以前廚房和餐廳總是有明顯的界限,，傳統(tǒng)的廚房一般都是靠墻的,。到目前為止，越來越多的開放式廚房逐漸將兩者聯(lián)系起來,，經(jīng)常會看到開放式廚房與中島,，的結(jié)合，廚房與餐廳的關(guān)系呈現(xiàn)出多種形式和變化,。
一個
開放式烹飪和用餐空間
所謂“開放式廚房”,，學院派解釋是指巧妙利用空間,，將實用美觀的餐桌與廚房緊密連接,，形成開放式的烹飪和用餐空間。
據(jù)說,，餐館的開放式廚房最初誕生于當時的紐約,，由于餐館的面積有限，廚房不得不擁擠在食客中間,。后來的美食真人秀也采用了這種模式,，繼續(xù)催化餐廳的廚房美學。
慢慢的,，開放式廚房成為了餐廳裝修的一種趨勢,。要知道，開放式的廚房總是容易成為整個空間設(shè)計的焦點,，讓顧客可以隨意觀看廚師為他們做的一些簡單的飯菜,。例如，我們在萬達,，經(jīng)常看到的西貝莜面村,，就是一個典型的開放式餐廳,。
濟世迪士尼餐廳
開放式廚房用在家里也是不錯的選擇，因為“即使做飯,，孩子也不會離開自己的視線”,，“隨時可以看一兩眼電視”，“開放舒適的通透讓人愛不釋手”等等,。
但是,，無法回避的油煙問題讓很多人望而生畏。東西方的飲食習慣差異很大,，我們的飲食容易產(chǎn)生大量的油煙,。但是，解決這個問題并不難,。選擇吸力大的油煙機就可以解決,。但需要注意的是，吸力的大小在參數(shù)中是通過排風量體現(xiàn)的,，排風量與噪音成正比,。
當然，并不是每個人的家里都適合開放式廚房,。對于一個大家庭來說,，每天都需要做飯，傳統(tǒng)的廚房更適合,。對于單身狗或者不用每天全家聚餐的情侶來說絕對可行,。
有人在網(wǎng)上回答了人們吐槽開放式廚房引起的油煙和收納問題：“能不能做開放式廚房,，最重要的不是你的飲食習慣，也不是你家的大小,，而是你是不是一個勤快的人,。”這就是問題所在,。
二
開放式廚房和中島廚房是很好的CP,。
從收納的角度來說，開放式廚房不利于收納,，這樣的格局需要借用其他地方的空間,。這時，我們可以用中島來匹配它,。兩者都是不錯的CP,，既能和家人互動，又能滿足收納需求,。
圖片來源：伊萊恩格里芬《住宅準則》
從十幾年前開始,，以廚房為中心的中島-style廚房在日本，發(fā)展起來,，也就是“我是島廚”這種變化幾乎所有的家務(wù)都圍繞著廚房,。
每個家庭的情況和需求不同，中島的功能也不同,。對于小型開放式廚房,，多采用臺大廚面，主要操作流程仍在此,。中島只是簡單的收納功能,，下半部分做成抽屜或者單元柜，上半部分作為臺面的配菜,。
同時可以把中島和餐桌結(jié)合起來,，沿著中島的臺面延伸出一部分臺面作為用餐區(qū)，或者直接把中島當成臺的臨時餐
對于大家庭來說,，可以使用中島-style廚房,，臺的整個美食都集中在中島。燃氣灶上方必須安裝一個向下懸掛的抽油煙機,，這也是島式開放式廚房的流行趨勢,。但需要注意的是，煎炸食物時,，熱油會有所飛濺,，所以燃氣灶前應安裝高度至少為300mm的屏風。
簡化臺準備飯菜的設(shè)備，只安裝一個水槽,。因為燃氣灶的四面需要留有排氣散熱的空間,，所以在臺無論怎么布局都不合適設(shè)置，最好是燃氣灶后面有墻,。
三
考慮一些人體工程學的尺寸,。
所謂人體工程學，本質(zhì)上就是讓工具的使用盡可能適合人體的自然形態(tài),，讓身體不需要任何主動適應,。考慮到廚房中一些符合人體工程學的尺寸,，可以讓我們在廚房中的操作更加舒適,。
《住宅設(shè)計解剖書》說：“操作臺的高度因使用者的身高、姿勢和習慣而異,，但至少需要800 mm”桌座的高度因人而異,，但在720mm左右?！斑@是我們需要考慮的手術(shù)臺和餐桌之間的距離差距,。
我們可以采用以下兩種
圖片來源：曾田飾演《住宅設(shè)計解剖書》。
中島和廚師臺之間的距離應該是120厘米寬,，這樣兩邊的柜門才能同時打開,。廚師中島's櫥柜里的臺面條的寬度至少有60厘米。中島的一側(cè)應留出至少90厘米的凈寬度,，以確保人員能夠輕松通過。
對人體工程學有一定研究的知乎網(wǎng)友佐羅(Zolo)表示,，“爐灶臺與水槽之間的距離應該控制在足夠的操作空間,。水槽與灶臺臺的必要距離應為60~90cm，以免相互干擾,?！本哂幸欢ǖ膮⒖純r值。
保持廚房干凈的秘訣不是不關(guān),，而是不要等到污垢堆積才打掃,。打造一個想要的開放式廚房，清潔和整理是必不可少的,，提前考慮收納空間和整體布局也很重要,。
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1.白色櫥柜,，白色可以搭配任何其他色調(diào)，營造出不一樣的效果,。與黑色的和諧給人低調(diào)沉穩(wěn)的感覺,，安靜柔和。白色是永恒的顏色,，純凈而干凈,。白色櫥柜簡潔、優(yōu)雅,、衛(wèi)生,，特別適合喜歡享受安靜干凈生活的人。
2.綠色櫥柜,。淡綠色和淡藍色的搭配,，讓廚房有了不一樣的生機和活力。自然的綠色清新明亮,，無時無刻不體現(xiàn)著自然風光,。置身于這樣的廚房，可以讓人忘記煩惱,，安靜地用餐,。
3.藍色的櫥柜，讓人聯(lián)想到海洋的味道,，神秘而寧靜,，遠離外面的喧囂。這種顏色的柜子明亮,、清晰,、純凈，尤其是淡淡的藍色柜子,。沉下心來,，靜靜地享受美食。這種顏色的柜子搭配黃色,，在燈光的映襯下更加顯眼,、穩(wěn)重、溫暖,；加上橘色,，可以增添活力。
4.紅色櫥柜,，一種熾熱而鮮艷的紅色,，運用在櫥柜上，表現(xiàn)人們對生活的熱愛，尤其是對新婚夫婦,。它充滿了喜慶和滑溜的感覺,，表達了鮮明的個性和活力。此外,，紅白搭配的櫥柜通過柔和的白色沖淡了紅色的美感和單調(diào),，為廚房增添了豐富感，增加了食欲,。
5.黃色的柜子也一樣,。暖黃色的櫥柜純凈優(yōu)雅，很溫馨,，給廚房空間增添了溫馨,，強調(diào)了和諧感。另外,，色系可以搭配一些藍色,、綠色等色系，達到不同的效果,。
6.原木色的櫥柜,，原木的顏色，給廚房增添了古樸典雅的氣質(zhì),，緩解人的視覺疲勞,。Escort.com提醒原木色的櫥柜有大自然的氣息，特別適合老年人,，突出穩(wěn)重的個性,。這種顏色搭配淺藍色和深綠色，可以表現(xiàn)出溫暖的效果,。
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