該怎樣的管理好餐廳服務(wù)員？

1,、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理的意圖,，積極執(zhí)行各時(shí)期的工作任務(wù)和日常工作,。 2、有為酒店多做貢獻(xiàn)的精神,，不斷提高管理,，精益求精。 3,、預(yù)定訂本餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),、工作流程。 4,、定期對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，控制員工思想動(dòng)態(tài),。 5,、熱情待客，態(tài)度謙和,，妥善處理客戶投訴,，不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持一線指揮,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。 與客人建立良好的關(guān)系,，將客人對(duì)食品的意見傳達(dá)給總經(jīng)理,，改進(jìn)工作。 6,、嚴(yán)格控制本餐廳的設(shè)備,、物資、用具等,，做到賬相符,，保持規(guī)定的完好率。 7,、抓好餐具,、用具的清潔衛(wèi)生，維護(hù)餐廳環(huán)境衛(wèi)生,。 8,、做好餐廳完整防火工作。 9,、做好工作日志,，做好交接班工作，做好工作規(guī)劃和工作總結(jié)。 領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)： 1,、接受餐廳負(fù)責(zé)人指派,，全面負(fù)責(zé)本集團(tuán)工作。 2,、以身作則,，責(zé)任心強(qiáng)，勇于管理,。 3,、協(xié)助餐廳主管編制訂本餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序,。 4,、合理指揮和調(diào)配人員，管理本班人員的工作班子,。 5,、檢查本班人員出勤情況，檢查準(zhǔn)備工作是否合格準(zhǔn)備,，對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,、紀(jì)律等場(chǎng)所進(jìn)行考核登記，及時(shí)向主管反映,。 6、服務(wù)中處理出現(xiàn)的問題和客人投訴,，并向餐廳負(fù)責(zé)人報(bào)告,。 7、配合餐廳負(fù)責(zé)人對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧,。 8、做好本班物品保管和餐廳衛(wèi)生工作9,、隨時(shí)注意顧客動(dòng)向,，監(jiān)督員工主動(dòng)、熱情,、禮貌的接待,。 10、要求服務(wù)員熟悉菜品特點(diǎn),，善于銷售菜品和飲料,。 11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng),。 12,、負(fù)責(zé)寫工作日記，辦理交接手續(xù),。 送餐員職責(zé)： 1,、及時(shí)解決當(dāng)天餐桌預(yù)訂情況和餐廳服務(wù)任務(wù)單,，落實(shí)餐桌安排。 2,、接受客人臨時(shí)預(yù)約,。 3、負(fù)責(zé)來餐廳就餐的客人的引導(dǎo)和接待,。 4,、儀容整潔，不擅離職守,。 5,、根據(jù)對(duì)方客人的不同，合理安排他們喜歡的餐位,。 6,、解答客人提出的相關(guān)餐飲、酒店設(shè)施地方問題,，收集相關(guān)意見,，及時(shí)向餐廳主管反映。 7,、謝絕非就餐客人去餐廳參觀和打扮不好看的客人去餐廳吃飯8,、確保社區(qū)衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備,。 9,、餐廳客滿時(shí)，認(rèn)真向客人說明,。 為客人聯(lián)系或介紹這家酒店的其他餐廳吃飯,。 服務(wù)員職責(zé)： 1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開飯前準(zhǔn)備。 2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、光亮,、無缺口。 桌布,、餐巾干凈,、挺括，沒有破損和污漬。 3,、按照服務(wù)流程迎客入座,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色及應(yīng)季菜肴,。 4,、儀容整潔，不隨意上崗,。 5,、勤巡視臺(tái)，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收拾餐具,，勤更換煙杯。 擅長(zhǎng)賣飲料,。 6,、開飯后搞好餐廳清潔衛(wèi)生7、熟悉餐卡和酒水單的內(nèi)容,，包括食品的制作方法等,。 8、飯后做完,。 賽跑運(yùn)動(dòng)員職責(zé)： 1,、營(yíng)業(yè)前做好清潔餐具、用具的衛(wèi)生入箱工作,，保證開飯時(shí)使用方便,。 2、準(zhǔn)備好開飯前的各項(xiàng)菜品配料和烹飪工具,，積極配合廚師上菜前的工作。 3,、了解菜品的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)形式，按照前臺(tái)的時(shí)間要求,，準(zhǔn)確,、快速地將每道菜送到前臺(tái)。 4,、了解會(huì)計(jì)核算形式,，妥善保管訂單，便于復(fù)核,。 5,、協(xié)助前臺(tái)人員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)、餐后加工,。