廚房的裝修在家里占有非常重要的位置。 如果廚房安裝不好,，后期還可能會(huì)出現(xiàn)很多麻煩,，影響我們的日常生活。 所以廚房的裝修一定不能疏忽,。 廚房裝修的最終要求是注意櫥柜的地面選擇,。 這是廚房的面子工程，不能隨便做,。
常見的櫥柜材質(zhì)有大理石,、不銹鋼等。 大理石用于裝飾房子,，不銹鋼用于裝飾酒店的廚房,。
大理石的好處如下。
一,、密度高,、滲透性強(qiáng)，不怕醬油,、醋等污染臺(tái)
二,、清潔，廚房是清潔油煙和餐具的地方,，所以需要清潔,，選擇大理石臺(tái)非常容易
三、耐高溫,，中式廚房一定要用火,。 因此，為了不存在地面坍塌危險(xiǎn),，地面需要較強(qiáng)的耐高溫性
四,、高顏值,，大理石自身的冰涼硬度讓家居非常有質(zhì)感，可以hold任何裝飾風(fēng)格
關(guān)于這個(gè)問題,，具體地說明一下吧。 而更主要的是,，通過下面的介紹,，順便問一下，怎么讓自己的鍋也不粘,，不僅看起來很光滑,，而且越用越快捷。
一個(gè)是知道鍋的選擇方法,。 這是基礎(chǔ)
1,、必須選擇純鐵鍋
炒菜和燉菜的時(shí)候，為了不讓食材粘在鍋上,，首先要學(xué)會(huì)如何選擇炒菜。 這里坦率地說,，為了不讓鍋粘在一起,，必須選擇純鐵鍋。 關(guān)于具體的原因,，以下也將進(jìn)行闡述,，這里先談?wù)勫侒w的材質(zhì)問題。
它包括不銹鋼鍋,、無粘鍋和各種特殊材質(zhì)的鍋,。 這些鍋使用了各種合成材料或者涂了涂層,。 如果這些材質(zhì)被破壞，特別是無粘鍋的涂層會(huì)壞,，這個(gè)鍋很快就會(huì)確定粘在鍋上,，但純鐵鍋沒問題。 關(guān)于大規(guī)模的再“開鍋”,，還將敘述如下,。 我自己養(yǎng)的生鐵鍋，請(qǐng)參照下圖,。
2 )生鐵鍋和烹飪用鐵鍋的區(qū)別是什么
鐵鍋分為生鐵鍋和熟鐵鍋,，很多朋友對(duì)這種生鐵鍋和熟鐵鍋不太了解，這里簡(jiǎn)單講,，因?yàn)樯F鍋是鐵水直接鑄造而成,，所以也有人稱之為“鑄鐵鍋”。 鐵鍋不是鐵制的鐵制的,。 用鐵皮沖壓,、鍛打制成。 用機(jī)器沖壓是最普遍的,，便宜,，純手工前后敲打的鐵鍋很少，價(jià)格很貴,。
其實(shí)兩個(gè)鍋都是純鐵的,。 不同的是，生鐵鍋粗糙,，鍋身厚實(shí),，容易不小心摔壞，導(dǎo)熱慢,，但散熱也慢,，不僅適合炒菜，也適合燉菜,。 鐵鍋薄而輕()手敲例外,，厚)，相對(duì)輕,，但導(dǎo)熱快,，非常適合急炒，當(dāng)然燉菜也沒有任何問題,。
而且,，最重要的一點(diǎn)是，這兩種鐵鍋,，只要操作,，做菜的時(shí)候就不會(huì)粘鍋,。 這是確定的，越用油越滑,。 使用越多,，越容易得到，看著就越喜慶,。 哈哈,。 我自己養(yǎng)的熟鐵鍋，請(qǐng)參照下圖,。
二是為什么酒店廚師用的鐵鍋絕對(duì)粘不上鍋,？
1、餐廳的廚師都是“開鍋”
買來的新鍋,，一定要先開鍋,。 開鍋其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是把鍋放在爐子上烤火,。 烤得越紅越好,。 而且，接下來的操作,，和生的鐵鍋和熟鐵鍋有點(diǎn)不同,。 熟鐵鍋燒紅的時(shí)候，趕緊放入池子里用涼水刺激,。 (不要害怕鍋壁破裂,，沒有任何問題) )。
