廚房的裝修在家里占有非常重要的位置,。 如果廚房安裝不好，后期還可能會(huì)出現(xiàn)很多麻煩,，影響我們的日常生活,。 所以廚房的裝修一定不能疏忽。 廚房裝修的最終要求是注意櫥柜的地面選擇,。 這是廚房的面子工程,，不能隨便做。
常見的櫥柜材質(zhì)有大理石,、不銹鋼等,。 大理石用于裝飾房子，不銹鋼用于裝飾酒店的廚房,。
大理石的好處如下,。
一、密度高,、滲透性強(qiáng),，不怕醬油、醋等污染臺(tái)
二,、清潔,，廚房是清潔油煙和餐具的地方，所以需要清潔,，選擇大理石臺(tái)非常容易
三,、耐高溫，中式廚房一定要用火,。 因此,，為了不存在地面坍塌危險(xiǎn)，地面需要較強(qiáng)的耐高溫性
四,、高顏值,，大理石自身的冰涼硬度讓家居非常有質(zhì)感，可以hold任何裝飾風(fēng)格
關(guān)于這個(gè)問題,，具體地說明一下吧,。 而更主要的是，通過下面的介紹,，順便問一下,，怎么讓自己的鍋也不粘，不僅看起來很光滑,，而且越用越快捷,。
一個(gè)是知道鍋的選擇方法。 這是基礎(chǔ)
1,、必須選擇純鐵鍋
炒菜和燉菜的時(shí)候,，為了不讓食材粘在鍋上，首先要學(xué)會(huì)如何選擇炒菜,。 這里坦率地說,，為了不讓鍋粘在一起，必須選擇純鐵鍋,。 關(guān)于具體的原因,，以下也將進(jìn)行闡述，這里先談?wù)勫侒w的材質(zhì)問題,。
它包括不銹鋼鍋,、無粘鍋和各種特殊材質(zhì)的鍋。 這些鍋使用了各種合成材料或者涂了涂層,。 如果這些材質(zhì)被破壞,，特別是無粘鍋的涂層會(huì)壞，這個(gè)鍋很快就會(huì)確定粘在鍋上,，但純鐵鍋沒問題。 關(guān)于大規(guī)模的再“開鍋”,，還將敘述如下,。 我自己養(yǎng)的生鐵鍋，請(qǐng)參照下圖,。
2 )生鐵鍋和烹飪用鐵鍋的區(qū)別是什么
鐵鍋分為生鐵鍋和熟鐵鍋,，很多朋友對(duì)這種生鐵鍋和熟鐵鍋不太了解，這里簡單講,，因?yàn)樯F鍋是鐵水直接鑄造而成,，所以也有人稱之為“鑄鐵鍋”,。 鐵鍋不是鐵制的鐵制的。 用鐵皮沖壓,、鍛打制成,。 用機(jī)器沖壓是最普遍的，便宜,，純手工前后敲打的鐵鍋很少,，價(jià)格很貴。
其實(shí)兩個(gè)鍋都是純鐵的,。 不同的是,，生鐵鍋粗糙，鍋身厚實(shí),，容易不小心摔壞,，導(dǎo)熱慢，但散熱也慢,，不僅適合炒菜,，也適合燉菜。 鐵鍋薄而輕()手敲例外,，厚),，相對(duì)輕，但導(dǎo)熱快,，非常適合急炒,，當(dāng)然燉菜也沒有任何問題。
而且,，最重要的一點(diǎn)是,，這兩種鐵鍋，只要操作,，做菜的時(shí)候就不會(huì)粘鍋,。 這是確定的，越用油越滑,。 使用越多,，越容易得到，看著就越喜慶,。 哈哈,。 我自己養(yǎng)的熟鐵鍋，請(qǐng)參照下圖,。
二是為什么酒店廚師用的鐵鍋絕對(duì)粘不上鍋,？
1、餐廳的廚師都是“開鍋”
買來的新鍋，一定要先開鍋,。 開鍋其實(shí)很簡單,，就是把鍋放在爐子上烤火。 烤得越紅越好,。 而且,，接下來的操作，和生的鐵鍋和熟鐵鍋有點(diǎn)不同,。 熟鐵鍋燒紅的時(shí)候,，趕緊放入池子里用涼水刺激。 (不要害怕鍋壁破裂,，沒有任何問題) ),。
