什么牌子的菜刀好用鋒利不容易鈍呢？

什么菜刀最好用,？一把好的菜刀對煮飯之人是很關(guān)鍵的,。“必先利其器”,，菜刀市場,，選擇很多，面對這么多的產(chǎn)品,，我們要怎么選擇呢,？什么菜刀最好用呢？一把好的菜刀,，可以從鋒利度,、硬度、韌性,、材質(zhì),、刀型、刀柄這幾個(gè)方面來挑選：1,、鋒利度所謂好刀是其鋒利度能持久保持,，也就是保持性,，保持性才是刀的核心價(jià)值。鈍刀每切一次很費(fèi)力,，所以刀要常打理,。

拓牌桑梨菜刀

2、硬度,、韌性和保持性一般來說,，刀刃的硬度越高其保持性越好，但并不絕對,，有些高合金鋼要比同等硬度的不銹鋼保持性好很多,。對于切片刀而言，硬度可以高一些,，對于斬骨刀來說,，不要太高，硬度太高了容易崩口,，硬度低點(diǎn)只會(huì)卷刃,，稍微磨一下還能用。選刀時(shí)我們可以看到商家介紹的硬度,，一般在52HRC到62HRC之間,，一般來說，高于52HRC的刀就夠用了,，58HRC硬度的刀可以很好的兼顧硬度和韌性,。

拓牌火鳥菜刀

3、性價(jià)比僅以實(shí)用的角度說,，自己家里用的廚刀不用買很貴的,，幾千塊的一把好刀只是可以讓你一年少磨四到五次刀而已，刀是否常年鋒利在于您的磨刀手藝和勤快程度,。如果資金充裕,，那么買一套品牌的廚刀是不錯(cuò)的，放廚房里比較美觀,。如果不追求廚刀的整體效果,，那么可以買單刀。對于出場頻率最高的切片刀,，可以買一把稍微好點(diǎn)的,，100到200元的就能滿足日常所需，200到300元之間的切片刀就非常出色了,。

4,、鋼材

不銹鋼材質(zhì)的刀現(xiàn)在是家用廚刀的主流。不銹鋼刀上會(huì)標(biāo)著一些數(shù)字記號，比如3Cr13,即有0.3%的碳,，13%的鉻,，以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量,，碳越多刀越硬,，價(jià)格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材,， 由于沒有加入鉬和釩,，所以保持性不如3Cr13mov。由于不銹鋼刀含有除鐵之外的活潑金屬,，因而不銹鋼刀不容易生銹,，也更美觀，更容易存放,。

東升菜刀怎么樣,？

沈陽，名牌的產(chǎn)品由沈陽市菜刀廠生產(chǎn),，已經(jīng)有一百多年的歷史

哪個(gè)品牌質(zhì)量更好,？

1、這兩個(gè)牌子都是德國著名的廚房用具品牌,，都是歷史悠久,，其中雙立人品牌已百年歷史,。

2,、從國人實(shí)際使用的整體口碑來看，雙立人的刀具最好,，WMF的高壓鍋?zhàn)顚I(yè),。個(gè)人使用以后，感覺和這個(gè)分類基本一致,。

P.S：雙立人收購了法國Staub鍋具以后,，其品牌的鑄鐵琺瑯鍋也是行業(yè)內(nèi)最好的，該系列的鍋具目前在專柜的單價(jià)都在3000元以上,。

3,、目前雙立人在上海設(shè)有制造工廠，工廠是雙立人全資企業(yè),，并非代工廠,；WMF暫沒有在國內(nèi)設(shè)廠或代工。

全進(jìn)口產(chǎn)品,，質(zhì)量肯定沒得說,；全資自屬的工廠，質(zhì)量也很有保障；相對產(chǎn)品質(zhì)量較差的是代工企業(yè),。因?yàn)榇蟛糠执べN牌產(chǎn)品都在國內(nèi)銷售或出口到經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)國家和地區(qū)銷售,，并不進(jìn)口到原產(chǎn)國銷售。