這樣的操作,，來回烤三次,，所有地方都烤，鍋體外烤,，里面也少,，什么都不用擔(dān)心。 到了第三次,，請(qǐng)不要見水,。 然后用豬皮擦，或者淋上別的食用油,，把鍋融化,，最后用鋼絲球擦。 (平時(shí)刷鍋的時(shí)候不要用鋼絲球,。 打開鍋的時(shí)候沒有關(guān)系。 ) ),，洗干凈就行了,。
用完的鍋基本上不會(huì)粘鍋,。 但是，有一件事你應(yīng)該知道,。 “打開鍋”不僅僅用于“打開”新鍋,。 用了一會(huì)兒，鐵鍋感覺不好用,，有點(diǎn)粘鍋,。 請(qǐng)不要擔(dān)心。 如上所述,，用開鍋的方法,，每打開一次鍋，就等于把新鍋拿在手里,。 經(jīng)常開鍋是為了在酒店的正常操作中不粘在一起,。 看下圖，看起來像老鍋吧,。 重新打開的話,，會(huì)變成新的鍋。
2 )餐廳主廚的烹飪一般使用“寬油”,。 這是鍋不粘的另一個(gè)原因
我想很多人都知道這個(gè),，我看過類似的廚師做飯的視頻。 其實(shí)廚師們喜歡在烹飪中使用“寬油”,。 也就是說,，使用比我們一般家庭更多的油，不僅是為了保持菜肴的形狀美觀,，而且主要是為了不粘鍋,。 這也是酒店的鍋很難粘在一起的另一個(gè)原因。
3,、“熱鍋冷油”,，這是廚師的基礎(chǔ)操作，也是炒菜不粘的不二法則
什么是“熱鍋冷油”,？ 也就是說,，在鍋里放油之前，一定要把鍋烤得熱騰騰,、鮮紅,。 在鍋壁已經(jīng)燒得很熱的情況下，這時(shí)放入冷油再炒菜,，粘鍋的概率確定幾乎為零,。 餐廳的廚師經(jīng)常去。 我自己也經(jīng)常在家做飯,。 有了這個(gè)操作,，幾乎不會(huì)粘在鍋上,。
如果你知道“把鍋加熱冷卻油”的操作，就要進(jìn)一步了解它的原理,。 鍋已經(jīng)燒得很熱了,。 此時(shí)倒入食用油，食用油鍋壁溫度過高,，鍋壁上瞬間形成油膜,。 這個(gè)油膜不附著在鍋的壁上，而是浮在鍋的壁上,。 正因?yàn)檫@個(gè)油膜被隔斷了,，才能防止食材不直接接觸鍋的壁，粘在鍋上,。這樣說明的話,，很好理解吧？
平時(shí)我們使用的無粘鍋,，其實(shí)是廠家人工在普通鐵鍋上涂上一層特殊的涂層,，這種涂層與上述油膜的作用相同。 但是,，為什么餐廳的廚師不用不粘鍋的東西呢,，理由其實(shí)也很簡(jiǎn)單。 因?yàn)檎巢簧襄伒耐繉?，溫度上不去,，沒有“鍋的氣味”，不粘外觀,，做的菜不好吃等等,。 另外，“熱鍋冷油”形成了不粘的天然油膜,，所以完全沒有必要使用不粘的鍋,。 這個(gè)原理，大家一定要知道,。
最后的總結(jié)
如上所述,，現(xiàn)在進(jìn)行最后的總結(jié)。 1,、酒店廚師用的鍋不粘,，原因很簡(jiǎn)單，一是經(jīng)?！伴_鍋”,，二是喜歡用“廣油”，三是操作“熱鍋冷油”。 2 )我們平時(shí)在家做飯,。 我不介意炒菜和燉菜,。 一口炒熟的鐵鍋就足夠了。 我不要貴的東西,。 幾十元的就可以了。 壞了請(qǐng)更換,。 效果是一樣的,。 3、做不粘鍋的菜方法很簡(jiǎn)單,，但需要知道原理,。 正如上面介紹的，希望對(duì)大家有幫助,。
熟鐵鍋由純金屬鐵制成,，不銹鋼鍋由合金制成,。 鐵鍋是目前最安全的鍋。 使用鐵鍋是一種有助于人體吸收鐵物質(zhì)的鐵鍋,，一般不含其他化學(xué)物質(zhì),，不氧化。
在炒菜和煮菜中,，鐵鍋無溶出物,，無脫落問題，即使鐵物質(zhì)溶出也有利于人體吸收,。
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