什么鍋鏟好？

正所謂好鍋配好鏟,。很多人花了大量的時間去挑選一口好鍋,，但是卻忘了搭配一個好鍋鏟。下面 四季美食 就把使用各種鍋鏟的經(jīng)驗(yàn)跟大家分享一下：

1,、鐵質(zhì)鍋鏟

2,、不銹鋼鍋鏟

3、木質(zhì)鍋鏟

4,、硅膠鍋鏟

5,、竹質(zhì)鍋鏟

6、塑料鍋鏟

一,、鐵質(zhì)鍋鏟作為最為傳統(tǒng)的鍋鏟,，它質(zhì)地堅硬、耐高溫,，烹炸煎炒樣樣適用,，不怕油炸也不怕水煮，真的非常方便,。而且使用過程中還會釋放鐵元素,，對身體有益。它的缺點(diǎn)也十分明顯,，容易生銹,。但是如果經(jīng)常炒菜的話，鍋鏟表面會粘油,，生銹的概率比較低,。另外現(xiàn)代的鍛造技術(shù)一般會在鍋鏟表面形成一層氧化膜，有效防止生銹,。搭配：鐵質(zhì)由于質(zhì)地堅硬,，不適用于一般的涂層不銹鍋，適合搭配傳統(tǒng)的鐵鍋和蜂窩晶紋不不銹鋼鍋,。推薦：首先推薦的是閻鐵匠章丘鐵鍋鍋鏟,，非常結(jié)實(shí)耐用，而且木質(zhì)手柄是加長的,，使用起來非常舒適,。

其次推薦的是COOK-PAL日本進(jìn)口鐵鍋鏟，柄長40厘米,，煎蛋和炒菜的時候不怕油濺到手,。更重要的鍋鏟的形狀跟鍋非常貼合，炒菜非常順手,，而且木柄手感很好,。二,、不銹鋼鍋鏟不銹鋼鍋鏟是目前使用比較多的一類鍋鏟，使用方便,，且不會生銹,。跟鐵質(zhì)鍋鏟一樣，不銹鋼鍋鏟適用于絕大部分使用場景,。搭配：不適用于一般的涂層不銹鍋,，適合搭配傳統(tǒng)的鐵鍋和蜂窩晶紋不銹鋼鍋。

推薦：不銹鋼鍋鏟選擇非常多,，大家可以可以根據(jù)自己鍋的大小和深淺選擇,。我自己炒菜常用的是華帝的黃花梨木柄鍋鏟，木柄的重心非常合適,，握起來手感不錯,，而且采用中空隔熱設(shè)計，長時間炒菜也不會燙手,。我另外還買了蘇泊爾的小紅圈鍋鏟套裝,，有點(diǎn)兒小貴，但是非常全,，包含湯勺,、火鍋勺、刨皮刀,、漏勺,、炒勺、炒菜鏟,，非常全,，基本不用再去買別的。

三,、木質(zhì)鍋鏟木質(zhì)鍋鏟主要用一些硬木制作出來的鍋鏟,，給人的感黨是非常的原生態(tài),，沒有明顯的棱角,，對鍋損壞較小，通常用于涂層鍋,。木質(zhì)鍋鏟用來制作美食,，里面也會染上淡淡的木頭香味。搭配：基本上適用于所有的鍋,。

推薦：我推薦梵嶼的木質(zhì)廚具四件套,，包括飯勺、湯勺,、煎鏟和鍋鏟,。純木的,，沒有毛刺，也沒有任何異味,，特別適合不粘鍋,。四、硅膠鍋鏟 硅膠鍋鏟硅膠鍋鏟是近幾年新興的烹任工具,，適用于所有不粘鍋,。采用烹任食品級專用耐高溫（-40°C-250°C）的硅膠材料，無毒無味,。相較金屬類鍋鏟,，硅膠鍋鏟可彎曲，更貼合鍋底,，具有抗水,、抗油、不粘鍋,、易清洗的特點(diǎn),。需要注意的是，在油炸甜食時,，這時的油溫也已經(jīng)接近硅膠鍋鏟的最高耐熱溫度,，盡管硅膠鍋鏟沒有發(fā)生變形或損壞。如果在家中用這類方法烹飪食物,，盡量不要使用軟性鍋鏟,，還是用木質(zhì)竹質(zhì)的。

搭配：適用于不粘鍋,。推薦：鑒于硅膠鍋鏟的質(zhì)量要求很大,，我自己只選知名品牌的。個人推薦兩款：一個是雙立人的,，紅色的,，大小特別適合女生，而且清洗也很容易,；另一個是華帝的平底鍋專用鏟,，特別適合煎蛋。有時候硅膠鏟還被我臨時當(dāng)作刮刀,，刮盆壁上的奶油,、肉餡。

五,、竹質(zhì)鍋鏟竹質(zhì)鍋鏟跟木質(zhì)鍋鏟非常類似,，都是純天然的材料，炒菜比較安全。搭配：基本上適用于所有的鍋,。推薦：竹質(zhì)鍋鏟其實(shí)可選擇的并不多,，知名品牌幾乎看不到。我個人推薦的是唐宗筷的竹鏟子,，采用天然竹子,，還保留竹子的淡淡清香。

六,、塑料鍋鏟塑料鍋鏟的用途比較的受到局限性,，其材料會要求用食品級別的材料，而且不耐高溫,，對于經(jīng)常炒菜的我們來說其實(shí)非常不適用,。這里我就不推薦了。

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學(xué)廚師具體要學(xué)哪些方面？

菜品如人品,。

民以食為天,。

其一，一個好的廚師,，最重要的是先做好人,。有良好而純粹的初心，把最放心,、最安全,，最值得的食物用自己的呈現(xiàn)。

其二,，有了這份初心,，需要再有一個不辭勞苦不恥下問讓廚藝日益提升的大愿；