不知道大家做菜的時(shí)候有沒有同樣的感覺,。炒菜時(shí)不僅油煙大,，還粘鍋，刷鍋成了最費(fèi)時(shí)間的事,。這不僅影響了我們的烹飪技術(shù),，也影響了食物的味道。三個(gè)烹飪技巧分七個(gè)鍋,，好鍋是烹飪不可或缺的,。選擇好的廚具對于烹飪來說非常重要。

章丘鐵鍋都有哪些好的品牌？

不知道是否每個(gè)人做飯時(shí)都有同樣的感覺,。做飯時(shí)不僅油煙變大,，而且粘鍋，刷鍋成了最費(fèi)時(shí)間的事,。這不僅影響了我們的烹飪技術(shù),，也影響了食物的味道。三個(gè)烹飪技巧分七個(gè)鍋,，好鍋是烹飪不可或缺的,。選擇好的廚具對于烹飪來說非常重要。

章丘鐵鍋,，因?yàn)槌蔀榱髓F鍋界的網(wǎng)絡(luò)名人,，而傅的鐵鍋始終保持著自己的原創(chuàng)工藝。采用傳統(tǒng)的熱鍛冷鍛工藝一錘一封而成,，密度超高,，無涂層，不易粘鍋,，烹飪時(shí)香味撲鼻,。減少烹飪時(shí)的滲油，省油,，清洗更方便,。

章丘鐵鍋為什么能走紅？為什么有這么多優(yōu)點(diǎn),？

章丘鐵鍋需要經(jīng)過12道工序,，1000多度的高溫回火，3萬多把錘子鍛造而成,。清水簡單的炒雞蛋就能體現(xiàn)出它的特點(diǎn),，一滴油都不沾一點(diǎn)都不會(huì)粘。但由于工藝復(fù)雜,，需要堅(jiān)持,，手工辛苦，不賺錢,。沒有年輕人愿意學(xué)這門手藝,。在整個(gè)章丘，仍然堅(jiān)持制作手工鐵鍋的人越來越少了,。傅就是其中之一,。柏師，傅說如果沒有《舌尖》節(jié)目的熱播,，章丘鐵鍋這門手藝可能已經(jīng)失傳了,。感謝舌尖專欄,，讓大家看到了章丘鐵鍋的工匠精神，讓章丘鐵鍋的工藝和精神得以傳承,。

柏師,， 1957年出生在普集鎮(zhèn)， 章丘,，的一個(gè)鐵匠家庭長大,。他聽著父親和叔叔鏗鏘的聲音，纏著爺爺奶奶講幾代人打鐵的故事,，一把把大大小小的錘子,，院子里鐵的叮當(dāng)聲日復(fù)一日年復(fù)一年見證著鐵鍋和府的成長。柏家?guī)状硕荚阱N打鐵,。作為家族的第三代傳承人,，傅一直精益求精，一生只做好鐵,，一點(diǎn)也不敢馬虎,。一年又一年，在炎熱的冬天和夏天,，當(dāng)傅的鐵鍋得到大家一致點(diǎn)頭的認(rèn)可時(shí)，他感到無比的滿足,，更加堅(jiān)定了他要做一輩子好鍋的信念,。

隨著科技的發(fā)展，成本降低,。制作簡單的機(jī)鍋和油桶迅速低價(jià)搶占了市場,，使得手工制作的鐵鍋根本沒有市場，也讓很多堅(jiān)持手工打鐵的工匠瀕臨失業(yè),。鐵匠的手藝向來只在家族內(nèi)傳承,，外人是不能隨便招進(jìn)來的。漸漸地,，會(huì)打鐵的人越來越少了,。

《舌尖上的》熱播后，出現(xiàn)了“無鍋”現(xiàn)象,，這讓傅看到了希望,，召集了自己的老伙計(jì)們忙起來?？吹阶约旱膲氐玫搅烁鹘缛耸康目隙?，傅的眼里噙滿了淚水。

章丘,？的手工鐵鍋是怎么做的

章丘手工鐵鍋鍛造需要12道工序,，7道冷鍛,，5道熱鍛，大大小小幾十種錘具,，1000多度的高溫冶煉,，3萬多把錘子鍛造。再加上傅等匠人幾十年的精湛老手藝,，終于能鍛造出一口合格的鐵鍋,。柏師

選用什么炒菜鍋比較好？

煤氣爐做的菜很好吃,。我用了兩個(gè)炒鍋,，一個(gè)大不粘鍋，從淘寶買的大概145元一個(gè)普通鐵鍋(也是不粘鍋),，在九陽買的二三十塊錢,。通常用兩個(gè)鍋，比如一個(gè)大鍋炒雞,，一個(gè)小鍋炒雞蛋,。在使用它之前你必須打開鍋。時(shí)間緊迫,，兩個(gè)鍋湊在一起,。