) 2、鹽水循環(huán)和鹽度監(jiān)測)進(jìn)行步驟(1)的余甘子腌制10~35天,，每日泵循環(huán)混合鹽水,，檢測鹽水鹽度，保持鹽度20~25,；

)3)、停止http(/制)鹽水循環(huán),，在遮光條件下繼續(xù)鹽漬20~55天,，鹽漬后http )；

) 4,、進(jìn)行2~5次干燥-密封處理直至余甘子中的水分達(dá)到10~20%時(shí),，得到所述余甘子； 所述干燥-密封處理是將鹽漬后余甘子在40~60下干燥處理7~15天后,，將余甘子密封1~7天.

通過上述方法制備余甘子,，可以多點(diǎn)控制余甘子功效成分的保留工序。 它包括前一階段鹽漬過程中鹽分濃度的控制,，以及干燥過程中多次干燥,、含水量的控制，得到的

作為本發(fā)明的余甘子的制造方法的優(yōu)選實(shí)施,，還包括在步驟(1)之前對余甘子生果進(jìn)行破皮處理的步驟,。

作為本發(fā)明涉及余甘子的制造方法的優(yōu)選實(shí)施，所述余甘子生成結(jié)果是成熟度良好的余甘子,。 余甘子鮮果9月至12月成熟度良好余甘子成熟度指標(biāo)：肉質(zhì)細(xì)脆,，甜味強(qiáng)，經(jīng)久耐用,； 黃棕色,，果肉黃色。

作為本發(fā)明余甘子的制造方法的優(yōu)選實(shí)施,，在工序(4)中,，所述烘烤-密封處理的次數(shù)為4次.

在低溫條件下，多次干燥可以更好地干燥余甘子,，保留其中的維生素C,。 此外，發(fā)明人經(jīng)過多次研究,，發(fā)現(xiàn)干燥-密封重復(fù)處理4次,，維生素C保留率好,，保存時(shí)間更長。

作為本發(fā)明余甘子的制造方法的優(yōu)選實(shí)施,，在步驟(3)中,，所述腌制的時(shí)間為25~45天.

作為本發(fā)明涉及余甘子的制造方法的優(yōu)選實(shí)施，在工序(3)中,，在靜置腌制的情況下,，在腌制液的上層吸引設(shè)置油層。

作為本發(fā)明所涉及余甘子的制造方法的優(yōu)選實(shí)施,，所述油層為尼龍材質(zhì)過濾器.

所述油層吸收用于吸收腌制過程中產(chǎn)生的油脂,，采用腌制容器上層的尼龍網(wǎng)可以提高產(chǎn)品質(zhì)量。