2.爐子和鍋的大小要相稱,。你需要一個中式炒鍋。這是你所有作品中最基本的一個,。鑄鐵很便宜,，國內(nèi)外到處都可以買到。選擇這種壺不需要太在意品牌,，只要注意——的大小就可以了,。如果你的爐子很大，就買個大的,，如果很小,，就買個小的。大鍋小灶沒意思,。學(xué)好勺子，這個鍋可以用來做很多東西,。這種鍋和其他鑄鐵做的鍋一樣,，買回來之后是豬油或者其他動物脂肪做的，然后用起來就會越來越順手,。然后你需要一個不粘鍋,。尺寸和材質(zhì)品牌都無所謂。這個鍋是備用的,。例如,，如果你只是想煎一個雞蛋，將它移到其他大鍋會浪費燃料和清潔時間,。建議你買個便宜的,。反正是備用的。選擇鍋有三個關(guān)鍵點：導(dǎo)熱性能好,，沒有熱點,，有蓄熱能力,。由于不銹鋼導(dǎo)熱性差，所有好的鍋都被鋁和銅夾在中間,。沒有熱點,，就不容易糊和摸鍋。國產(chǎn)鍋符合標準的熱點很少,，所以廠家從來不宣傳,。只有儲存熱量，才能保證中餐的溫度,。試想一下,，當(dāng)食物熱了，油熱了,，食物的溫度會立刻下降,。你怎樣才能做好一頓飯？所以傳統(tǒng)的炒鍋也要求厚重,。我用了煎鍋,。吃完飯，鍋還是很燙,。因此：1,。用三層以上的不銹鋼鍋，預(yù)熱均勻,，不容易沾鍋,，節(jié)能。2.鑄鐵鍋好用,，燉的很好,。3.德國鍋就像一個雙層鍋，只有底層有多層,。比起做中餐的習(xí)慣,，美國炒鍋(從鍋壁到鍋底都是一層層的)其實更適合。4.特氟龍涂層不粘鍋已經(jīng)被淘汰,，不要買了,。不粘連的問題，涂層其實不是關(guān)鍵,，熱點才是,。5.傳統(tǒng)鐵鍋的問題。為了用好,，必須要厚,，對火候的要求比較高。但是，由于導(dǎo)熱性差,，對于家庭使用來說是一種能源浪費,。餐廳里有鼓風(fēng)機提供火力，鍋有多大,。一般家里都沒有這個條件,。另外，補鐵是個神話,。個人經(jīng)驗,，如果使用正確，在家里用西式炒鍋炒菜不會影響口感,。而且很多品牌也有中式炒鍋和銅炒鍋的夾心鍋,，也很適合炒菜，但是保養(yǎng)起來太麻煩了,。6.好鍋可以省油,。健康的飲食要求吃好油，少油,。所以,，投資是值得的。鐵鍋：目前最安全的鍋是's傳統(tǒng)鐵鍋,，是目前最安全的廚具,。合格的鐵鍋是用生鐵做的，一般不含其他化學(xué)物質(zhì),，不會產(chǎn)生氧化問題,。在煎、煮的過程中,，鐵鍋內(nèi)不會有溶解的物質(zhì),，也不會有脫落的問題。即使鐵類物質(zhì)溶出,，也有利于人體吸收,。據(jù)悉，世衛(wèi)專家還建議使用鐵鍋,。主要原因是鐵鍋對缺鐵性貧血的防治有很好的輔助作用。由于鹽和醋在高溫下對鐵的作用,，以及鍋鏟和勺子的摩擦,，使鍋內(nèi)表面的無機鐵脫落成直徑較小的粉末。這些粉末被人體吸收后,，在胃酸的作用下轉(zhuǎn)化為無機鐵鹽,，從而成為人體的造血原料，發(fā)揮其輔助治療作用。很多食物都含鐵,，但鐵鍋是最直接的補鐵,。提醒：普通鐵鍋容易生銹。如果人體吸收了過多的氧化鐵,，也就是鐵銹,，就會對肝臟造成傷害。專家表示,，鐵鍋容易生銹,，不適合盛放隔夜食物。同時,，盡量不要用鐵鍋煲湯,，以免鐵鍋表面的食用油層消失，保護其不生銹,。刷鍋的時候也要盡量少用洗潔精,，防止保護層被刷光。刷完鍋后,，盡量把鍋里的水擦干凈,，防止生銹。如果有輕微銹蝕,，可以用醋清洗,。

