樓主問(wèn)題指的是家里怎么做米酒,。米酒,，又稱米烤半固態(tài)發(fā)酵酒，多見(jiàn)于南方,?？戳舜蟛糠秩岁P(guān)于葡萄酒釀造的釀造方法，醪糟,，高粱酒,，固態(tài)酒等的回答。雖然遲到了,，但還是來(lái)湊熱鬧,，希望不要淹沒(méi)在答題的海洋里。
民間釀酒師王也,，研究釀造制曲十余年，有豐富的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),，重點(diǎn)推廣家釀黃酒等,。關(guān)注我頭條更多自釀視頻教程。
米酒一般是指用大米制成的酒,。包括酒精含量低的酒醅和糟醅,。中黃酒，老酒,。高酒精含量的米飯,，白酒。本系列主要介紹米酒和烤米的制作方法,。內(nèi)容比較長(zhǎng),。先總結(jié)一下步驟：泡米淘米、蒸米,、攤涼,、拌曲筑窩、灌窩,、加水發(fā)酵,、發(fā)酵管理、結(jié)束發(fā)酵,、蒸餾出酒——陳釀,。
1:大米10斤,，清水浸泡10小時(shí)(5-15小時(shí)),，用無(wú)白心的米粒浸泡，用手指捻成粉末,。
2.將泡好的大米瀝干,，用清水沖洗至清澈。倒入清淡的蒸籠中,，大火蒸熟,，擰而不白心，嚼而不觸齒。
3.米飯出鍋后,，放涼(或者用水淋)到35-50度,，感覺(jué)微溫。將1-2%的白酒酒曲粉碎,，加入5公斤泉水溶化,。將米曲水?dāng)嚢杈鶆颍湃霃V口容器中,，如中(大臉盆),，在中之間搗一個(gè)坑(倒喇叭狀)清潔缸壁，不留米粒,。蓋上不太密封的蓋子(不能密封,，因?yàn)榘l(fā)酵需要氧氣)，筑巢后溫度保持在30度左右(2-33度),，冬天包裹保溫(冬天被子,、熱水塑料瓶、暖手寶等,。).
4.48-72小時(shí)后開(kāi)蓋檢驗(yàn)(32度48小時(shí)),，窖中甜液達(dá)到80%高(酒醅制作在此完成)。加入1.2倍的水(以干米計(jì)),，即12公斤左右進(jìn)行發(fā)酵,。
5.第二天開(kāi)始劇烈發(fā)酵，米浮了上來(lái),。每天攪拌加蓋1-2次,，期間發(fā)酵為半開(kāi)狀態(tài)。大約7天后,，無(wú)需攪拌即可繼續(xù)發(fā)酵,。發(fā)酵溫度20左右20天左右后，酒液清澈,，米粒大部分下沉無(wú)氣泡,。說(shuō)明發(fā)酵基本結(jié)束后可以蒸餾發(fā)酵。
6.用葡萄酒蒸餾器或天鍋蒸餾葡萄酒,，將發(fā)酵后的酒醅倒入中中(可先將鍋里放點(diǎn)清水燒開(kāi),，再放入酒醅清液，最后放入酒醅),。大火燒開(kāi),，小火蒸酒頭(0.5-1%)分開(kāi)存放，中火蒸酒身,，大火追酒尾(40以下溫度留到下鍋再蒸),。這叫掐頭去尾,。7.拿中來(lái)，在陳釀,，的一個(gè)陶壇里喝了幾個(gè)月和幾年之后,。這個(gè)完整的過(guò)程。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳釀,，新釀的粗辣沖酒有一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程,，如脂肪反應(yīng)、各種風(fēng)味物質(zhì),、酒分子的重排和整合等,。酒變得柔和，香氣濃郁,，更適合飲用,。
提示：白酒曲、短梗霉曲,、小曲等,。應(yīng)該是用來(lái)清酒的。簡(jiǎn)而言之,，含酵母的曲和甜曲是不能接受的,。糖化溫度應(yīng)控制在30，發(fā)酵溫度應(yīng)在20以上,，蒸餾酒溫度不能過(guò)高,。還有很多細(xì)節(jié)。寫(xiě)一本書(shū),，打字很累,。請(qǐng)聽(tīng)下回分解。-樹(shù)葉網(wǎng)
一個(gè)朋友我
我問(wèn)他一個(gè)問(wèn)題“你知道孩子為什么抱怨,，為什么覺(jué)得委屈嗎,？”
朋友回答說(shuō)不知道。
