購(gòu)買正規(guī)廠家的正規(guī)產(chǎn)品的話，質(zhì)量是有保證的,，所以可以放心使用,。 電磁爐系統(tǒng)利用線圈板在控制電路的作用下產(chǎn)生低頻(20 ) 25kHz )交變磁場(chǎng)，通過導(dǎo)磁(鐵質(zhì))鍋內(nèi)產(chǎn)生大量密集渦流,，在感應(yīng)電流的作用下轉(zhuǎn)化為熱量加熱食物,，能效特別高。
使用鐵系,、特殊不銹鋼,、鐵制琺瑯的平底鍋，鍋底直徑以12~26厘米為宜,。 電磁爐配有溫度控制器,，防止過熱，省電安全,。 拓展資料的優(yōu)點(diǎn)1,、加熱速度快的——電磁爐可以使鍋底溫度在15秒內(nèi)上升到300度以上，比燃油爐和煤氣爐快得多,，大大節(jié)約烹飪時(shí)間,，提高烹飪速度。
2,、節(jié)能環(huán)?！姶艩t無明火，鍋體本身發(fā)熱,，減少了傳熱損失,，其熱效率達(dá)80%至92%以上，且無廢氣排放,，無噪音,，大大改善了廚房環(huán)境。
3,、多功能——電磁爐“炒,、蒸,、煮、燉,、涮”樣樣都會(huì),。
上海中，新的三口之家一般用電磁爐,，管道燃?xì)庵饕昧茉〈嫒細(xì)庠睢?/p>
4,、易清潔——電磁爐無燃油污染和廢氣污染，鍋,、灶都非常容易清潔,。 這是其他灶具無法想象的。
5,、安全性高的——電磁爐像煤氣一樣容易泄漏,，不起火，安全性明顯優(yōu)于其他爐具,。
特別是爐體傾斜電源切斷,、超時(shí)電源切斷、干燒報(bào)警,、過流,、過電壓、欠電壓保護(hù),、不適當(dāng)?shù)淖詣?dòng)停止等，本身設(shè)置了多種安全防護(hù)措施,。
即使湯溢出,，煤氣灶也不會(huì)熄火漏氣，可以放心使用,。
特別是爐子的面板不熱,，也沒有燒傷的危險(xiǎn)，所以老人和孩子很放心,。
6,、使用方便——民用電磁爐“一鍵操作”的指示非常人性化，老人孩子一看就明白,。 再加上爐體本身只有幾斤,，拿著它去哪里都沒問題，只要有電源的地方就可以用,。
8,、減少投資——商業(yè)電磁爐比傳統(tǒng)火爐更需要廚房空間，無燃燒廢氣,，部分減少了排氣投資,，免除了燃?xì)夤艿朗┕ず团涮踪M(fèi)用,。
9、精準(zhǔn)溫控——電磁爐關(guān)鍵是能精準(zhǔn)控制烹飪溫度,，節(jié)能保證食品美味,，有利于中餐制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。
10,、電磁爐與微波爐單一功能相比,，具有蒸、煮,、烤,、炒、炸等全部功能,，可以家庭鍋,，也可以商用鍋，火力可自由調(diào)節(jié),，保溫自動(dòng)化,。 壞處1、溫升特別快,，生爐子前要做好準(zhǔn)備工作,。 否則，容易發(fā)生空鍋干燒,，縮短鍋具和電磁爐的壽命,；
2、電磁爐故障概率比傳統(tǒng)爐具高,，維護(hù)費(fèi)時(shí)費(fèi)力,。 發(fā)生故障時(shí)，沒有備用火爐會(huì)影響經(jīng)營(yíng),；
3,、電磁爐功率與鍋具密切相關(guān)，對(duì)鍋要求高,，鍋通用性差,；
4、電磁爐作業(yè)時(shí),，鍋底與鍋身溫差較大,，烹飪時(shí)必須立即將鍋底翻過來，否則容易燒焦,；
5,、民間普通電磁爐一般要求平面板，使用平底鍋，而淺底煎鍋在炒制時(shí)不如傳統(tǒng)方便,；
6,、電磁爐面板顯示的功率、溫度均由程序預(yù)置,，與實(shí)際功率和溫度相差較大,；
7、還沒有熔湯自動(dòng)關(guān)機(jī)功能的電磁爐8,、電磁爐沒有火,，一般人很難直觀掌握火候，專業(yè)廚師從火變成電磁爐需要很長(zhǎng)時(shí)間,。
9,、電磁爐產(chǎn)生的磁場(chǎng)并不是100%被鍋吸收的，部分磁場(chǎng)會(huì)從鍋的周圍向外泄漏,，形成電磁輻射,。
使用時(shí),，向加熱線圈中通入交變電流，在線圈周圍產(chǎn)生交變磁場(chǎng),，交變磁場(chǎng)的磁力線大部分通過金屬鍋體,，在鍋底產(chǎn)生大量的渦流，產(chǎn)生烹飪所需的熱量,。 加熱過程中沒有火,，所以安全衛(wèi)生。
家用電磁爐為單相，商用一般為三相,，而且家用電磁爐的功率在2500W以下,。 另一方面，商用電力在3000W以上,，一般有七八千瓦,，可以拾取多個(gè)千瓦，達(dá)到20,，3000 w,。 正因?yàn)楣β什煌赃@些電路不同,，部件也不同,，實(shí)際差異很大
4、40kw-60kw過高,，突破極少,，不穩(wěn)定,，導(dǎo)致技術(shù)達(dá)不到其高點(diǎn)，極少有廠家制造
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