適宜種砧板的樹(shù)種有櫸樹(shù)、皂莢樹(shù),、榆樹(shù),、椴木、柳樹(shù),、相思樹(shù),、黃果樹(shù)等幾十種樹(shù)種，只要大小合適,，可以鋸成砧板,。
由于受砧板使用環(huán)境的限制，對(duì)木材的要求基本要做到以下幾點(diǎn)： 質(zhì)地牢固，密度適中,，木紋細(xì)膩,，不易腐蝕，彈性好,，不會(huì)成為木屑,，不傷刀。
椴木和紅毛柳不是所有候選樹(shù)種中的最佳選擇,，但也不是最低的選擇,。
椴木砧板硬度適中、木紋細(xì)致,、不易破裂,、韌性好，但抗腐能力差,，維護(hù)難度大,。
紅毛柳砧板具有椴木砧板的全部?jī)?yōu)點(diǎn)，紋理清晰美觀,，抗震,、耐熱性良好，且耐水性和抗腐性優(yōu)于椴木砧板,。
但是,，任何木質(zhì)的砧板都有木材的特性。 不易破裂,、不變形,、耐腐蝕等特點(diǎn)是相對(duì)的，當(dāng)受到冷熱交替,、潮濕,、陽(yáng)光暴露、風(fēng)干等自然條件的影響時(shí),，木材的本性就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái),。 因此，平時(shí)就要注意砧板的維護(hù),。
1 )新買來(lái)的砧板,，用鹽水煮好幾個(gè)小時(shí)，避免砧板破裂,。
2 )使用后的砧板請(qǐng)陰干,。 絕對(duì)不要曬黑、風(fēng)干,。 別碎了,。
3 )使用后的砧板應(yīng)豎立放置,，但離墻面有一定距離，不緊貼墻面,，擦拭水分,，防止霉?fàn)€。
4 )砧板兩端保持一定濕度,，避免兩端材質(zhì)扭力不均,。
鐵木這種木材硬度大,、耐久性好、韌性極強(qiáng),，是國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物，采伐受到嚴(yán)格限制,，所以價(jià)格較高,。
2、樟樹(shù)砧板
樟木質(zhì)硬不易長(zhǎng)蟲(chóng)子,，但氣味大,，2至3天自行揮發(fā)分散，不影響健康,。
3,、橡木板
橡木不易變形，爆裂密度大,，不吸水,，減少細(xì)菌繁殖，易清洗,，健康衛(wèi)生,。
據(jù)我所知，木制砧板最耐用的是銀杏樹(shù),，做的那塊砧板他是沒(méi)有縫隙的,。 每當(dāng)凱文油電混合時(shí)，吸水后自動(dòng)將其分開(kāi),。 由于加入后,，將夾在縫隙中的菜屑、肉渣一起擠出,，所以銀杏木是最好的原材料,，最好用在菜板上,。
二、砧板是切菜時(shí)為了不破壞桌子而鋪在桌子上的板子,。 口語(yǔ)叫砧板,，書面語(yǔ)叫砧板。 以前以方木為主,，但由于容易消耗,，最近多將塑料澆注成材料。
三,、如何選購(gòu)菜板：
市場(chǎng)上常見(jiàn)的菜板為竹質(zhì),、木質(zhì)及塑料材質(zhì)，合格的竹菜板應(yīng)為天然植物材質(zhì),。 材質(zhì)應(yīng)結(jié)實(shí),，不易破裂、掉落,，污垢不易堵塞縫隙,，干凈、整潔,。 竹板容易風(fēng)干,，不易發(fā)霉，沒(méi)有異味,，是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。 它之所以美觀，是因?yàn)橹癜宀粔蚝?，多是拼接而成,，使用時(shí)經(jīng)不起重?fù)簦m合切菜和水果,。 不太適合切肉,。
木板材質(zhì)厚，韌性強(qiáng),，適合切肉和切硬食物,。 但在使用過(guò)程中，容易將木屑切碎,，混入肉菜中食用,，長(zhǎng)期損害健康。 另外,，木質(zhì)料理的板子如果長(zhǎng)期使用,，切口容易堆積污垢,，難以清洗。 另一方面,，如楊木所示,，有些樹(shù)容易破裂，反復(fù)使用容易繁殖細(xì)菌,。 由于木質(zhì)砧板吸水性高,，不易風(fēng)干，在潮濕的環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間放置容易發(fā)霉,，會(huì)導(dǎo)致腸道疾病,。 因此，木制砧板在使用前用植物油浸泡2小時(shí)更不容易破裂,。 購(gòu)買菜板的時(shí)候一定要選擇安心的樹(shù),。 最好是白果木、皂角木,、樺木,、柳木菜板。
另外,，還有天然橡木板。 精選天然橡木拼接而成,，軟硬適中,，不易劃傷小刀，不易變形,，不易破裂,。 不產(chǎn)生木屑； 防潮防霉,； 天然殺菌,，易清洗； 強(qiáng)韌,、厚重,、美麗、耐久性優(yōu)異,，是可以考慮的種類,。
塑料板多由聚丙烯、聚乙烯等制成,，不適合切油脂多的食物,。 不這樣做的話很難清洗。 塑料板耐高溫,，如果把熱的東西放在上面切,，容易變形,。 有些砧板含有鉛、鎘等增塑劑,，長(zhǎng)期使用甚至有致癌的危險(xiǎn),； 另一方面，一些粗糙的塑料砧板容易被切碎,，與食物一起進(jìn)入體內(nèi),，對(duì)肝臟、腎臟造成損傷,。
無(wú)論哪種菜板,，用完后都要立即清洗干凈，縱向吊在半空中放在通風(fēng)良好的地方風(fēng)干,。 請(qǐng)勿緊貼墻壁放置或平放,。 另一邊不干燥的話霉菌容易繁殖。 清洗時(shí),，可用硬刷蘸取,，清水反復(fù)清洗，也可以用熱水烤,，具有殺菌效果,。
一般家庭用的砧板由烏龍木(俗稱鐵木)或竹片粘接而成，堅(jiān)固不產(chǎn)生切屑,，因此很受歡迎,。 但烏龍木始終含有一定的異味和有毒物質(zhì)，用其制作餐盤不僅污染菜肴,，而且容易引起腹痛,、惡心、嘔吐等癥狀,。 竹片粘接的砧板,，由于粘接劑中經(jīng)常含有一定量的甲醛和苯等，對(duì)人體也有害,。
烏檀木砧板優(yōu)點(diǎn)
1,、保養(yǎng)方便： 烏檀木菜板無(wú)需加水,，無(wú)需經(jīng)常涂特殊護(hù)理油。 買來(lái)洗干凈就可以用了,。
2,、抗菌防霉效果好，一般無(wú)明顯霉變跡象,。 因?yàn)檫@種木材本身就具有防霉抗菌的特性,，所以比其他實(shí)木的抗菌性能強(qiáng)得多,。
3、不會(huì)碎,。 烏檀木料理板沒(méi)有任何破裂,，比其他材質(zhì)的料理板耐用得多。
4,、臉很高,，木紋很漂亮。 女人天生愛(ài)美,，但烏檀木菜板的紋路切斷了女人的本能,。 不用放在廚房里的櫥柜里，他絕對(duì)可以說(shuō)是藝術(shù)品吧,。
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