1.不銹鋼炊具外形美觀，結(jié)構(gòu)精巧,，同時具有耐用,、耐腐蝕、防銹,、易加工,、不變形等優(yōu)點，是炊具市場的主流產(chǎn)品,。但是不銹鋼炊具導(dǎo)熱不均勻,，所以很多品牌的不銹鋼鍋都采用三層復(fù)合底結(jié)構(gòu)，有的品牌還采用通體三層復(fù)合結(jié)構(gòu),。

不銹鋼炒鍋優(yōu)缺點,？

1.不銹鋼炊具外形美觀,，結(jié)構(gòu)精巧,，同時具有耐用、耐腐蝕,、防銹,、易加工、不變形等優(yōu)點,，是炊具市場的主流產(chǎn)品,。但是不銹鋼炊具導(dǎo)熱不均勻，所以很多品牌的不銹鋼鍋都采用三層復(fù)合底結(jié)構(gòu),，有的品牌還采用通體三層復(fù)合結(jié)構(gòu),。

2.三層復(fù)合結(jié)構(gòu)一般是兩層不銹鋼夾一層鋁,，通過高科技技術(shù)一次成型，使鍋受熱均勻,，導(dǎo)熱快,。不會因為鍋內(nèi)單點溫度高而烤焦食物，也不容易產(chǎn)生油煙,。一般有煎,、炸、烤,、燉等多種功能,。使用三層復(fù)合結(jié)構(gòu)的鍋，既能充分保持食物的營養(yǎng)成分,，又能最大限度地保障家庭主婦的健康,。

二。不足之處

1.不銹鋼鍋碗瓢盆不宜裝鹽,、醬油,、醋、蔬菜湯等,。很長一段時間,，因為這些食物含有很多電解質(zhì)。如果長時間放置,，不銹鋼會像其他金屬一樣與這些電解質(zhì)發(fā)生電化學(xué)反應(yīng),，從而使有毒的金屬元素溶出。

2.不能用不銹鋼鍋煮中藥,。由于中藥中含有許多生物堿,、有機(jī)酸等成分，尤其是在加熱條件下,，很難避免與它們發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，導(dǎo)致藥物失效，甚至產(chǎn)生一些毒性更大的絡(luò)合物,。不要用強(qiáng)堿或氧化性化學(xué)物質(zhì)如蘇打,、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌,。因為這些物質(zhì)是強(qiáng)電解質(zhì),，也會和不銹鋼發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)。

怎么選食品級不銹鋼餐具,？

在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》 GB 4806.9-2016中,，已經(jīng)明確規(guī)定食品容器可以是奧氏體不銹鋼,、雙相不銹鋼和鐵素體不銹鋼。不銹鋼餐具和生產(chǎn)設(shè)備也可用馬氏體不銹鋼制造,。

不銹鋼餐具在日常生活中與食物和水直接接觸,，因此有害元素的遷移變得非常重要。文件規(guī)定,，將4%的醋酸溶液(模擬食品)倒入不銹鋼容器中,，煮沸30分鐘,，然后在室溫下放置24小時,，再檢測砷、鎘,、鉛,、鉻、鎳等元素的遷移量,。結(jié)果必須小于某個值,，以滿足食品級不銹鋼的要求。