什么樣的炒菜鍋最好？

2.爐子和鍋的大小要相稱。你需要一個中式炒鍋,。這是你所有作品中最基本的一個,。鑄鐵很便宜，國內(nèi)外到處都可以買到,。選擇這種壺不需要太在意品牌,，只要注意——的大小就可以了。如果你的爐子很大,，就買個大的,，如果很小，就買個小的,。大鍋小灶沒意思,。學(xué)好勺子，這個鍋可以用來做很多東西,。這種鍋和其他鑄鐵做的鍋一樣,，買回來之后是豬油或者其他動物脂肪做的,，然后用起來就會越來越順手。然后你需要一個不粘鍋,。尺寸和材質(zhì)品牌都無所謂,。這個鍋是備用的。例如,，如果你只是想煎一個雞蛋,，將它移到其他大鍋會浪費燃料和清潔時間。建議你買個便宜的,。反正是備用的,。選擇鍋有三個關(guān)鍵點：導(dǎo)熱性能好，沒有熱點,，有蓄熱能力,。由于不銹鋼導(dǎo)熱性差，所有好的鍋都被鋁和銅夾在中間,。沒有熱點,，就不容易糊和摸鍋。國產(chǎn)鍋符合標準的熱點很少,，所以廠家從來不宣傳,。只有儲存熱量，才能保證中餐的溫度,。試想一下,，當(dāng)食物熱了，油熱了,，食物的溫度會立刻下降,。你怎樣才能做好一頓飯？所以傳統(tǒng)的炒鍋也要求厚重,。我用了煎鍋,。吃完飯，鍋還是很燙,。因此：1,。用三層以上的不銹鋼鍋，預(yù)熱均勻,，不容易沾鍋,，節(jié)能。2.鑄鐵鍋好用,，燉的很好,。3.德國鍋就像一個雙層鍋，只有底層有多層,。比起做中餐的習(xí)慣,，美國炒鍋(從鍋壁到鍋底都是一層層的)其實更適合。4.特氟龍涂層不粘鍋已經(jīng)被淘汰,，不要買了,。不粘連的問題，涂層其實不是關(guān)鍵,，熱點才是,。5.傳統(tǒng)鐵鍋的問題。為了用好,，必須要厚,，對火候的要求比較高。但是,，由于導(dǎo)熱性差,，對于家庭使用來說是一種能源浪費。餐廳里有鼓風(fēng)機提供火力,，鍋有多大,。一般家里都沒有這個條件。另外,，補鐵是個神話,。個人經(jīng)驗，如果使用正確,，在家里用西式炒鍋炒菜不會影響口感,。而且很多品牌也有中式炒鍋和銅炒鍋的夾心鍋，也很適合炒菜,，但是保養(yǎng)起來太麻煩了,。6.好鍋可以省油。健康的飲食要求吃好油,，少油,。所以，投資是值得的,。鐵鍋：目前最安全的鍋是's傳統(tǒng)鐵鍋,，是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋是用生鐵做的,，一般不含其他化學(xué)物質(zhì),，不會產(chǎn)生氧化問題。在煎,、煮的過程中,，鐵鍋內(nèi)不會有溶解的物質(zhì)，也不會有脫落的問題,。即使鐵類物質(zhì)溶出,，也有利于人體吸收,。據(jù)悉，世衛(wèi)專家還建議使用鐵鍋,。主要原因是鐵鍋對缺鐵性貧血的防治有很好的輔助作用,。由于鹽和醋在高溫下對鐵的作用，以及鍋鏟和勺子的摩擦,，使鍋內(nèi)表面的無機鐵脫落成直徑較小的粉末,。這些粉末被人體吸收后，在胃酸的作用下轉(zhuǎn)化為無機鐵鹽,，從而成為人體的造血原料,，發(fā)揮其輔助治療作用。很多食物都含鐵,，但鐵鍋是最直接的補鐵,。提醒：普通鐵鍋容易生銹。如果人體吸收了過多的氧化鐵,，也就是鐵銹,，就會對肝臟造成傷害。專家表示,，鐵鍋容易生銹,，不適合盛放隔夜食物。同時,，盡量不要用鐵鍋煲湯,，以免鐵鍋表面的食用油層消失，保護其不生銹,。刷鍋的時候也要盡量少用洗潔精,，防止保護層被刷光。刷完鍋后,，盡量把鍋里的水擦干凈,，防止生銹。如果有輕微銹蝕,，可以用醋清洗,。

不銹鋼鍋什么材質(zhì)？

不銹鋼304比較好,，傳統(tǒng)不銹鋼鍋是304,，因為304是應(yīng)用最廣泛的不銹鋼。400系列是含鉻不銹鋼,，304是含鉻不銹鋼,，304的含碳量在0.04-0.06%，鉻不銹鋼的含碳量高達0.1%,。

不銹鋼鍋分類：

1.不銹鋼,，能在空氣或弱介質(zhì)中抵抗侵蝕的鋼可以稱為不銹鋼,，也就是一般的不銹鋼；不銹鋼不一定耐腐蝕,，但是耐腐蝕的不銹鋼肯定不會生銹,。

2.耐腐蝕鋼。能在某些強腐蝕介質(zhì)中抵抗侵蝕的鋼稱為耐腐蝕鋼,。耐腐蝕的不銹鋼當(dāng)然不會生銹，它當(dāng)然配得上不銹鋼的稱號,。

化學(xué)分類

鉻基不銹鋼

鐵基不銹鋼

鉬基不銹鋼

不銹鋼不僅具有很強的化學(xué)穩(wěn)定性,，而且具有足夠的強度和塑性，在一定的高溫或低溫下具有穩(wěn)定的力學(xué)性能,。這類鋼的某些牌號也可用作耐熱鋼(包括奧氏型,、鐵素體型、馬氏體型和沉淀硬化型),；其中部分可作為優(yōu)質(zhì)低溫鋼使用,，在使用過程中耐腐蝕性依然優(yōu)異。