4,、所有這些品牌的廚具的主要制造材料都是不銹鋼,，但和國內(nèi)普遍使用18/8不銹鋼（俗稱304不銹鋼，更有一些國內(nèi)產(chǎn)品使用的比304標(biāo)準(zhǔn)更低的200不銹鋼）不同,，這幾個(gè)品牌使用的是18/10不銹鋼,，即醫(yī)用標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼，其耐腐蝕性以及各種物理化學(xué)性能都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于304不銹鋼,。

5,、先說雙立人的刀，雙立人目前已經(jīng)在上海建立工廠,，生產(chǎn)其產(chǎn)品,。目前在國內(nèi)銷售的雙立人刀具最好是TWIN OLYMP系列，8件套刀帶旋轉(zhuǎn)刀架專柜價(jià)格在6000元以上,。該系列的的刀雖然也是在上海雙立人工廠生產(chǎn)的,，但是用鋼為德國進(jìn)口（2014年以后出的該款產(chǎn)品改為國產(chǎn)鋼材，價(jià)格上也有一定降低）,。

雙立人其他系列的刀具的鋼材是國內(nèi)生產(chǎn)的鋼材,，在耐看性和耐用性上都不如德國進(jìn)口的不銹鋼。雙立人是做刀出身,，有多項(xiàng)專利技術(shù),，其高端刀具使用特殊鍛造工藝，雜質(zhì)極少,，經(jīng)久耐用,，鋒利無比，切起菜來非常省力,。

6,、再說WMF（國內(nèi)一般譯作：福騰堡）的高壓鍋，世界上第一口家用高壓鍋就是它生產(chǎn)的,。在家用高壓鍋領(lǐng)域,，該品牌保有200多項(xiàng)專利技術(shù)，可謂家用高壓鍋之祖,。

目前其最新款高壓鍋是Perfect Ultra系列的高壓鍋,，從2.5升容量到10升容量不等。我個(gè)人覺得一般家庭使用,，一個(gè)3升+6.5升的組合是最佳配置,。平時(shí)燉點(diǎn)肉和菜用這個(gè)3升的極佳，而蒸什么東西或者煮個(gè)湯熬個(gè)粥啥的就用6.5升的。

WMF的高壓鍋和國內(nèi)普通的高壓鍋?zhàn)畲蟮耐庥^區(qū)別就是,，沒有外掛的氣閥,。而使用上最大的區(qū)別就是氣密性極好，只需要放很少的水,，對于自身水分含量大的菜甚至不需要放水就可以做熟菜,，由于受熱均勻，很少會(huì)糊（但是如果你煮一些粘稠的,，難以流動(dòng)的食物,，也還是會(huì)糊的）。

Perfect Ultra系列的高壓鍋的壓力大小可以有2檔調(diào)節(jié),，很方便使用,。WMF Perfect Ultra系列的高壓鍋目前的網(wǎng)店價(jià)格，約在2000-3000元左右,。老款系列的高壓鍋在1200-2000左右,。

7、從購買渠道上來講,，目前京東,、天貓都有相應(yīng)的旗艦店，同時(shí)電視購物上賣得套組也很劃算,，例如樂視超級電視大屏新購物的主推廚具品類中,，如上兩個(gè)品牌都可以買到，品質(zhì)和售后都很有保障,。

鉻釩鋼菜刀優(yōu)缺點(diǎn),？

優(yōu)點(diǎn)：

鉻礬合金剛在經(jīng)過熱處理之后，它的硬度就會(huì)比較大,，基本上能夠達(dá)到60HRC,。增加的它的耐磨性能,，可以制作成扳手,、刀具。而且在特定工作條件下,，它的耐磨性能比較突出,，還能夠制作成坦克履帶。

缺點(diǎn)：

1.就是更加復(fù)雜,，相對來說市場的成本價(jià)也會(huì)更加高一些,。加入了鉻釩這些金屬元素，就會(huì)導(dǎo)致它的耐腐蝕性能更加突出,。

2,、另外重量相對來說就會(huì)更加大一些，如果把它制作成刀具，與普通的刀具相比較,，拿在手上會(huì)更加重,。

什么菜刀鋒利又耐用？

Zwilling雙立人

這個(gè)品牌來自于德國,是享譽(yù)全球的專業(yè)刀具品牌,專業(yè)從事廚房高端刀具和專業(yè)美甲以及發(fā)剪等用具的大型生產(chǎn)商,公司成立于1731年品牌發(fā)源地德國,。