廚房都需要哪些調(diào)料,？

酒店的廚房里可能有齊全的調(diào)料，但也有很多廚師自己做的秘制調(diào)料,。 家里的廚房里也需要常備一些東西,。 當然，最低限度需要的是鹽,。 這是當然的,。 其他調(diào)料要取決于這個家庭的口味偏好，下面就分享一下它的內(nèi)容吧,。

【家里廚房需要的調(diào)味料】

五香粉或十三香這是比較省事的選擇,，都是搭配的香料粉，家庭日?？梢杂脕沓床?、腌制、拌餡,。 另外,，因為是面向大眾的消費品，所以味道不會太突兀,，所以很多不同口味的家庭都可以準備一點,。 只要烹飪的菜不是特定的香味、味型,，五香粉和十三香這樣的成品復(fù)合調(diào)味料粉是不錯的選擇,。

醬油是一般家庭主要調(diào)味的生抽和主要著色的舊抽,。 當然，還有很多其他復(fù)合型和專用型的產(chǎn)品,，但一般家庭實際上很少使用,。 此外，大多數(shù)醬油中還含有天然發(fā)酵的,，以及在制作過程中添加的鮮味物質(zhì),，所以做菜時適量烹飪醬油，就不需要添加味精等鮮味調(diào)料,，也可以用于蒸魚和涼菜等,。

醋里一般常備三種醋。 分別是米醋,，陳醋,，還有一種紅葡萄酒醋。 米醋多用于勾兌,、冷卻,，陳醋除了冷敷使用外，如酸湯水餃,、酸湯等葡萄酒醋是在“暴飲暴食”一段時間后,，覺得太胖了，想吃幾天沙拉等的時候使用,。 簡單地做醋排骨澆就好了,。 當然這是我家的情況，但我覺得一般家庭的廚房還是需要準備適合自己口味的醋,。

當然廚房需要的東西還不止這些,。 油和生粉等也不是【調(diào)味料】。 這里不多說了,。 除此之外,，還可以準備豆瓣醬、甜面醬等醬料,，主要看家里廚房的味道喜好是什么樣的菜,。 關(guān)于香辛料等，除了蔥姜以外,，八角、桂皮,、香葉等也被用于很多料理,，家庭也可以準備一點。

每個廚房都一定有各自的味道,，你家廚房里有什么缺不了的東西嗎,？

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中餐分菜的工具有哪些,？

分菜服務(wù)是指顧客觀賞后,，服務(wù)人員主動為顧客均勻提供分菜分湯，又稱送菜,、讓菜,。 分菜服務(wù)既反映了餐廳工作人員的工作態(tài)度，也反映了餐廳的服務(wù)水平,。 現(xiàn)代分菜分為廚房分菜和席間分菜兩種方法：

分菜的道具

分中餐的道具： 分菜叉(服務(wù)叉),、分菜勺(服務(wù)勺)、共用勺,、一次性筷子,、長勺等。

2 .中餐菜單分揀工具的使用技巧

餐叉,、餐勺使用方法：服務(wù)員右手握住餐叉后部,，餐勺心朝上，餐叉底朝向餐勺心,； 夾菜或點心時,，主要用手指控制； 右手食指插入叉子和勺子之間,，配合大拇指抓住叉子柄,，中指控制勺子柄，無名指和小指作用穩(wěn)定,； 分帶汁菜肴用左手拿起長勺擋著,，避免菜汁落到桌上；

勺子和筷子的使用方法：服務(wù)員站在與主人位置成90角的位置,，右手拿筷子,，左手拿勺子，相互配合,，把菜分到客人的餐盤上,。

長勺子的使用方法：分湯菜。 如果湯里有菜,，需要用一次性筷子操作,。

3 .分菜操作要求

分菜之前，先把菜端上桌報告菜名,，“請稍等,。 我來分一下這道菜,。”用這樣鄭重的話點了菜,。

用叉子分菜的時候,，左手拿著菜盤(布條抵在菜盤上，右手拿著分菜用的叉子,，從主賓的左側(cè)順時針繞著桌子進行,。 動作姿勢是左腿在前，上身稍微前傾,。 分菜的時候,，不能以一勺為基準，把一勺或湯分給兩個客人,。 數(shù)量要均勻,，菜剩下的2/10裝在小碟里后放在桌上，一個顯示余量,，兩個防止個別客人吃完后再次理賠,。