在建設(shè)部,，對建筑物的廚房面積沒有明確的規(guī)定。廚房的基本功能就是炒菜做飯,。在《住宅設(shè)計規(guī)范》,，廚房的最小面積是5平方米。如果小于這個值,，室內(nèi)的熱量積累就會過大,，人呆著會不舒服。最短作業(yè)網(wǎng)長度為2.1米,，單排作業(yè)網(wǎng)寬度不小于1.5米,，雙排作業(yè)網(wǎng)寬度不小于1.9米。

行政總廚的職責(zé)和工作任務(wù)是什么,？

行政總廚的工作職責(zé)是：

1.制定菜單,，開發(fā)新產(chǎn)品，控制廚房成本和餐飲價格,；

2.廚房員工的日常管理和廚房所有食物的高標(biāo)準(zhǔn)控制,；

3.制定餐飲和廚房服務(wù)相關(guān)的規(guī)章制度和操作流程；

4.建立服務(wù)質(zhì)量評價體系,；

5.指導(dǎo)餐飲服務(wù)設(shè)備的正確維護和更換,；

6.監(jiān)督食品加工過程和食品質(zhì)量控制；

7.為食品質(zhì)量控制中的問題提供技術(shù)建議,；

8.對食品加工過程進行成本研究,。

國家建設(shè)部對樓房的廚房面積大小有規(guī)定嗎？

建設(shè)部,， 對建筑物的廚房面積沒有明確的規(guī)定,。廚房的基本功能就是炒菜做飯。在《住宅設(shè)計規(guī)范》,，廚房的最小面積是5平方米,。如果小于這個值，室內(nèi)的熱量積累就會過大,，人呆著會不舒服,。最短作業(yè)網(wǎng)長度為2.1米,，單排作業(yè)網(wǎng)寬度不小于1.5米，雙排作業(yè)網(wǎng)寬度不小于1.9米,。

這個數(shù)值的計算是基于一個柜子的寬度是0.5米,，一個人的活動需要0.9米。其實1.9 2.1是一個極限值,，滿足不了兩個人以上在廚房里走來走去,。這樣的廚房很不舒服。