在食品制造中，尤其是在包裝過程中,，要進行無菌(凈化)包裝時,，需要一個凈化的環(huán)境(凈化室)，凈化裝置在總體上的凈化效果是非常明顯的,。這種凈化室將過濾后的空氣凈化到特定的環(huán)境中,，熱殺菌后的食品進入環(huán)境，冷卻后包裝,。這里的食品包裝凈化環(huán)境相當于實驗室的潔凈工作臺,，可以實現(xiàn)無菌包裝。

食品操作工作臺消毒方法,？

物理消毒

一,、紫外線消毒

常見形式：在車間天花板上均勻分布紫外線殺菌燈，利用紫外線殺菌燈產(chǎn)生的紫外線對物體表面和空氣進行消毒,。

第二,，空氣過濾

空氣過濾是通過物理滯留去除空氣介質(zhì)中的灰塵和微生物。

在食品制造中,，尤其是在包裝過程中,，要進行無菌(凈化)包裝時，需要一個凈化的環(huán)境(凈化室),，凈化裝置在總體上的凈化效果是非常明顯的,。這種凈化室將過濾后的空氣凈化到特定的環(huán)境中，熱殺菌后的食品進入環(huán)境,，冷卻后包裝,。這里的食品包裝凈化環(huán)境相當于實驗室的潔凈工作臺，可以實現(xiàn)無菌包裝,。

化學消毒

一,、化學熏蒸消毒

熏蒸是利用消毒氣體或煙霧在密閉空間內(nèi)進行熏蒸，達到消毒的目的,。這種方法既可用于處理室內(nèi)空氣(污染的空氣),，也可用于處理污染的表面。食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要定期熏蒸消毒,，保證生產(chǎn)場所和空氣的清潔,。

第二，臭氧消毒

二氧化氯消毒

第四代含氯過氧化物消毒劑代替含氯制劑,；以分子形式存在,，被氧化滅菌，不產(chǎn)生氯仿等有機鹵代物；

刀具火燒幾分鐘能消毒,？

菜刀,、菜板和餐具可以煮沸消毒。消毒時間為水燒開后15 ~ 20分鐘,。耐熱物品可直接在火焰上燃燒消毒,。家庭丟棄的污染物品可以直接焚燒。被褥,、衣物,、書籍等物品可在陽光下暴曬3至6小時，以達到消毒的目的,。開窗通風,，每次打開10到30分鐘，交換空氣,，降低室內(nèi)病菌濃度,。