中式宴會餐具配備的原則是什么？

中式宴會餐具的配備原則

第一,、中餐餐具主要有杯,、盤、碗,、盤,、筷、匙六大類,。 在正式宴會上,，杯子放在菜盤上，杯子放在右上角,。

第二,，筷子和勺子可以放在專用的臺上，也可以放在紙?zhí)桌铩?共用的筷子和勺子最好放在專用的臺上,。

第三,，中餐的上菜順序一般是先上冷盤，后上熱菜,，最后是甜食和水果,。 吃飯前，員工為每人帶來的第一條濕毛巾是用來擦手的,，最好不要用來擦臉,。

第四，筷子是中餐中最主要的膳食用具,。 握筷子的姿勢應當規(guī)范,，吃飯需要使用其他餐具的，應當先放筷子,。 請務必將筷子放在筷子架上,。 不能放在杯子或盤子上。 另外,，容易觸摸,。

五、席間說話時,，不以筷子為道具,，隨意亂舞； 用筷子敲碗里的桌子,，用筷子指示別人,。 每次用筷子時輕輕放下，盡量不要發(fā)出聲音,。

五星級酒店餐廳的餐具都叫什么,？

中餐：骨盤、面巾盤,、茶碗,、湯碗、面碗,、湯勺,、托勺,、筷架、筷子,、水杯,、葡萄酒杯、啤酒杯,、溫酒器,、熱水

西餐：叉勺、沙拉碗或沙拉碗,、主菜,、餐盤、黃牛刀,、湯,、甜點勺或叉子、水杯,、葡萄酒杯,、香檳杯

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中餐廳兩個盤子一大一小怎么用,？

實際上,，這兩個菜盤的使用要分場面，不一定要講究怎么用,。 例如,，吃飯用的醬水時，一個可以加入醬,，一個可以加入食物,； 也可以放一個食物，放一個食物垃圾,。

餐具具體有大盤,、小盤、淺盤,、深盤,、吃沙拉用的叉子、叉子用的叉子,、喝湯用的勺子,、吃甜點用的勺子等。 無論是西餐餐具中的刀,、叉,、勺、盤，都是手的伸展,，比如盤,，是整個手掌的放大和伸展； 叉子代表整個手的手指,。

中餐禮儀主要有哪些,？

1.吃飯時不要打嗝或發(fā)出其他聲音。 打噴嚏,、腸鳴等不由得發(fā)出很大的聲音時，請說“對不起”,。 對不起,； "請元涼"如果在范圍內(nèi)的話.我很抱歉.

2 .最好不要在餐桌上剔牙。 剔牙時請用餐巾紙或手堵住嘴,。

3 .給客人或長輩分菜時,，用筷子是最好的。 也可以從客人或長輩那里拿來遠菜,，按照我們中華民族的習慣,。 料理會一個一個地上來。 如果同桌有領導,、老人,、客人，每次上新菜都會讓他們先動筷子,。 或者讓他按順序動筷子,。 表示很珍惜他們。

4 .必須明確這次吃飯的主要任務,。 要明確是以商務談話為主,，還是以感情聯(lián)系為主，還是以吃飯為主,。 前排座位的話,，必須注意座位的配置。 讓主要談判人員的座位互相靠近,，謀求對話和感情溝通,。 后座的情況下，注意常識性的禮儀就可以了,。 把享受料理的樂趣放在重點上,。

5 .吃飯的時候，請先招待客人,。 上面有筷子,。 每次夾菜的時候請少吃點。 離自己遠的菜要少吃,。 吃飯的時候請不要發(fā)出聲音,。 不發(fā)出聲音地用勺子一口一口地喝湯,。 把碗拿到嘴邊喝是不好的。 湯太燙了,，涼了再喝,。 請不要一邊吹一邊吃。 有些人吃飯的時候喜歡嚼食物,。 特別是有些人會用力咀嚼松脆的食物,，經(jīng)常咀嚼

