食物長時(shí)間保鮮的方法有很多種，首先應(yīng)分生食或熟食,，肉類或魚類,、蔬菜類等類別保鮮:
生食的保鮮方法:
魚和肉類冷凍保存的要訣，就是避免與空氣接觸,。從生鮮超市將魚或肉買回家后,，用保鮮膜或廚房紙巾包起后，再用塑膠袋包起來,，才能放入冷凍庫,。
芹菜的保鮮。芹菜中含有豐富的粗纖維,，經(jīng)常食用具有防止便秘,，降血壓的作用。在購買芹菜后,，為了延長芹菜的保鮮期,，可以把芹菜的葉部去掉，只留下莖部,，用廚房紙吸收掉莖部的水分后,，拿錫箔紙包裹起來，存放在冰箱中,，這樣可以延長芹菜的保質(zhì)期,。
生菜的保鮮。生菜是很多人喜歡吃的蔬菜,，在購買生菜后,，可以先把生菜的根部去掉，然后把去掉根部的生菜放在一個(gè)稍大的容器中,，在生菜的上面蓋上一層廚房用紙,，然后用保鮮膜封住容器的口部，放在冰箱中,，這樣可以延長生菜的保鮮期,。
綠色葉菜類：在保存等葉菜類時(shí)，為了避免干枯,，一定要注意保持水分,。可以在噴水后,，用報(bào)紙包起,，避免水分流失。放入冰箱的蔬菜室可保鮮一星期,。
西紅柿的保鮮,。在購買西紅柿后,，不要把西紅柿放在冰箱中，因?yàn)楸渲械臏囟容^低,，如果把西紅柿放在冰箱中,，西紅柿更容易發(fā)生腐爛。為了延長西紅柿的保鮮期,，可以把西紅柿放在家中陽光照射不到的地方，平放保存就可以了,。
如果實(shí)在要放冰箱,，溫度低于攝氏6度時(shí)，會(huì)影響番茄的風(fēng)味,。將番茄的蒂向下,，裝在塑膠袋中后放入蔬菜室中可保鮮四五天。
土豆的保鮮,。在購買土豆后,，可以把土豆放在紙箱中，如果要保存較長時(shí)間,，可以在土豆旁邊放上一到兩個(gè)蘋果,，因?yàn)樘O果在存放的過程中，會(huì)釋放出氣體乙烯,，而乙烯具有防止土豆變蔫或發(fā)芽的作用,。
蘿卜買回家后，一定要先將葉子切下,，根部用保鮮膜包起,，放在冰箱蔬菜室內(nèi)直立保存。
胡蘿卜,，冬天可以在常溫下保存,，春天至秋天要放在冰箱中直立保存。
菌類保鮮,，要想讓菌類食品的保質(zhì)期更長,，只需給它們換個(gè)包裝即可，不要用塑料袋裝菌類食品,，用紙袋裝菌類比用塑料袋好100倍
干制海品
像魚干,、小蝦米、小銀魚這類的干制海品,，掰幾顆大蒜,，把它們一起放入塑料袋或塑料瓶里密封好，存放在陰涼干燥處,，一年都不會(huì)壞
豆腐的保鮮,。豆腐中含有豐富的植物蛋白，也是很多人喜歡食用的食物之一。在購買豆腐后,，為了延長豆腐的保鮮期,，可以先把豆腐清洗干凈，然后把豆腐浸泡在冷鹽開水中,，這樣可以延長豆腐的保鮮期,。
雞蛋的保鮮。在購買雞蛋后,，為了延長雞蛋的保鮮期,，可以用軟毛刷蘸上一些食用油，均勻涂刷在雞蛋的外面,。這樣,，可以防止外界環(huán)境中的細(xì)菌等微生物進(jìn)入到雞蛋中，從而延長雞蛋的保鮮期,。
牛肉：將牛肉放入含有擰檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鐘,，撈出后保存，保鮮時(shí)間長,，鮮味和營養(yǎng)成份不減少
鮮蝦：先用開水或油汆一下,，再放入冰箱儲(chǔ)存
面包：在裝有面包的食品袋中，放一根鮮芹菜,，可保鮮
米飯：①夏天,，煮飯時(shí)每1500克米加２～３毫升醋，煮出的飯可防餿②煮飯時(shí)放一塊生姜在鍋內(nèi),，煮出的飯可放置一天不變質(zhì)
牛奶：①在牛奶中加點(diǎn)鹽,，能防止牛奶變酸，延長牛奶保鮮時(shí)間,；②保存牛奶的最佳溫度為５～８℃,，鮮牛奶為４℃
蜂蜜：在４～６℃的溫度下可保鮮６個(gè)月
香菜：將鮮香菜的根全部切除，摘去爛葉,、黃葉,，攤開晾曬１～２天，然后編結(jié)成香腸粗細(xì)的長辮子,，掛在陰涼處風(fēng)干,，能長久保存。食用時(shí),，用溫水浸泡一下即可,。
剩菜：把菜湯倒掉，放幾瓣剝?nèi)テさ纳笏?，到下餐再吃,，不?huì)變酸
青菜：把葉子朝內(nèi),，套上保鮮袋，用皮筋扎一下,，放進(jìn)冰箱,。
蘑菇：裝進(jìn)一個(gè)袋子，放在陰涼處,。
生姜：用紙巾包上一層,，放進(jìn)冰箱。
韭菜： 包上濕潤紙巾,，用保鮮袋包好,，放入冰箱。
香蕉：在根部包上一層保鮮膜,。
辣椒：用紙巾把水擦干,，放入冰箱,。
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