第一,，其實(shí)孩子并不知道板書(shū)和作業(yè)本上寫(xiě)的區(qū)別,，尤其是那些沒(méi)有經(jīng)常在黑板上練習(xí)的孩子。硬粉筆和鉛筆不同的書(shū)寫(xiě)風(fēng)格會(huì)影響孩子的書(shū)寫(xiě)水平,。但是,，就因?yàn)榕笥褯](méi)有示范，也沒(méi)有帶孩子去體驗(yàn)這種差異,，就開(kāi)始要求孩子同樣質(zhì)量的完成黑板上的作業(yè),。這是第一個(gè)錯(cuò)誤,。
第二,，孩子在作業(yè)本上犯錯(cuò)誤,，亂涂亂畫(huà)。為什么不提前給他們一個(gè)示范和可量化的標(biāo)準(zhǔn),，讓孩子有章可循,。不達(dá)標(biāo)就甘愿受罰。如果沒(méi)有規(guī)則可循,，孩子最后只會(huì)按照自己的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)檢查,，會(huì)很迷茫，自然會(huì)覺(jué)得委屈,。
第三,，你講的道理越多，孩子越不愿意聽(tīng),，尤其是在孩子反對(duì)你的時(shí)候,。這個(gè)時(shí)候，說(shuō)不如做,。如果說(shuō)不通,，先示范一下自己，或者教孩子怎么把漢字寫(xiě)得漂亮,、橫,。教孩子正確的書(shū)寫(xiě)方法和姿勢(shì)。一旦掌握了方法,，特別是積極配合示范,，孩子會(huì)逐漸養(yǎng)成良好的書(shū)寫(xiě)習(xí)慣。
第四,，在教育孩子的時(shí)候,，大部分父母，尤其是父親,，都喜歡用暴力手段,，因?yàn)橐坏┢馍蟻?lái)了，就攔不住車,，美其名曰“這么簡(jiǎn)單的問(wèn)題怎么就問(wèn)不出來(lái)呢,？想想你老人家當(dāng)年都干了些什么?！逼鋵?shí)這個(gè)時(shí)候,，大部分家長(zhǎng)都是在用大人的思維問(wèn)孩子，因?yàn)檫@么簡(jiǎn)單的問(wèn)題,，孩子都應(yīng)該知道,，無(wú)知就是愚蠢的體現(xiàn)。這時(shí)候,，如果家長(zhǎng)能把孩子當(dāng)孩子看待,，站在孩子的角度考慮問(wèn)題,，事情就好辦多了。因?yàn)橐坏┠阏驹诤⒆拥慕嵌?，孩子的知識(shí)水平是有限的,，他甚至還沒(méi)有學(xué)會(huì)和掌握所學(xué)的東西。只有真正理解和掌握了所學(xué)的東西,，孩子才能從容自信地對(duì)待作業(yè),。
第五，孩子的作業(yè)可以把他作為親子時(shí)間的重要時(shí)刻,，比如檢查今天所學(xué)單詞的來(lái)源,，尤其是一些成語(yǔ)的故事。增加孩子對(duì)所學(xué)單詞的熟悉程度,，同時(shí)可以偶爾舉辦“作業(yè)大賽”,，與寫(xiě)字較好的孩子一較高下。還可以開(kāi)展“拼詞或接龍大賽”,，把生硬的知識(shí)點(diǎn)變成家長(zhǎng)和孩子之間的小游戲,。孩子會(huì)樂(lè)此不疲的去拼，甚至永遠(yuǎn)不會(huì)放棄,。當(dāng)然,，這些都是建立在一定要有時(shí)間陪孩子的前提下。如果沒(méi)有時(shí)間陪孩子,，那就多花點(diǎn)時(shí)間增加和孩子的親和力,，這樣才能被他們的老師說(shuō)服。只有當(dāng)我們與孩子有和諧的關(guān)系時(shí),，教育行為才能更好地發(fā)生,。
第六，在很多情況下,，父母可以采取措施來(lái)處理孩子作業(yè)的問(wèn)題,，例如放慢速度，等待和思考,。我相信孩子們面臨的問(wèn)題會(huì)得到更和平的解決,。心態(tài)好了，很多事情的處理會(huì)更容易讓孩子接受,，再加上長(zhǎng)期的耐心,，孩子的作業(yè)問(wèn)題就會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)的解決。
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