電磁爐為什么不能用鋁制鍋嗎,？

電磁爐利用電磁感應(yīng)在鍋底形成渦流的原理工作，是一種常用的鐵制鍋具,。 由于鐵在通電的同時電阻率比較大,，渦流會從鍋底產(chǎn)生很大的熱量，可以加熱食品,。 鋁的電阻率太小,，不能產(chǎn)生足夠的熱。 因此,，不能采用導(dǎo)電性好的金屬材料作為電磁爐的鍋具,。

用電磁爐炒菜用不銹鋼鍋還是鐵鍋好呢？

根據(jù)我的烹飪經(jīng)驗說一句話,。 我在用電磁爐炒菜呢,。 這個用不銹鋼鍋炒更好吃，還是用鐵鍋炒更好吃,？ 當(dāng)然,，用鐵鍋炒的口感比不銹鋼鍋更好。 水友可能會問,，為什么呢,？

1、不銹鋼鍋建議做湯等飯

2,、建議炒菜時用鐵鍋,。 民間自古以來就使用鐵鍋炒湯加。 看現(xiàn)在的民宿就知道,，幾年前，家里只有一口大鐵鍋,。 先把米湯煮出來,，取出來，再用鐵鍋炒菜,。 地道味道的代表有大鍋菜,、大鐵鍋燒餅,、鐵鍋燉、鍋貼餅等,。

3,、電磁爐里用不銹鋼鍋炒的另一道菜沒有火力猛炒的脆脆的口感。 另外,，從電磁爐的原理來說,，鍋受熱不均勻，容易把鍋底糊起來,。

4,、我建議啊。 在電磁爐里放不銹鋼鍋做湯吧,。 炒菜的話,，用煤氣爐放鐵鍋吧。 把鐵鍋放在煤氣爐里炒的菜一定比電磁爐炒的好吃多了,。 兩者的口感不是一個等級,。

5、如果你做飯是應(yīng)急措施的話,，那就是另一回事了,。

民以食為天，一日三餐,，每餐必不可少,。 不管你每天都很忙，奔波,，還是從事哪個行業(yè)的人,，我希望你的每一天每餐都是溫暖的。

電磁爐炒菜用什么鍋合適,？

電磁爐適用的鍋有鐵系(搪瓷,、鑄鍋、不銹鋼鍋及電磁爐專用的復(fù)合底鍋,。 適用于電磁爐的炒鍋為以下類型,。 電磁爐鍋選用要點：電磁爐加熱原理特殊，屬于電磁感應(yīng)加熱,，必須采用鐵,、不銹鋼等導(dǎo)磁性材料。 使用其他替代品可能會影響性能,，因此建議使用專用鍋,。

通常相關(guān)廠家配送的鍋使用304和430不銹鋼，質(zhì)量比普通鍋好很多,，建議使用專用鍋,。

電磁爐鍋用鋁蓋可以嗎,？

電磁爐可以用鋁覆蓋。 電磁爐是有磁性反應(yīng)的金屬器皿(現(xiàn)在只有鐵制器皿,，有玻璃之類的用于電磁爐的器皿,，也有底部金屬器皿。 )另外,，鋁不能作為電磁爐的導(dǎo)電體使用,。 鋁既是金屬，又是導(dǎo)電體,，但鋁沒有磁反應(yīng),。 電磁爐顧名思義是有磁反應(yīng)的電加熱。

擴展數(shù)據(jù)：

電磁爐,，又稱電磁爐,，1957年第一臺家用電磁爐于德國1972年投產(chǎn)，美國電磁爐于20世紀(jì)80年代初投產(chǎn)

電磁爐原理是一種電磁感應(yīng)現(xiàn)象,，利用交變電流通過線圈不斷改變方向的交變磁場,，使交變磁場中的導(dǎo)體內(nèi)部產(chǎn)生渦流。 (原因請參考http(//電磁感應(yīng)定律,。 )這是由于渦流電場是導(dǎo)體中的載流子(鍋里的是電子而不是鐵原子)的移動造成的,。 渦電流的焦耳熱效應(yīng)使導(dǎo)體升溫，實現(xiàn)加熱,。

電磁爐又名電磁爐,，是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物。 由于不需要明火和傳導(dǎo)加熱,，直接在鍋底產(chǎn)生熱量,，熱效率大幅提高。 高效節(jié)能機柜,，完全區(qū)別于所有傳統(tǒng)的有火或無火導(dǎo)熱炊具,。 電磁爐是利用電磁感應(yīng)加熱原理制作的電氣烹飪器具。 高頻感應(yīng)加熱線圈,，即由勵磁線圈,、高頻電能變換裝置、控制器,、鐵磁材料鍋底炊具等部分組成,。

電磁爐對鍋底材料有什么講究？

市售電磁爐鍋的材質(zhì)有不銹鋼,、鐵鍋(鑄鐵,、精鐵)、http )//(不粘,、http )),、搪瓷等。 鋁的材質(zhì)不能用電磁爐直接加熱,。 一般在鍋的底部被不銹鋼覆蓋,。 鋁的材質(zhì)本身有毒，不能直接炒鍋,，而要對其表面進行處理,，使其具有不同的功能。 釉面是最低級的烹飪器材質(zhì),，用漆包漆涂在鐵皮上,，美觀，具有清潔的特點,，但鐵皮鍋在電磁爐上使用容易變形,，變形后有搪瓷脫落中毒的危險理想的電磁爐專用鍋應(yīng)該以鋼鐵和鋼制品為主。 這是因為這種鐵磁性材料使加熱中的加熱負(fù)荷和感應(yīng)渦流一致,，能量轉(zhuǎn)換率高,，磁場的流出相對較少。 陶瓷鍋,、鋁鍋等無法達到這樣的效果,，對健康的威脅也更大。 擴展數(shù)據(jù)使用注意事項：

1,、陶瓷板維護陶瓷板清潔方便,。 輕微污漬時，用柔軟的濕抹布擦拭,。 油污時,，用軟濕抹布蘸少量牙膏或中性洗滌劑在電磁爐熱的情況下擦拭。 這時,，小心地烤手,，然后用柔軟的濕抹布擦拭，以免留下殘渣,。 盒子用一般的中性洗滌劑洗就可以了,。

2、家用鍋由于電磁爐加熱原理特殊,，屬于電磁感應(yīng)加熱,，必須采用鐵、不銹鋼等導(dǎo)磁性材料,。 使用其他替代品可能會影響性能,，因此建議使用專用鍋。 通常相關(guān)廠家配送的鍋使用304和430不銹鋼,，質(zhì)量比普通鍋好很多,，建議使用專用鍋,。