中式宴會(huì)餐具配備的原則是什么,？

中式宴會(huì)餐具的配備原則

第一,、中餐餐具主要有杯、盤(pán),、碗,、盤(pán)、筷,、匙六大類(lèi),。 在正式宴會(huì)上，杯子放在菜盤(pán)上,，杯子放在右上角,。

第二，筷子和勺子可以放在專(zhuān)用的臺(tái)上,，也可以放在紙?zhí)桌铩?共用的筷子和勺子最好放在專(zhuān)用的臺(tái)上,。

第三，中餐的上菜順序一般是先上冷盤(pán),，后上熱菜,，最后是甜食和水果。 吃飯前,，員工為每人帶來(lái)的第一條濕毛巾是用來(lái)擦手的,，最好不要用來(lái)擦臉。

第四,，筷子是中餐中最主要的膳食用具,。 握筷子的姿勢(shì)應(yīng)當(dāng)規(guī)范，吃飯需要使用其他餐具的,，應(yīng)當(dāng)先放筷子,。 請(qǐng)務(wù)必將筷子放在筷子架上。 不能放在杯子或盤(pán)子上,。 另外,，容易觸摸。

五,、席間說(shuō)話(huà)時(shí),，不以筷子為道具，隨意亂舞,； 用筷子敲碗里的桌子,，用筷子指示別人。 每次用筷子時(shí)輕輕放下,，盡量不要發(fā)出聲音,。

五星級(jí)酒店餐廳的餐具都叫什么？

中餐：骨盤(pán),、面巾盤(pán),、茶碗,、湯碗、面碗,、湯勺,、托勺、筷架,、筷子,、水杯、葡萄酒杯,、啤酒杯、溫酒器,、熱水

西餐：叉勺,、沙拉碗或沙拉碗、主菜,、餐盤(pán),、黃牛刀、湯,、甜點(diǎn)勺或叉子,、水杯、葡萄酒杯,、香檳杯

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中餐廳兩個(gè)盤(pán)子一大一小怎么用？

實(shí)際上,，這兩個(gè)菜盤(pán)的使用要分場(chǎng)面,，不一定要講究怎么用。 例如,，吃飯用的醬水時(shí),，一個(gè)可以加入醬，一個(gè)可以加入食物,； 也可以放一個(gè)食物,，放一個(gè)食物垃圾。

餐具具體有大盤(pán),、小盤(pán),、淺盤(pán)、深盤(pán),、吃沙拉用的叉子,、叉子用的叉子、喝湯用的勺子,、吃甜點(diǎn)用的勺子等,。 無(wú)論是西餐餐具中的刀,、叉、勺,、盤(pán),，都是手的伸展，比如盤(pán),，是整個(gè)手掌的放大和伸展,； 叉子代表整個(gè)手的手指。

中餐禮儀主要有哪些,？

1.吃飯時(shí)不要打嗝或發(fā)出其他聲音,。 打噴嚏、腸鳴等不由得發(fā)出很大的聲音時(shí),，請(qǐng)說(shuō)“對(duì)不起”,。 對(duì)不起； "請(qǐng)?jiān)獩?quot;如果在范圍內(nèi)的話(huà).我很抱歉.

2 .最好不要在餐桌上剔牙,。 剔牙時(shí)請(qǐng)用餐巾紙或手堵住嘴,。

3 .給客人或長(zhǎng)輩分菜時(shí)，用筷子是最好的,。 也可以從客人或長(zhǎng)輩那里拿來(lái)遠(yuǎn)菜,，按照我們中華民族的習(xí)慣。 料理會(huì)一個(gè)一個(gè)地上來(lái),。 如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),、老人、客人,，每次上新菜都會(huì)讓他們先動(dòng)筷子,。 或者讓他按順序動(dòng)筷子。 表示很珍惜他們,。

4 .必須明確這次吃飯的主要任務(wù),。 要明確是以商務(wù)談話(huà)為主，還是以感情聯(lián)系為主,，還是以吃飯為主,。 前排座位的話(huà)，必須注意座位的配置,。 讓主要談判人員的座位互相靠近,，謀求對(duì)話(huà)和感情溝通。 后座的情況下,，注意常識(shí)性的禮儀就可以了,。 把享受料理的樂(lè)趣放在重點(diǎn)上。

5 .吃飯的時(shí)候，請(qǐng)先招待客人,。 上面有筷子,。 每次夾菜的時(shí)候請(qǐng)少吃點(diǎn)。 離自己遠(yuǎn)的菜要少吃,。 吃飯的時(shí)候請(qǐng)不要發(fā)出聲音,。 不發(fā)出聲音地用勺子一口一口地喝湯。 把碗拿到嘴邊喝是不好的,。 湯太燙了,，涼了再喝。 請(qǐng)不要一邊吹一邊吃,。 有些人吃飯的時(shí)候喜歡嚼食物,。 特別是有些人會(huì)用力咀嚼松脆的食物，經(jīng)常咀嚼

6 .吃魚(yú)頭,、骨頭,、骨頭等時(shí)，不要吐在外面或留在地上,。 慢慢地用手端上自己的盤(pán)子，或者放在餐桌旁,，或者放在事先準(zhǔn)備好的紙上

