鮮嫩可口。炒豬肝：在炒豬肝之前,，可以用白醋浸泡,，然后用清水沖洗干凈。炒過(guò)的豬肝味道很好,。

最實(shí)用的烹飪技巧——爆炒補(bǔ)救油炸糖醋魚(yú),、糖醋蔬菜等。應(yīng)該先放糖,，再放鹽,，否則鹽的“脫水”作用會(huì)促進(jìn)菜里的蛋白質(zhì)凝固，不加糖就“吃”,，導(dǎo)致外甜內(nèi)淡,。做肉餅和肉丸的時(shí)候，一公斤肉餡放2茶匙鹽,。按照肉50g,，淀粉10g的比例做丸子,，菜就軟嫩了。使它們光滑,。菜肴新鮮可口,。做饅頭時(shí)，如果把一小塊豬油揉進(jìn)饅頭里,，饅頭不僅白軟,，而且好吃。蒸饅頭的時(shí)候加一點(diǎn)橘皮,，可以讓饅頭更香更黃,。比如在原蒸鍋水中加入2 ~ 3湯匙醋，然后蒸10 ~ 15分鐘,，即可變白,。清水中放少量明礬和鹽，生紅薯切塊,。防止或減少腹脹,，牛奶糊了，放點(diǎn)鹽,，放涼了味道更好,。放辣椒的菜太辣或者炒辣椒的時(shí)候，加點(diǎn)醋,，辣味會(huì)大打折扣,。做菜的時(shí)候，如果用醬油澆醋,，可以撒一點(diǎn)小蘇打,，醋味會(huì)消除菜的酸味。放一個(gè)皮蛋進(jìn)去,，和一個(gè)雞蛋一起攪拌,。菜太辣了，加點(diǎn)醋可以減輕辣味,。Dish你也可以用布包一把米或面粉放在湯里,。湯太油膩，在火上烤少量紫菜,，撒到湯里,。

為什么有的人做得好吃？

感謝悟空的問(wèn)答,；一個(gè)邀請(qǐng),！

都是一樣的烹飪。為什么有的人會(huì)做好吃的,，有的人不會(huì),？

這在周星馳的電影《書(shū)明號(hào)》中是千真萬(wàn)確的

用心做菜,，做不好有七分！

當(dāng)然,，意向是在一定廚藝的基礎(chǔ)上建議的,。

刀不穩(wěn),；絲,、丁、片,、塊,、花刀有些刀法不能用；

調(diào)料不認(rèn)全,；

更不用說(shuō)哪里的調(diào)料最好,；

鍋不穩(wěn)；

煎,、炸,、煮、炸,、爆,、干等基本技術(shù)我都不懂，更別說(shuō)不會(huì)了,。

了解烹飪的基本原理,，平時(shí)也愛(ài)動(dòng)手動(dòng)腦。最重要的是：天賦,！

一把刀好了,，就知道各種刀法的規(guī)格和切法了。刀工對(duì)烹飪非常重要,。涉及到菜品的美觀,、成熟、口感等諸多因素,。

選調(diào)料和炒火鍋料會(huì)用新一代和協(xié)調(diào),；潑辣椒油會(huì)用牧馬山的二京刺和其他辣椒的組合；辣椒會(huì)選擇漢源貢椒和毛文大紅袍,；豆瓣會(huì)用郫縣的特色或者一流的豆瓣,；豆豉將由銅川或永川等地制作而成.

在烹飪中，翻鍋等基本烹飪技術(shù)熟練,，對(duì)菜品成熟度的一致性起著重要作用,。受熱均勻，形成鍋味,；會(huì)勾芡,，掛糊和穿衣等,。會(huì)知道菜肴風(fēng)味的來(lái)源，會(huì)正確使用為菜肴增味的原料,，如姜,、蔥、蒜,、香油等,。料酒和醬油必須從鍋附近溫度高的地方煮，以刺激醬的味道等.

掌握油溫和口感,。每種配料的時(shí)機(jī)和油溫都相當(dāng)清楚,，層次不同；知道五味的調(diào)配過(guò)程,，正確運(yùn)用咸,、甜、酸,、麻,、辣、苦五味對(duì)菜肴的作用,，知道各味的加減乘除.

師傅還有自己的秘制調(diào)料豆瓣油,、泡椒油、蔥油,、植物油,、紅燒肉調(diào)料、江湖菜調(diào)料,、臨摹豆瓣的方法,、各種汁和醬料的配制方法.

最重要的是長(zhǎng)期實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)后對(duì)烹飪的獨(dú)特理解。這就需要“十年磨一劍”,。理論,、實(shí)踐、文化,、眼界缺一不可,。

在家做飯最重要的是做飯前做好準(zhǔn)備。鍋里不能燒油,，得趕緊準(zhǔn)備姜,、蔥、蒜等調(diào)料,。等你準(zhǔn)備好了,，鍋里的油溫會(huì)過(guò)高，鍋會(huì)被燒黑,。怎么可能好吃,？

想要菜好吃,，也是一門(mén)系統(tǒng)的學(xué)問(wèn)。今天就在這里回答吧,！

關(guān)注明鍋美食,，人人都是“食神”

黃豆炒菜怎么做好吃？

的黃豆?fàn)F鳳爪是一道味道濃郁的家常菜,。富含膠原蛋白的女生要常吃,。"

配料雞爪15個(gè)黃豆100克輔料鹽3-5克醬油40克料酒10克醬油5克辣椒18-20個(gè)八角2姜3克干辣椒2個(gè)西紅柿60克黃豆?fàn)F雞爪1。提前準(zhǔn)備好食材,，泡好黃豆,。

2.將黃豆倒入開(kāi)水鍋中,，煮沸后撈出,，去除豆腥味。

3.將雞爪焯一下,，去除腥味

4.輔助材料準(zhǔn)備好了,。

切碎西紅柿。

6.將花椒,、八角,、干辣椒放入鍋中炒香。

7.炒姜片出香味,。

8.加入雞爪,，同時(shí)炒西紅柿。

9.翻炒一兩分鐘,，然后倒入料酒,，翻炒均勻。

10.加入醬油,，攪拌均勻,。

11.加點(diǎn)醬油，讓顏色更紅潤(rùn),。

12.翻炒一會(huì)兒,，讓雞爪稍微上色。

13.放上黃豆,。

14.倒入沒(méi)有配料的熱水,。

15.加入適量的鹽，攪拌均勻,。

16.煨至黃豆變軟,，然后出鍋。

17.煮出來(lái)的雞爪軟糯,，黃豆吸收了很多湯汁,，越吃越香,。

怎樣炒菜才好吃？

感謝今日頭條給我這個(gè)回答的機(jī)會(huì),。首先是鐵鍋,，然后是煤氣灶。因?yàn)橥坏啦擞玫墓ぞ卟煌?，炒出?lái)的味道會(huì)差很多,。具體我也不太清楚。我也是一個(gè)喜歡做飯的業(yè)余愛(ài)好者,。我不喜歡用插電加熱的工具,，但我還是喜歡有明火的鐵鍋。香味藏不??！