食物長(zhǎng)時(shí)間保鮮的方法有很多種,，首先應(yīng)分生食或熟食，肉類或魚類,、蔬菜類等類別保鮮:
生食的保鮮方法:
魚和肉類冷凍保存的要訣,，就是避免與空氣接觸。從生鮮超市將魚或肉買回家后,，用保鮮膜或廚房紙巾包起后,，再用塑膠袋包起來，才能放入冷凍庫(kù),。
芹菜的保鮮,。芹菜中含有豐富的粗纖維，經(jīng)常食用具有防止便秘,，降血壓的作用,。在購(gòu)買芹菜后，為了延長(zhǎng)芹菜的保鮮期,，可以把芹菜的葉部去掉,，只留下莖部，用廚房紙吸收掉莖部的水分后,，拿錫箔紙包裹起來,，存放在冰箱中，這樣可以延長(zhǎng)芹菜的保質(zhì)期,。
生菜的保鮮,。生菜是很多人喜歡吃的蔬菜，在購(gòu)買生菜后,，可以先把生菜的根部去掉,，然后把去掉根部的生菜放在一個(gè)稍大的容器中，在生菜的上面蓋上一層廚房用紙,，然后用保鮮膜封住容器的口部,，放在冰箱中,，這樣可以延長(zhǎng)生菜的保鮮期。
綠色葉菜類：在保存等葉菜類時(shí),，為了避免干枯,，一定要注意保持水分?？梢栽趪娝?，用報(bào)紙包起,，避免水分流失,。放入冰箱的蔬菜室可保鮮一星期。
西紅柿的保鮮,。在購(gòu)買西紅柿后,，不要把西紅柿放在冰箱中，因?yàn)楸渲械臏囟容^低,，如果把西紅柿放在冰箱中,，西紅柿更容易發(fā)生腐爛。為了延長(zhǎng)西紅柿的保鮮期,，可以把西紅柿放在家中陽(yáng)光照射不到的地方,，平放保存就可以了。
如果實(shí)在要放冰箱,，溫度低于攝氏6度時(shí),，會(huì)影響番茄的風(fēng)味。將番茄的蒂向下,，裝在塑膠袋中后放入蔬菜室中可保鮮四五天,。
土豆的保鮮。在購(gòu)買土豆后,，可以把土豆放在紙箱中,，如果要保存較長(zhǎng)時(shí)間，可以在土豆旁邊放上一到兩個(gè)蘋果,，因?yàn)樘O果在存放的過程中，會(huì)釋放出氣體乙烯,，而乙烯具有防止土豆變蔫或發(fā)芽的作用,。
蘿卜買回家后，一定要先將葉子切下,，根部用保鮮膜包起,，放在冰箱蔬菜室內(nèi)直立保存。
胡蘿卜,，冬天可以在常溫下保存,，春天至秋天要放在冰箱中直立保存,。
菌類保鮮，要想讓菌類食品的保質(zhì)期更長(zhǎng),，只需給它們換個(gè)包裝即可,，不要用塑料袋裝菌類食品，用紙袋裝菌類比用塑料袋好100倍
干制海品
像魚干,、小蝦米,、小銀魚這類的干制海品，掰幾顆大蒜,，把它們一起放入塑料袋或塑料瓶里密封好,，存放在陰涼干燥處,，一年都不會(huì)壞
豆腐的保鮮,。豆腐中含有豐富的植物蛋白，也是很多人喜歡食用的食物之一,。在購(gòu)買豆腐后,，為了延長(zhǎng)豆腐的保鮮期,，可以先把豆腐清洗干凈,，然后把豆腐浸泡在冷鹽開水中，這樣可以延長(zhǎng)豆腐的保鮮期,。
雞蛋的保鮮。在購(gòu)買雞蛋后,，為了延長(zhǎng)雞蛋的保鮮期，可以用軟毛刷蘸上一些食用油,，均勻涂刷在雞蛋的外面,。這樣，可以防止外界環(huán)境中的細(xì)菌等微生物進(jìn)入到雞蛋中,，從而延長(zhǎng)雞蛋的保鮮期。
牛肉：將牛肉放入含有擰檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鐘,，撈出后保存,，保鮮時(shí)間長(zhǎng),，鮮味和營(yíng)養(yǎng)成份不減少
鮮蝦：先用開水或油汆一下,，再放入冰箱儲(chǔ)存
面包：在裝有面包的食品袋中，放一根鮮芹菜，可保鮮
米飯：①夏天,，煮飯時(shí)每1500克米加２～３毫升醋,，煮出的飯可防餿②煮飯時(shí)放一塊生姜在鍋內(nèi)，煮出的飯可放置一天不變質(zhì)
牛奶：①在牛奶中加點(diǎn)鹽,，能防止牛奶變酸,，延長(zhǎng)牛奶保鮮時(shí)間；②保存牛奶的最佳溫度為５～８℃,，鮮牛奶為４℃
蜂蜜：在４～６℃的溫度下可保鮮６個(gè)月
香菜：將鮮香菜的根全部切除,，摘去爛葉、黃葉,，攤開晾曬１～２天,，然后編結(jié)成香腸粗細(xì)的長(zhǎng)辮子，掛在陰涼處風(fēng)干,，能長(zhǎng)久保存,。食用時(shí)，用溫水浸泡一下即可,。
剩菜：把菜湯倒掉,，放幾瓣剝?nèi)テさ纳笏猓较虏驮俪?，不?huì)變酸
青菜：把葉子朝內(nèi)，套上保鮮袋,，用皮筋扎一下,，放進(jìn)冰箱。
蘑菇：裝進(jìn)一個(gè)袋子,，放在陰涼處,。
生姜：用紙巾包上一層，放進(jìn)冰箱,。
韭菜： 包上濕潤(rùn)紙巾,，用保鮮袋包好，放入冰箱,。
香蕉：在根部包上一層保鮮膜,。
辣椒：用紙巾把水擦干，放入冰箱,。
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