請(qǐng)問(wèn)后廚需要準(zhǔn)備什么設(shè)備呢,？

必須先準(zhǔn)備好灶具。 鍋以涮鍋為主,，但需要炒菜,、煮熱水，所以需要爐子。 準(zhǔn)備洗盤(pán)子,、涮鍋洗菜任務(wù)繁重,，吃干凈衛(wèi)生全靠洗菜。 另外還需要切片機(jī),，各種刀具都是必不可少的,。 最后最重要的你的準(zhǔn)備是兩個(gè)好廚師。

商用廚房設(shè)備的維修應(yīng)該注意哪些問(wèn)題,？

1,、廚房氣瓶統(tǒng)一管理，與燈具,、明火等高溫表面留有足夠的間距,，防止高溫?zé)龤馄繉?dǎo)致可燃?xì)怏w泄漏引發(fā)火災(zāi)。 廚房的爐子安裝在不上,，與保持足夠的間隔,，以免燒掉。

2,、廚房?jī)?nèi)的氣體燃料管道,、閥門(mén)必須定期檢查，防止泄漏,。 發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊剂闲孤?，?yīng)先關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng),，嚴(yán)禁使用明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān),。

3、廚灶旁的墻壁,、吸油煙罩等易污染的地方應(yīng)每日清洗,，油煙管道每半年清洗一次。

4,、油炸時(shí),，鍋里的油不要超過(guò)油鍋的三分之二，注意不要有水滴和雜物落入油鍋,，濺起起火,。 同時(shí)，加熱油鍋時(shí)應(yīng)采用溫火,，嚴(yán)防火勢(shì)過(guò)大,、油溫過(guò)高導(dǎo)致油鍋起火。

5,、廚房使用的各種烹飪器具,，必須選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,，不得貪圖便宜而選用不合格的器具。 同時(shí),，這些器具要嚴(yán)格按規(guī)定操作,，嚴(yán)防事故發(fā)生。

6,、廚房?jī)?nèi)的電氣設(shè)備必須嚴(yán)格按國(guó)家技術(shù)規(guī)范敷設(shè),，嚴(yán)禁出現(xiàn)“以鋁代銅”現(xiàn)象。 廚房電路的敷設(shè)應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線(xiàn)穿硬PVC塑料管或鋼管,，進(jìn)行明,、暗敷設(shè)。 管口與管路,、管路之間,、管路與其他附件連接時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)措施

7,、防火措施,，或采用瓷瓶明線(xiàn)鋪設(shè)及鉛皮線(xiàn)、乙烯基包線(xiàn)注明,。 廚房使用的電氣開(kāi)關(guān),、插座等電氣設(shè)備,，密閉性好,，不允許水從外面進(jìn)入，并安裝在遠(yuǎn)離煤氣,、液化氣灶的地方,，避免打開(kāi)時(shí)產(chǎn)生火花，導(dǎo)致泄漏到外面的氣體和液化氣燃燒,。 廚房里運(yùn)行的各種機(jī)器設(shè)備不能超載用電,。 另外，使用中請(qǐng)經(jīng)常注意不要讓電氣設(shè)備和線(xiàn)路潮濕,。

8,、操作人員應(yīng)立即關(guān)閉所有燃?xì)馊剂祥y，切斷氣源,、火源后方可離開(kāi),。

商用大鍋灶口徑能改嗎？

答案是： 不能,。

大鍋灶是廚房設(shè)備中的一個(gè)灶,，一般是商用廚房設(shè)備，是中餐灶之一,。 大鍋灶一般可分為煤氣大鍋灶,、電磁大鍋灶,、蒸汽大鍋灶三種。

商用燃?xì)庠罹邍?guó)標(biāo),？

1,。

商用燃?xì)庠顦?biāo)準(zhǔn)：個(gè)燃燒器額定熱負(fù)荷在80 kW以下的煮飯燃?xì)忮佋睢⑷細(xì)庹翦仯?一個(gè)燃燒器額定熱負(fù)荷在60 kW以下的中餐燃?xì)獬村仯?一個(gè)燃燒器額定熱負(fù)荷10 kW~40 kW的燃?xì)庠?、低熱水爐和一個(gè)燃燒器爐眼額定熱負(fù)荷10 kW以下的燃?xì)庠?、平頭爐。

2.

其他類(lèi)型的商用燃?xì)庠詈褪褂靡后w燃料的灶可參照?qǐng)?zhí)行,。

飯店廚房設(shè)備需要哪些,？

廚房必備設(shè)備：灶具、冰箱,、裝貨臺(tái),、操作臺(tái)、水斗,、貨架,、煙罩、排煙管道,、油煙凈化器,、排煙風(fēng)機(jī)等。

功能區(qū)域：粗加工,、切配區(qū),、烹飪區(qū)、面點(diǎn)間,、冷菜間,、配餐間、洗碗間,。 做魚(yú)翅有另一個(gè)鮑翅間,。

廚房設(shè)備是放置在廚房或供烹飪的設(shè)備、道具的總稱(chēng),。 廚房設(shè)備通常有烹飪加熱設(shè)備,、處理加工系統(tǒng)設(shè)備、消毒和清洗加工系統(tǒng)設(shè)備,、常溫和低溫的儲(chǔ)藏設(shè)備等,。

常用的廚房配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備，如排煙系統(tǒng)排煙罩,、風(fēng)管,、風(fēng)箱、處理廢氣廢水的油煙凈化器,、隔油池等,。