名菜傳說,？

，目前統(tǒng)計(jì)的,，實(shí)際上沒有統(tǒng)計(jì)的也很多,。 滇菜品也是最包容的，酸甜苦辣咸,，五味俱全,，不甜不麻。

不僅如此,。 很多滇料理背后有很多奇怪而曲折的傳說和故事,。 可以說美味和傳說共同成就了滇料理的名聲吧。 今天洋芋君選擇了有十二道故事的滇料理,，一起來看看吧,。

過橋美線

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有名的過橋米線的故事應(yīng)該很多人都知道。

傳說清代有個(gè)秀才在南湖的湖心小島學(xué)習(xí),，秀才的妻子每天都要通過石橋給丈夫送飯,。 有一天，妻子辛苦閱讀丈夫,，把又胖又結(jié)實(shí)的母雞燉好,，放在罐子里，準(zhǔn)備給丈夫送飯,，但因?yàn)橛惺聸]能按時(shí)送到,。 她結(jié)束后，湯罐還很燙,，本來用厚厚的黃油覆蓋湯面,，起到隔熱作用。 于是走小路過石橋,，送到丈夫那里,，把米線泡在熱雞湯里后，馬上取出來放進(jìn)碗里,，秀才很滿意,。 人們?yōu)榱速潛P(yáng)這位妻子,，將這種食品命名為“過橋米線”。

汽鍋雞

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云南菜系的“鎮(zhèn)家之寶”,，除了大家熟知的過橋米線,，就是數(shù)汽鍋雞。

清朝,，:府,，，年間自此,，汽鍋雞在滇南地區(qū)流傳,，至今已有200多年的歷史。

烤餌食

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除了米線,，餌料也是云南人經(jīng)常吃的早餐之一,。 餌料的由來，說來也有故事,。

傳說很久以前的一個(gè)晚上,，昆明知府機(jī)關(guān)的二堂不知什么原因突然著火了。 于是知府勃然大怒,，認(rèn)定他大膽刻薄,，故意搗亂。 他馬上下令在昆明六條街的城門上布告,，從那天起,，所有的人都不允許在家里生火做飯。 該禁令有效期為三個(gè)月,，違者將受到嚴(yán)懲,，絕不寬容。

但是聰明的老百姓們也想了應(yīng)對辦法,，紛紛從家里生爐子,，在上面烤,，一個(gè)個(gè)都很好吃,。 也就是說，是竹筍,，烤餌料就這樣傳了出來,。

坐救護(hù)車

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大拯救來自騰沖，其典故要追溯到清初的吳三桂率領(lǐng)清軍進(jìn)攻昆明時(shí),。

那時(shí),，明朝的，忍饑挨餓,，當(dāng)?shù)厝税佯D料炒了送上來,。 ，很滿意地“炒了餌料幫了我一把”，從此日常炒菜就被社會稱為“救護(hù)車”,。

宜良烤鴨

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宜良烤鴨也叫:http )/)

虎掌菌炒雞絲

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虎掌菌在歷史上被視為珍品,，是歷代王朝的貢品之一。 炒虎掌菌這道菜的由來也與朱元璋有關(guān),。

明朝初葉，朱元璋的孫子建文皇帝被叔父朱棣篡奪王位后,，改為云南htttp 有一天,，建文帝向南華寺傳授經(jīng)典，途中被刺客認(rèn)出,。 刺客暗中跟蹤在南華寺廟外，期待,。 南華寺住持南禪法師，當(dāng)晚素宴為建文帝接風(fēng)洗,。 刺客察覺到了這一點(diǎn),，潛入寺廟的廚房，對制成的“巴掌菌”下毒,，企圖毒死建文皇帝。 建文帝不知道“巴掌菌”有毒,，拿著筷子吃了,。 他還一邊吃飯一邊和南禪法師說話。 過了一會兒,，把盤子里的“巴掌菌”吃干凈了,。 南禪法師知道,，請。 建文帝也頭暈乏力,，過了一會兒就困睡著了。

但是第二天早上建文帝沒有死,。 他還在寺廟里發(fā)表演講。 原來天上的玉皇大帝知道有人會毒害建文帝,，所以派金虎星去營救。 他來到了南華寺廟外的山林,，把自己走過的足跡變成了一個(gè)巴掌菌。 這種菌能解百毒,。 小和尚采來的新鮮的巴掌菌，經(jīng)過炒熟入菜,，刺客下的毒藥，已經(jīng)消除了,。 所以建文帝吃了毒菌,，但沒有死。 因此,，老百姓把打平手菌稱為“虎掌菌”。 自此,，“虎把菌炒雞絲”成為流傳千古的珍品,。

雞樅宴

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西安有餃子宴，昆明有雞樅宴,。 昆明的雞樅宴體現(xiàn)了一套過硬的烹飪技術(shù),，無論用什么,，都有很高的技術(shù)含量，可以做出獨(dú)具特色的滇味名菜,。 雞樅的故事和傳說會更多,。

《本草綱目》上有“雞樅產(chǎn)云南,，生沙地間……土人采焙遠(yuǎn)送,，填方”的記載,，“益味,，清神，治痔瘡”此處明代大旅行家徐霞客至保山,，朋友送給他雞樅。 明代http(冠軍http(//10071.com)/http (//10000.com),，第一次喝了美味的雞樅菌湯，覺得這美味不屬于人類

火把

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火把來源于彝族新年火把節(jié),。