請問后廚需要準(zhǔn)備什么設(shè)備呢,？

必須先準(zhǔn)備好灶具。 鍋以涮鍋為主,，但需要炒菜,、煮熱水，所以需要爐子,。 準(zhǔn)備洗盤子,、涮鍋洗菜任務(wù)繁重，吃干凈衛(wèi)生全靠洗菜,。 另外還需要切片機,，各種刀具都是必不可少的。 最后最重要的你的準(zhǔn)備是兩個好廚師,。

商用廚房設(shè)備的維修應(yīng)該注意哪些問題,？

1、廚房氣瓶統(tǒng)一管理,，與燈具,、明火等高溫表面留有足夠的間距，防止高溫?zé)龤馄繉?dǎo)致可燃氣體泄漏引發(fā)火災(zāi),。 廚房的爐子安裝在不上,，與保持足夠的間隔，以免燒掉,。

2,、廚房內(nèi)的氣體燃料管道、閥門必須定期檢查,，防止泄漏,。 發(fā)現(xiàn)燃氣燃料泄漏，應(yīng)先關(guān)閉閥門,，及時通風(fēng),，嚴(yán)禁使用明火和啟動電源開關(guān)。

3,、廚灶旁的墻壁,、吸油煙罩等易污染的地方應(yīng)每日清洗，油煙管道每半年清洗一次,。

4,、油炸時,，鍋里的油不要超過油鍋的三分之二，注意不要有水滴和雜物落入油鍋,，濺起起火,。 同時，加熱油鍋時應(yīng)采用溫火,，嚴(yán)防火勢過大,、油溫過高導(dǎo)致油鍋起火。

5,、廚房使用的各種烹飪器具，必須選用經(jīng)國家質(zhì)檢部門檢驗合格的產(chǎn)品,，不得貪圖便宜而選用不合格的器具,。 同時，這些器具要嚴(yán)格按規(guī)定操作,，嚴(yán)防事故發(fā)生,。

6、廚房內(nèi)的電氣設(shè)備必須嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范敷設(shè),，嚴(yán)禁出現(xiàn)“以鋁代銅”現(xiàn)象,。 廚房電路的敷設(shè)應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管，進行明,、暗敷設(shè),。 管口與管路、管路之間,、管路與其他附件連接時,，應(yīng)采取相應(yīng)措施

7、防火措施,，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)及鉛皮線,、乙烯基包線注明。 廚房使用的電氣開關(guān),、插座等電氣設(shè)備,，密閉性好，不允許水從外面進入,，并安裝在遠離煤氣,、液化氣灶的地方，避免打開時產(chǎn)生火花,，導(dǎo)致泄漏到外面的氣體和液化氣燃燒,。 廚房里運行的各種機器設(shè)備不能超載用電。 另外,，使用中請經(jīng)常注意不要讓電氣設(shè)備和線路潮濕,。

8,、操作人員應(yīng)立即關(guān)閉所有燃氣燃料閥，切斷氣源,、火源后方可離開,。

商用大鍋灶口徑能改嗎？

答案是： 不能,。

大鍋灶是廚房設(shè)備中的一個灶,，一般是商用廚房設(shè)備，是中餐灶之一,。 大鍋灶一般可分為煤氣大鍋灶,、電磁大鍋灶、蒸汽大鍋灶三種,。

商用燃氣灶具國標(biāo),？

1。

商用燃氣灶標(biāo)準(zhǔn)：個燃燒器額定熱負荷在80 kW以下的煮飯燃氣鍋灶,、燃氣蒸鍋,； 一個燃燒器額定熱負荷在60 kW以下的中餐燃氣炒鍋； 一個燃燒器額定熱負荷10 kW~40 kW的燃氣灶,、低熱水爐和一個燃燒器爐眼額定熱負荷10 kW以下的燃氣灶,、平頭爐。

2.

其他類型的商用燃氣灶和使用液體燃料的灶可參照執(zhí)行,。

飯店廚房設(shè)備需要哪些,？

廚房必備設(shè)備：灶具、冰箱,、裝貨臺,、操作臺、水斗,、貨架,、煙罩、排煙管道,、油煙凈化器,、排煙風(fēng)機等。

功能區(qū)域：粗加工,、切配區(qū),、烹飪區(qū)、面點間,、冷菜間,、配餐間、洗碗間。 做魚翅有另一個鮑翅間,。

廚房設(shè)備是放置在廚房或供烹飪的設(shè)備,、道具的總稱。 廚房設(shè)備通常有烹飪加熱設(shè)備,、處理加工系統(tǒng)設(shè)備,、消毒和清洗加工系統(tǒng)設(shè)備、常溫和低溫的儲藏設(shè)備等,。

常用的廚房配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備,，如排煙系統(tǒng)排煙罩、風(fēng)管,、風(fēng)箱,、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等,。