豬耳朵是豬頭肉中的一部分,，豬頭一尾最適合鹵素和培根。 夏天最早的事情莫過于把豬頭肉(什么拱門,、耳朵,、水蜜桃、豬尾巴等)放進酒里,。 因為整個豬頭覆蓋的這些部位往往皮厚肉緊,，非常有彈性。
尤其是豬耳朵,，由于豬耳朵脂肪含量低,、膠原蛋白含量高，尤其是在豬耳朵薄耳扇部分,，雙層豬錢包脆脆的,。 如果想多吃肉的話，把耳扇開到耳根,，那里的肉很有彈性,，很肥厚。
,，特別是在老,，往往會馬上想到面館。 沒錯,，是面館,！
為了避免廣告的嫌疑，我不會說地址店名,。 如果你是老重慶的話,，相信看圖片也應該知道是哪里，這家店開了幾十年,。 主要是面,，組合是白鹵豬耳圈,。 但近幾十年來，他家的面,，光是那種味道,，絕不是好吃，但也絕不是難吃,。 手臂非常穩(wěn)定,，沒有進步也沒有退步。
但是,，他家關(guān)于見面的白鹵豬耳圈,，確實讓人眼前一亮，驚訝四個,。 我聽說過做法,，但不知道。 但是其他朋友也可以在白鹵豬耳
我也簡單地傳達一下吧,。 買來清潔豬耳朵,，不放老抽，用白水食鹽沖鹵蟲(鹵蟲就是那種味道,。 金奈八角茴香桂皮等),。 長時間煮，腐爛才能讓豬耳朵軟在糯糯的入口融化,。 然后把豬耳朵鹵化后,，用冰水刺激再切，切得像他家一樣薄,，這可能是關(guān)鍵技術(shù),。
但是，據(jù)說他的房子也不是剪的,。 好像是用涮羊肉一樣的機器切掉了豬的耳朵,。 白鹵豬耳請務必混合。 不那樣做的話就不好吃,。 混合紅油又是極品,。 由于切片較薄，加上其不起眼的脆嫩,，再加上油辣子和花椒的“麻,、辣,、鮮,、香”的特點，點綴上一朵綠色的蔥花,，它完全可以從視覺到味覺享受,、夾住
整個夏天,，我最喜歡在他家門口繞道經(jīng)過，叫豬耳朵,。 每次進去,，那大鑒還沒分到小鑒的豬耳朵切得像蟬翼一樣細，和紅油辣椒,、花椒一起擺在收銀臺上,，那感覺到了，伸手想先吃一口,。
這種紅油順耳,，其實在川渝地區(qū)很常見，主要用于下酒,。 不管是你的白鹵還是紅鹵,，其實都可以這么做。 訣竅在于紅油的微辣和耳片的脆嫩,，而要想好吃,，基本上靠的是紅油辣子。 但是,，現(xiàn)在可以買到很好的手工油辣子,。
其實豬耳朵里還有一種好吃的吃法。 有的炒豬耳朵,，有的炒青椒蒜苗,。 那味道……不喝酒，給我米飯,。
(上述照片部分來自互聯(lián)網(wǎng))
不過,，當時鞭炮還很稀有,，因為有“稀罕物”，鞭炮在兒童中是很辛苦的,。 現(xiàn)在鞭炮都是掛著的,，一發(fā)就有幾千到一兩萬只，以前可不能這么奢侈。 都有幾百匹,，甚至上百匹鞭子,，而且一般都是除夕、初一,、破五,、正月十五掛的，其他時候孩子摘下鞭炮放在口袋里,，一個一個放著,。
吃過飯，口袋里裝上玫瑰爆竹,，孩子們出去玩,，很多“壞事”也和燃放鞭炮有關(guān)。
其一,，用鞭炮嚇唬豬,。 村里有一戶人家養(yǎng)了一頭母豬，那頭母豬很大很威武,，兩三個孩子爬在背上,，也能沉穩(wěn)地走路。 以前養(yǎng)豬是散養(yǎng)的,，但在育肥中把它關(guān)起來,，避免育肥。 像母豬一樣不需要培育的東西是不會關(guān)上的,。 那時,，我們在街上閑逛，正好遇到這頭母豬,，突然覺得不可思議,，把鞭炮扔在背上，作響,，一定會嚇一跳,。 說著，一只手抓起鞭炮,，另一只手點了藥捻,，趕緊扔在母豬背上。 但那鞭炮捻得太長了,，不是像我們預想的那樣在母豬背上炸開,，而是要在母豬的里襁褓上，冬天到處堆著的柴火,，尤其是秧苗,，尤其是秧苗但是,，這個時候母豬已經(jīng)害怕了。 看到我們走近,，就開始拼命逃跑。 我們越追,，它就越逃,。 ……但最后，豬背上的火熄滅了,，沒有著火,，但豬和人都累得氣喘吁吁。
