常用的西餐工具有哪些,。
要是做面包的話有以下幾種：打蛋器：攪拌面糊,、奶油或餡料用小號且握柄堅固的比較順手，打蛋白用大一些的,，鋼絲相對較堅挺,、數(shù)量多的效果更好。
⒉橡皮刮刀：用于拌面糊或餡料,。因為自家制作Muffin或面包餡料的量通常很小,，我常用湯匙來代替。
⒊毛刷：可用來抹蛋液或糖漿,，材料有尼龍的或動物毛的，毛的軟硬粗細各有不同,，如果涂抹面包表層的蛋液,，使用柔軟的羊毛刷子比較合適。毛刷每次使用后要清洗干凈,，完全干燥,。
⒋利刀：用于切割面皮來造型。我常用的是手術刀片,，沒有的話,，使用剔須刀片、美工刀也可以,，無論用哪種,，刀鋒一定要鋒利,，鈍刀會沾面團，不容易切開,，即使切開了刀口也不規(guī)則,，影響美觀。
⒌搟面杖：這個就不用說了,，整形必備,。
⒍溫度計：用于測面團或融化巧克力、熬煮糖漿的溫度,，在后兩種情況下的用途更大,，測面團倒不是必須，講究的話每次都測測更好,?；A發(fā)酵的適宜溫度是28℃，最后發(fā)酵的適宜溫度是38℃,。
⒎刮板：分金屬的和塑料的,，而塑料的又分軟的（粉色的）和硬的（黃色的）。金屬的切割面團或刮凈面板時很方便,。硬的（黃色的）直線的一邊用于切割面團,，曲線的一邊用于刮凈盤里殘留的面團。這種硬刮板在做其它一些西點,，比如塔,、派等，可以切割黃油或拌面糊,，做蛋糕時,，可以刮平表面的面糊，用處很多,。軟的（粉色的）也可用于切割面團,、移動面團或刮面糊，因為太軟,，做其它西點就不如硬的刮刀了,。我個人常用的是軟的塑料刮刀。
⒏秤：稱原料或面團用,。電子秤更準確,，如果舍不得投資，用這樣的臺秤也湊和,，反正自家做要求不是太嚴格,，差個三五克的話對成品也沒什么影響。我自己以前分割面團時經(jīng)常是大體把面團分割成幾份,，不稱重,，目測的誤差比較大,，這樣是很不可取的。
⒐粉篩：過篩低粉,、泡打粉,、杏仁粉等使用。做Muffin和Scone時,，低粉與泡打粉放在一起后再過篩,，會使泡打粉混合比較均勻。
⒑切割模：制做司康時很常用的工具,，在面包的整形時也會用到,，有直邊和花邊兩種。
⒒鋸齒刀：切割成品面包使用,，分粗齒和細齒兩種,，買一把就行了。
⒓量勺：很重要的工具,，尤其在沒有電子秤的情況下,，更加重要。用于稱量酵母,、泡打粉之類的少量的東西,。分別為1大匙、1/2大匙,、1小匙,、1/2小匙、1/4小匙,。
⒔下面的是與做面包有關材料：這個不能算工具,，因用處很大，所以寫在這里,。
保鮮膜：基礎發(fā)酵和中間發(fā)酵時覆蓋面團,，避免干燥。
烘焙紙：這不是那種幾毛錢一大張的油紙,，那種烤蛋糕用沒問題,，烤面包墊著會粘得撕不下來，這是我最近買來的,，四開一張，烤面包時墊著絕對不粘,，蒸包子,、饅頭也好用，據(jù)店家介紹,，用過的紙還可以用在放冰箱里包著冷凍的肉類（這我沒試過,，還沒省到這一步哈）,。算成本的話，用這紙比錫紙要劃算,。
高溫布：可反復使用,，也比較經(jīng)濟，只是上面沾了油就不容易洗掉了,。
錫紙：烤含油脂的面包時防粘的效果非常好,，用得仔細的話，可以反復使用幾次,。注意兩點,，1烤不含油脂的歐包不適合，會揭不下來,；2錫紙有亮面和啞光面,，要用啞光面接觸食物。
二,、模具：烤箱附帶的烤盤可以烤大多數(shù)的面包,，烤吐司或其它一些有特色的面包，請繼續(xù)往下看,。
1．450克吐司模：這是我們做吐司最常用的模具,，建議買三能不粘模，金色黑色的皆可,，防粘效果都是一流,。如果買到的是普通非不粘的模具，要涂軟化的黃油做防粘處理,，不然會把面粘掉,。
450克吐司模可盛放的面團量在450—550克左右,。
２．250克水果條：這是在面包書上常見的模型,，最常用來做磅蛋糕，通常是非不粘的,，無論做蛋糕還是面包,，都要做防粘處理。
水果條可盛放的面團量在250—300克左右,。
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