) 2,、鹽水循環(huán)和鹽度監(jiān)測(cè))進(jìn)行步驟(1)的余甘子腌制10~35天,，每日泵循環(huán)混合鹽水，檢測(cè)鹽水鹽度,，保持鹽度20~25,；

)3)、停止http(/制)鹽水循環(huán),，在遮光條件下繼續(xù)鹽漬20~55天,，鹽漬后http )；

) 4,、進(jìn)行2~5次干燥-密封處理直至余甘子中的水分達(dá)到10~20%時(shí)，得到所述余甘子,； 所述干燥-密封處理是將鹽漬后余甘子在40~60下干燥處理7~15天后,，將余甘子密封1~7天.

通過(guò)上述方法制備余甘子，可以多點(diǎn)控制余甘子功效成分的保留工序,。 它包括前一階段鹽漬過(guò)程中鹽分濃度的控制,，以及干燥過(guò)程中多次干燥、含水量的控制,，得到的

作為本發(fā)明的余甘子的制造方法的優(yōu)選實(shí)施,，還包括在步驟(1)之前對(duì)余甘子生果進(jìn)行破皮處理的步驟。

作為本發(fā)明涉及余甘子的制造方法的優(yōu)選實(shí)施,，所述余甘子生成結(jié)果是成熟度良好的余甘子,。 余甘子鮮果9月至12月成熟度良好余甘子成熟度指標(biāo)：肉質(zhì)細(xì)脆，甜味強(qiáng),，經(jīng)久耐用,； 黃棕色，果肉黃色,。

作為本發(fā)明余甘子的制造方法的優(yōu)選實(shí)施,，在工序(4)中，所述烘烤-密封處理的次數(shù)為4次.

在低溫條件下,，多次干燥可以更好地干燥余甘子,，保留其中的維生素C。 此外,，發(fā)明人經(jīng)過(guò)多次研究,，發(fā)現(xiàn)干燥-密封重復(fù)處理4次，維生素C保留率好,，保存時(shí)間更長(zhǎng),。

作為本發(fā)明余甘子的制造方法的優(yōu)選實(shí)施，在步驟(3)中，所述腌制的時(shí)間為25~45天.

作為本發(fā)明涉及余甘子的制造方法的優(yōu)選實(shí)施,，在工序(3)中,，在靜置腌制的情況下，在腌制液的上層吸引設(shè)置油層,。

作為本發(fā)明所涉及余甘子的制造方法的優(yōu)選實(shí)施,，所述油層為尼龍材質(zhì)過(guò)濾器.

所述油層吸收用于吸收腌制過(guò)程中產(chǎn)生的油脂，采用腌制容器上層的尼龍網(wǎng)可以提高產(chǎn)品質(zhì)量,。