6 .吃魚頭、骨頭,、骨頭等時,，不要吐在外面或留在地上。 慢慢地用手端上自己的盤子,，或者放在餐桌旁,，或者放在事先準備好的紙上

7 .最后離開座位時，要向主人表示感謝,。 或者,，這個時候，邀請丈夫之后再邀請他來自己家,，作為回報,。

8 .入座禮儀。 先請客人入座,。 從請老人就座的客人旁邊開始依次就座,。 入座的時候從椅子的左側(cè)進去。 入座后請不要動筷子,。 請不要發(fā)出聲響,，也不要吵醒身體。 有事跟主人打招呼,。

9 .適時和左右人說有趣的話,，迎合氣氛。 不要吃飯,，不管別人,，不要狼吞虎咽地吃，不要喝酒,。

中餐十步驟,？

一、中餐服務嘉賓入場手續(xù)

迎接客人時,，要始終保持微笑,，與客人有五步之遙時點頭行禮，有三步之遙時問候問候。 對于老客戶,，在問候的時候稱呼姓,，比如王老師、李先生等,。

二.拉中餐服務椅讓座步驟

在餐館,，服務員拉椅子讓座的步驟特別講究動作。 首先雙手放在椅子的靠背上,，輕輕地拉出椅子,。 在等待客人入座之前，服務員的膝蓋輕輕往前推,，說請入座,。

三.中餐服務遞巾問茶程序

等待客人坐下，員工站在右側(cè),，雙手握住餐巾紙的角，將餐巾紙放在骨盆下,。 退到客人的右后方,，隔一步距離，詢問客人想用什么樣的茶,。 然后聽茶的時候,，鋪上餐巾紙，脫下筷子架,，翻茶杯,。

四.中餐服務上水食品和倒茶程序

服務員帶來了餐館作為禮物贈送的小食物，剩下的就是準備茶了,。 泡茶時,，8分鐘倒入一杯沸水，將花型布放在骨盆上,。 茶壺的位置在荷花里,。 服務員右手拿著壺把，左手一個個抓住骨盤,，只需要倒?jié)M八分鐘的茶,。 壺嘴不能面向客人。

五.中餐服務的訂購流程

點菜的時候,，中餐的服務也很到位,。 服務員必須展開菜牌，然后遞給客人,，并記下客人點的菜的名字,。 另外，向顧客推薦當天的主推菜。 如果客人很著急的話,，我會介紹馬上就能做的菜,。 如果客人自由的話，我推薦有特色的,，需要一點時間的菜,。

六.中餐服務重復菜單步驟

客人點菜后，服務員要看菜單,，避免出現(xiàn)錯誤,。 讀菜單的時候，把主食和飲料分開讀,。 如果客戶需要追加訂單,，當場追加訂單。 然后,，把客人點的菜和飲料復述一遍,。 這樣就可以避免泄露。

七.中餐廳服務訂單分類程序

服務員拿著單子到柜臺,，蓋章各聯(lián)的發(fā)票,，分別送到相應部門處理。 分訂單的時候,，請不要混淆訂單,。

八.中華料理店服務飲料的步驟

取飲料的動作要領需要掌握。 打開瓶蓋后,，不能直接放在桌子上,。 在開蓋過程中不能將瓶口朝向客人。 斟酒時,，服務員要仔細掌握斟酒的一系列過程,，也要注意相關(guān)事項。

九.中餐廳服務的烹飪步驟

上菜前先進行套餐,，也就是套餐,。 這個過程是把廚房的菜端上客人所在的餐桌，保持走路的平穩(wěn),，觀察菜的質(zhì)量,。 之后，菜就上來了,。 選擇上菜的位置,，動作也標準，擺放料理注意形狀,。

十.中餐廳服務分湯步驟

服務員不僅要掌握分湯的動作,，還要注意一點,。 那就是先把湯分給女人。 分湯的時候,，也介紹這個湯的名字是什么,。 整個動作要輕，快,。 客人喝湯后,，要問是否需要主動收餐具