光波：利用高能光能將食物或器皿加熱到56攝氏度以上,，可以殺死大部分細(xì)菌，從而起到消毒的作用,。紫外線(xiàn)消毒：利用紫外線(xiàn)穿透破壞細(xì)菌遺傳物質(zhì)(主要是染色體和DNA)殺死細(xì)菌,，從而起到消毒的作用。光波的消毒機(jī)制是通過(guò)加熱,。目前,，它是一種先進(jìn)的技術(shù)。紫外線(xiàn)消毒的機(jī)理是輻射消毒,，只有在紫外線(xiàn)光源的直接照射下效果才明顯。因此,，建議使用光波消毒柜為最佳選擇,。
高溫消毒：高溫消毒效果好,，但對(duì)餐具要求高。
高溫消毒是指利用遠(yuǎn)紅外加熱器加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱,，使消毒柜內(nèi)空氣溫度大于100攝氏度,，通過(guò)持續(xù)加熱，使餐具表面微生物的蛋白質(zhì)組織變性,，從而殺滅細(xì)菌和病毒,。但是因?yàn)闇囟雀撸坏┎荒蜔峋腿菀讚p壞餐具,。
1.消毒柜要“干用”。帶加熱消毒的消毒柜通過(guò)紅外線(xiàn)加熱管加熱,，柜內(nèi)溫度上升到200-300攝氏度,，從而達(dá)到消毒的目的。然而,，內(nèi)部的紅外線(xiàn)加熱管的電極容易被濕氣氧化,。如果將洗好的碗放入滴有水的消毒柜中，其內(nèi)部的電器元件和金屬表面容易被濕氣氧化,，紅外發(fā)熱管插座處會(huì)出現(xiàn)接觸電阻,，容易燒壞插座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命,。2.消毒柜要經(jīng)常通電,。消毒柜可以代替普通碗柜，起到清潔作用,，避免清潔餐具的二次污染,。但是，雖然消毒碗柜的密封性能比較好,，但是如果里面的紅外線(xiàn)管長(zhǎng)時(shí)間不熱,，碗柜內(nèi)的潮濕空氣很難及時(shí)排出，附著在餐具上的霉菌還是會(huì)滋生,，危害人體健康,。所以，不要在沒(méi)有頻繁供電的情況下,，將帶水的餐具放入消毒柜,，這樣會(huì)造成電器元件和金屬表面受潮氧化,，加熱管插座處容易出現(xiàn)接觸電阻，容易燒壞插座或其他部件,，縮短消毒柜的使用壽命,。消毒柜最好一兩天通電一次，或者至少一周打開(kāi)一兩次,，這樣既達(dá)到了消毒的目的,，又延長(zhǎng)了使用壽命。餐具放入消毒柜消毒前要洗凈瀝干,，這樣可以縮短消毒時(shí)間,，減少耗電量。3.選擇餐具材質(zhì)的消毒柜,，并不是能消除“千毒”的“魔柜”,。不是所有東西放進(jìn)去都能消毒的。包括一些餐具在內(nèi)的東西不適合放在消毒柜里消毒,。不同類(lèi)型的餐具要分開(kāi)消毒,，即不耐高溫的餐具要放入低溫消毒間，耐高溫的可以放入高溫消毒間,。一般來(lái)說(shuō),，塑料等不耐高溫的餐具不能放在下面的高溫消毒柜中，而應(yīng)放在上面的臭氧消毒低溫消毒柜中進(jìn)行消毒,，以免損壞餐具,。有些五顏六色的菜不宜放入消毒柜消毒。因?yàn)檫@些陶瓷菜品的釉料和顏料中含有鉛,、鎘等重金屬,，遇高溫容易溢出。消毒柜在工作狀態(tài)下,，內(nèi)部溫度可高達(dá)200攝氏度,。經(jīng)常將食物放在這些經(jīng)過(guò)消毒的彩瓷中，很容易污染食物,，危害健康,。碗、碟,、杯等餐具要垂直放在架子上,，最好不要疊放，盡快通風(fēng)消毒,。油漆過(guò)的器皿盡量不要放在高溫消毒柜里消毒，因?yàn)槔锩婧谢瘜W(xué)物質(zhì),，常溫下處于穩(wěn)定狀態(tài),，但高溫下可能會(huì)釋放出有害物質(zhì),，危害人體健康。4.崗位要科學(xué)定位,。消毒柜應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處,，離墻壁的距離不應(yīng)小于30cm。消毒時(shí)非必要時(shí)不要開(kāi)門(mén),，以免影響效果,。消毒后，如果十分鐘后服用,，效果會(huì)更好,。5.消毒過(guò)程中非必要不要打開(kāi)柜門(mén)，這樣不僅影響消毒效果,，還會(huì)增加耗電量,。如果是高溫消毒柜，消毒后柜內(nèi)溫度仍然較高,，一般需要10 ~ 20分鐘才能開(kāi)柜取東西,。消毒后及時(shí)關(guān)閉電源或拔掉電源插頭。
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