其二,，用爆竹炸尿罐,。 我們在有老人的房子里閑逛，看到墻角有一個壺,，知道那老人是用來接尿的尿罐,，扔鞭炮進去，躲在遠處,，地一聲碎了,。 一群人又跑了，做了其他事情,。 幾天后,，又繞到這里了。 看到有新的罐頭瓶,，重新應用技術(shù),，扔鞭炮，啪的一聲,，罐頭瓶又碎了,。 就在那老人拄著拐杖從外面回來，“你們又來炸馬桶,，也不怕玻璃飛出你們,！ ”罵了一句。 我們當做鳥獸散了,，我知道老人一定追不上,，但再也不敢炸尿罐了，確實很危險,。
其三,，用鞭炮爆破豬糞。 孩子精力無限,，不管怎么鬧,，睡一夜，第二天就渾身是血，淘氣,。 所以想辦法惡作劇,。 用爆竹炸冰、炸土時,，最危險的是炸豬糞,。 當然，它必須是豬被拉出來沒多長時間的豬糞,。 否則,，凍結(jié)的豬糞就沒意思了。 比較“新鮮”的豬糞炸了才刺激,。 把鞭炮插在豬糞里,，點燃后趕緊跑，啪嗒啪嗒的豬糞就像“天蓬散花”一樣到處炸,。 這個危險性是,，如果時機不好，不能很好地躲開的話,，容易變得滿是豬糞,。
童年早已遠去，而且不能復制粘貼,，每個人的童年都不完全一樣,，不同年代的童年更有天壤之別，現(xiàn)在的孩子更少玩鞭炮了,，大人感到危險,，孩子也特別感興趣那一年，那些事情,，只存在于記憶中……
舊物件
2,、采用暗釘，將短的三根兩端先臨時固定在長方木上固定,。 正式釘前涂上樹脂,，用鉗子劃破鐵釘頭，兩頭尖釘,；
3,、用小鉆頭鉆4個小孔,，不需要穿透方木(可放入一次性筷子的大小)；
4,、擺放一次性筷子(可以涂樹脂固定)砧板可以擺放,。
雞加拉1500大蔥2片,、小麥粉60g,、汁160、紅酒35g,、糖80g,、鹽15g,、油耗20g,、炸雞10g、甜口做法
雞架子洗干凈,，放進大鐵鍬里,，容易攪拌。 姜末放入監(jiān)里,。 我是用專門用多功能菜板磨泥的東西弄到的,。 本人不喜歡生姜，不放生姜的話味道不好,，所以就把它做成泥了,。 沒有工具的人可以把生姜切碎，用生姜水浸泡
蔥末(這不是所有的用量),。
用湯碗調(diào)制,，放入蔥和碗里
連無糖粒都攪拌在一起，腌一個小時就可以了,。 中途攪拌一兩次就好了
加入面粉,。 在這里請不要一次放入面粉。 可以分幾次放進去,。 這種程度就可以了
把油加熱(放入筷子起泡即可),，放入雞架中
如圖所示，將雞架減少一半,，待顏色變黃后放入另一半,，鍋內(nèi)油溫過高，雞架不會掉落
炸出來,，顏色變深就好了,。 這里根據(jù)雞的骨骼肉的量來決定。 在這里,，判斷不熟,，用筷子在肉厚的地方用力頂,，以免出現(xiàn)血水，這樣就熟了
盤子里鋪上吸油紙,，把雞架從鍋里取出來,，撒上核桃，喜歡辣椒的人再放一點辣椒面
如果剩下的面很薄的話,，再加點面(放在倒鐸里的面不會掉下來),，炸成團子也很好吃哦
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