一火二鹽三食材,。
是的，只有這七個(gè)字就能炒一盤菜,。 雖然說不上怎么炒,，但是在日常生活中，管理得很充分,，還很好吃,。 下一個(gè)小吃妹妹跟你說。
是一火之火啊,。 指火候,。 炒菜的時(shí)候火候非常重要。
這時(shí),，朋友說,。 我是新人。 不知道火候啊,。
請不要著急,。 小吃妹妹有一個(gè)非常好的方法。 四川也是料理類的傳統(tǒng)做法,。
首先用大火燒開鍋,，看到鍋里冒出白煙，然后倒入油,。 時(shí)間約為1-2分鐘,，油的香味也開始散發(fā)后，倒入料理,。
在火的前半部分完成,。 之后，如果是素菜的話改為中火,，如果是肉菜的話則大火保持到7分熟,。
那么,，這個(gè)時(shí)候調(diào)小火，保持熱度就好了,。 放入事先準(zhǔn)備好的調(diào)味料快速翻炒,，一起活下去。
二鹽菜無鹽不新鮮,。
這個(gè)鹽必須是炒菜的基本,。 但是，這里所說的鹽不僅僅是鹽,，而是調(diào)味料,。
和下酒菜妹妹說一下我平時(shí)是怎么處理的吧。 調(diào)味料沒那么復(fù)雜,。 也有人握不好,。 最好先調(diào)少一點(diǎn)，然后變味,。
一般情況下,，如果不是燒菜，老了去掉,，備鹽,，生提取，姜蒜,，豆瓣即可,。 (注意： 豆瓣為
照片里有凱希和小美。 這兩個(gè)一般用于燒菜,，但不加炒菜,。
這里以一家三口為例，鹽用鹽勺加半勺就可以了,。 加入豆瓣，鹽可以更少,，也可以不要,。 豆瓣本身含有鹽。 為了不要生抽太多,，調(diào)味,。 用小的湯勺半勺子就可以了，姜蒜,，油熱的時(shí)候扔爆香就可以了,。
怎么樣，沒那么復(fù)雜吧,。 說起來調(diào)味料也是四種,。 果然是最常見的,。
三食材往往取決于食材的新鮮度，而不是我們做的水平有多厲害,。
在這里,，小吃妹妹將新鮮食材和不新鮮食材的選擇方法和處理方法分類說明。
一,、新鮮食材：
以豬肉為例,。 請記住手感、味道,、顏色三個(gè)訣竅,。
豬肉富有彈性，用手指一按就能馬上恢復(fù)原狀,。 這個(gè)我很明白,。 加水的肉和不新鮮的肉彈性不夠。
不管有多少味道,，新鮮的豬肉都沒有氣味,。 如果不新鮮的話會(huì)有腐臭。
顏色變得更簡單了,。 不新鮮的肉顏色很深,，很暗淡。
二,、不新鮮食材的處理方法：
當(dāng)然,，新鮮的食材也不一定每次都能得到。 或者,，買在家里放久了就不新鮮了,。 我該怎么辦？
請不要擔(dān)心,。 小吃妹妹跟大家分享了自己常用的方法之一,，那就是腌制。
這里的腌制不是那樣10天半的腌制,。 其實(shí)很簡單,。 生抽、料酒,、大蒜,、熟油辣子、芝麻油或香油(可以用魚露或辣醬代替,。
洗凈肉,，倒入料酒，正好填滿碗底即可。 生下半湯匙,、兩瓣大蒜切碎放入,，一勺熟油辣子(根據(jù)個(gè)人喜好)，少許芝麻油,。
加入后充分?jǐn)嚢?，蓋上保鮮膜放入冰箱一杯，第二天取出直接炒,。 那叫香味啊,。 不新鮮的味道完全消失，整個(gè)料理都帶有濃厚的香味,，請?jiān)囋嚒?/p>
那么,，以上就是小吃妹妹給大家?guī)淼某床嘶竟Α?不會(huì)做飯的朋友就照小吃妹妹做吧。 相信我,，味道一定還不錯(cuò),。
記得并關(guān)注哦~可以稱贊一下哦！
是炒辣椒的做法。 炒辣椒是家常菜,。 炒這道菜的時(shí)候,，不用放太重的調(diào)味料，就這樣的味道很好吃,。 但是聞到雞蛋的味道就不好吃,，可以加點(diǎn)醋。 這樣炒的青椒蛋又新鮮又香,。
具體步驟如下,。
1、將辣椒洗凈,，取下蒂后用刀切開,。 害怕辣的話就把辣椒籽去掉，放在盤子里備用
2,、將生姜和大蒜切成一片一片，然后將生姜切碎,，大蒜搗碎后切碎,，放入盤中備用
3、碗里丟5個(gè)雞蛋，放少許鹽和胡椒粉,，放1小勺白醋去腥
5,、將適量清水倒入盛蛋的碗里，使蛋軟滑,，然后用筷子攪拌成蛋液狀
6,、鍋里倒入油加熱至7成熱，倒入先融化的蛋液,，用鐵鍬將雞蛋不斷撒開,，炒成雞蛋花盛盤
7、鍋中再次放油加熱,，放入之前切好的辣椒,，放入姜、蒜末,，大火炒至出現(xiàn)辛辣香味
8,、鍋中放適量鹽炒至辣椒入味，放入先炒好的雞蛋花炒均勻,，倒入少許生抽后大火入味
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