這樣的操作，來回烤三次,，所有地方都烤,，鍋體外烤，里面也少,，什么都不用擔(dān)心,。 到了第三次，請(qǐng)不要見水,。 然后用豬皮擦,，或者淋上別的食用油，把鍋融化,，最后用鋼絲球擦,。 (平時(shí)刷鍋的時(shí)候不要用鋼絲球。 打開鍋的時(shí)候沒有關(guān)系,。 ) ),，洗干凈就行了。
用完的鍋基本上不會(huì)粘鍋,。 但是,，有一件事你應(yīng)該知道。 “打開鍋”不僅僅用于“打開”新鍋,。 用了一會(huì)兒,，鐵鍋感覺不好用，有點(diǎn)粘鍋,。 請(qǐng)不要擔(dān)心,。 如上所述，用開鍋的方法,，每打開一次鍋,，就等于把新鍋拿在手里,。 經(jīng)常開鍋是為了在酒店的正常操作中不粘在一起,。 看下圖,，看起來像老鍋吧。 重新打開的話,，會(huì)變成新的鍋,。
2 )餐廳主廚的烹飪一般使用“寬油”。 這是鍋不粘的另一個(gè)原因
我想很多人都知道這個(gè),，我看過類似的廚師做飯的視頻,。 其實(shí)廚師們喜歡在烹飪中使用“寬油”。 也就是說,，使用比我們一般家庭更多的油,，不僅是為了保持菜肴的形狀美觀，而且主要是為了不粘鍋,。 這也是酒店的鍋很難粘在一起的另一個(gè)原因,。
3、“熱鍋冷油”,，這是廚師的基礎(chǔ)操作,，也是炒菜不粘的不二法則
什么是“熱鍋冷油”？ 也就是說,，在鍋里放油之前,，一定要把鍋烤得熱騰騰、鮮紅,。 在鍋壁已經(jīng)燒得很熱的情況下,，這時(shí)放入冷油再炒菜，粘鍋的概率確定幾乎為零,。 餐廳的廚師經(jīng)常去,。 我自己也經(jīng)常在家做飯。 有了這個(gè)操作,，幾乎不會(huì)粘在鍋上,。
如果你知道“把鍋加熱冷卻油”的操作，就要進(jìn)一步了解它的原理,。 鍋已經(jīng)燒得很熱了,。 此時(shí)倒入食用油，食用油鍋壁溫度過高,，鍋壁上瞬間形成油膜,。 這個(gè)油膜不附著在鍋的壁上，而是浮在鍋的壁上,。 正因?yàn)檫@個(gè)油膜被隔斷了,，才能防止食材不直接接觸鍋的壁，粘在鍋上。這樣說明的話,，很好理解吧,？
平時(shí)我們使用的無粘鍋，其實(shí)是廠家人工在普通鐵鍋上涂上一層特殊的涂層,，這種涂層與上述油膜的作用相同,。 但是，為什么餐廳的廚師不用不粘鍋的東西呢,，理由其實(shí)也很簡單,。 因?yàn)檎巢簧襄伒耐繉樱瑴囟壬喜蝗?，沒有“鍋的氣味”,，不粘外觀，做的菜不好吃等等,。 另外,，“熱鍋冷油”形成了不粘的天然油膜，所以完全沒有必要使用不粘的鍋,。 這個(gè)原理,，大家一定要知道。
最后的總結(jié)
如上所述,，現(xiàn)在進(jìn)行最后的總結(jié),。 1、酒店廚師用的鍋不粘,，原因很簡單,，一是經(jīng)常“開鍋”,，二是喜歡用“廣油”,，三是操作“熱鍋冷油”。 2 )我們平時(shí)在家做飯,。 我不介意炒菜和燉菜,。 一口炒熟的鐵鍋就足夠了。 我不要貴的東西,。 幾十元的就可以了,。 壞了請(qǐng)更換。 效果是一樣的,。 3,、做不粘鍋的菜方法很簡單，但需要知道原理,。 正如上面介紹的,，希望對(duì)大家有幫助,。
熟鐵鍋由純金屬鐵制成,，不銹鋼鍋由合金制成。 鐵鍋是目前最安全的鍋,。 使用鐵鍋是一種有助于人體吸收鐵物質(zhì)的鐵鍋，一般不含其他化學(xué)物質(zhì),，不氧化,。
在炒菜和煮菜中，鐵鍋無溶出物,，無脫落問題,，即使鐵物質(zhì)溶出也有利于人體吸收。
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