7 .最后離開(kāi)座位時(shí),，要向主人表示感謝。 或者,，這個(gè)時(shí)候,，邀請(qǐng)丈夫之后再邀請(qǐng)他來(lái)自己家，作為回報(bào),。

8 .入座禮儀,。 先請(qǐng)客人入座。 從請(qǐng)老人就座的客人旁邊開(kāi)始依次就座,。 入座的時(shí)候從椅子的左側(cè)進(jìn)去,。 入座后請(qǐng)不要?jiǎng)涌曜印?請(qǐng)不要發(fā)出聲響，也不要吵醒身體,。 有事跟主人打招呼,。

9 .適時(shí)和左右人說(shuō)有趣的話(huà)，迎合氣氛,。 不要吃飯,，不管別人，不要狼吞虎咽地吃,，不要喝酒,。

中餐十步驟？

一,、中餐服務(wù)嘉賓入場(chǎng)手續(xù)

迎接客人時(shí),，要始終保持微笑,，與客人有五步之遙時(shí)點(diǎn)頭行禮，有三步之遙時(shí)問(wèn)候問(wèn)候,。 對(duì)于老客戶(hù),，在問(wèn)候的時(shí)候稱(chēng)呼姓，比如王老師,、李先生等,。

二.拉中餐服務(wù)椅讓座步驟

在餐館，服務(wù)員拉椅子讓座的步驟特別講究動(dòng)作,。 首先雙手放在椅子的靠背上,，輕輕地拉出椅子。 在等待客人入座之前,，服務(wù)員的膝蓋輕輕往前推,，說(shuō)請(qǐng)入座。

三.中餐服務(wù)遞巾問(wèn)茶程序

等待客人坐下,，員工站在右側(cè),，雙手握住餐巾紙的角，將餐巾紙放在骨盆下,。 退到客人的右后方,，隔一步距離，詢(xún)問(wèn)客人想用什么樣的茶,。 然后聽(tīng)茶的時(shí)候,，鋪上餐巾紙，脫下筷子架,，翻茶杯,。

四.中餐服務(wù)上水食品和倒茶程序

服務(wù)員帶來(lái)了餐館作為禮物贈(zèng)送的小食物，剩下的就是準(zhǔn)備茶了,。 泡茶時(shí),，8分鐘倒入一杯沸水，將花型布放在骨盆上,。 茶壺的位置在荷花里,。 服務(wù)員右手拿著壺把，左手一個(gè)個(gè)抓住骨盤(pán),，只需要倒?jié)M八分鐘的茶,。 壺嘴不能面向客人。

五.中餐服務(wù)的訂購(gòu)流程

點(diǎn)菜的時(shí)候,，中餐的服務(wù)也很到位,。 服務(wù)員必須展開(kāi)菜牌，然后遞給客人，并記下客人點(diǎn)的菜的名字,。 另外,，向顧客推薦當(dāng)天的主推菜。 如果客人很著急的話(huà),，我會(huì)介紹馬上就能做的菜,。 如果客人自由的話(huà)，我推薦有特色的,，需要一點(diǎn)時(shí)間的菜,。

六.中餐服務(wù)重復(fù)菜單步驟

客人點(diǎn)菜后，服務(wù)員要看菜單,，避免出現(xiàn)錯(cuò)誤,。 讀菜單的時(shí)候，把主食和飲料分開(kāi)讀,。 如果客戶(hù)需要追加訂單,，當(dāng)場(chǎng)追加訂單。 然后,，把客人點(diǎn)的菜和飲料復(fù)述一遍,。 這樣就可以避免泄露。

七.中餐廳服務(wù)訂單分類(lèi)程序

服務(wù)員拿著單子到柜臺(tái),，蓋章各聯(lián)的發(fā)票,，分別送到相應(yīng)部門(mén)處理。 分訂單的時(shí)候,，請(qǐng)不要混淆訂單。

八.中華料理店服務(wù)飲料的步驟

取飲料的動(dòng)作要領(lǐng)需要掌握,。 打開(kāi)瓶蓋后,，不能直接放在桌子上。 在開(kāi)蓋過(guò)程中不能將瓶口朝向客人,。 斟酒時(shí),，服務(wù)員要仔細(xì)掌握斟酒的一系列過(guò)程，也要注意相關(guān)事項(xiàng),。

九.中餐廳服務(wù)的烹飪步驟

上菜前先進(jìn)行套餐,，也就是套餐。 這個(gè)過(guò)程是把廚房的菜端上客人所在的餐桌,，保持走路的平穩(wěn),，觀察菜的質(zhì)量。 之后,，菜就上來(lái)了,。 選擇上菜的位置，動(dòng)作也標(biāo)準(zhǔn)，擺放料理注意形狀,。

十.中餐廳服務(wù)分湯步驟

服務(wù)員不僅要掌握分湯的動(dòng)作,，還要注意一點(diǎn)。 那就是先把湯分給女人,。 分湯的時(shí)候,，也介紹這個(gè)湯的名字是什么。 整個(gè)動(dòng)作要輕,，快,。 客人喝湯后，要問(wèn)是否需要主動(dòng)收餐具