不銹鋼切板為什么不傷刀,？

不是固定的，不銹鋼板對(duì)菜刀也具有一定的破壞性,。 刀刃是金屬制品,，不銹鋼板也是金屬制品，在切菜過(guò)程中金屬與金屬碰撞,，會(huì)對(duì)兩者造成一定的損傷,。

不銹鋼板是利用食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì)制成的鋼板，具有耐腐蝕性強(qiáng),、不開(kāi)裂,、不藏污易清洗、易維護(hù)的特點(diǎn),，成為一種新型廚房用具,。

切菜過(guò)程中，由于不銹鋼板較硬,，會(huì)影響強(qiáng)度比較小的刀刃，使原本鋒利的刀刃鈍化或出現(xiàn)缺口,。 這需要在使用過(guò)程中頻繁打磨,。

廚房里用的切菜刀？

好刀我個(gè)人覺(jué)得：

錚利,，對(duì)每把刀都有效,，不是砍樹(shù)；

持續(xù)性好,。 性能穩(wěn)定,，鈍，不易缺刃,。

容易維護(hù),，不易生銹，容易磨削,，不需要頻繁磨削,。 侍奉刀的時(shí)間比做飯時(shí)間長(zhǎng)的話就沒(méi)有價(jià)值了。

使用舒適不刷牙。

習(xí)慣天下一刀兩斷,，處理食材也不那么細(xì)致的家庭,，不適合西式刀具套裝。

選擇廚刀首選鋼材,。 普通國(guó)產(chǎn)菜刀和主流德系(WMF,、雙立人等德系高富帥) X50CrMoV15、X45CrMoV15,、X50CrMo15 )廚刀使用低碳鋼,。 特點(diǎn)是鋼質(zhì)柔軟，易加工(刀刃能干凈),，韌性好,，不易銹蝕)，耐久性差,，易鈍,，易纏繞刀刃。

日本的冶金技術(shù)和刀具制造水平非常高,，日系的中高級(jí)廚師刀多采用玉鋼,、安來(lái)鋼等獨(dú)有的碳鋼(含碳量為1%~1.4%左右)。 特點(diǎn)是非常锝利,，保持性好,，但容易生銹，材質(zhì)脆,，對(duì)保養(yǎng)和使用水平要求高,，必須有一定的管理能力才能推薦。

中庸選用的是高碳不銹鋼,，如國(guó)內(nèi)俗稱的九鉻鋼(碳含量千分之九)和日系的VG10 )碳含量千分之十),，合金配比比較講究，鋒利,、耐用,、硬度、韌性,、防銹性好,，各方面均衡例如：

陽(yáng)江十八子的人氣刀具是4Cr13，也有3Cr13的,。 HRC54是極限,。

HTTP(//10002.com) :焊鉗鋼，刀尖9CR15MOV,，刀尖外部1Cr13,，刀尖2Cr13,，國(guó)產(chǎn)刀中鋼材特別合理，刀尖可達(dá)HRC60,。 但是,，鄧家刀熱處理沒(méi)有陽(yáng)江。 質(zhì)量管理是純粹的手工操作,，所以仁者見(jiàn)仁,，必有一智。

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不銹鋼小麥砧板優(yōu)缺點(diǎn),？

的優(yōu)點(diǎn)：不銹鋼小麥砧板的優(yōu)點(diǎn)是耐用,，不易破碎。 不銹鋼砧板采用食品級(jí)304不銹鋼制成,，具有耐腐蝕性強(qiáng),、不開(kāi)裂、無(wú)污染,、易清洗,、易維護(hù)等優(yōu)點(diǎn)。

缺點(diǎn)：使用不銹鋼小麥砧板會(huì)對(duì)菜刀造成一定程度的傷害,。 刀片是金屬的,，不銹鋼小麥砧板也是金屬的，切菜過(guò)程中金屬與金屬碰撞,，會(huì)對(duì)雙方造成一定的傷害,。

銀杏木菜板和白果樹(shù)菜板哪個(gè)好？

銀杏木板比果樹(shù)木板好,。 因?yàn)殂y杏木板又干凈又干凈,。 而且銀杏樹(shù)的柔軟硬度正好。 但是,，有缺點(diǎn)。 因?yàn)槟p不大,，所以隨著時(shí)間的推移,，料理的板子容易變薄一點(diǎn)。

除了銀杏樹(shù),，榆樹(shù)當(dāng)然也是制作菜板的好木質(zhì),，使用時(shí)不傷菜刀。 因?yàn)槭侨彳浀哪举|(zhì),，所以質(zhì)地柔軟,，即使切菜刀也很少損傷,。

買回來(lái)的菜板和菜刀？

上買來(lái)的菜刀和菜刀請(qǐng)消毒,。 因?yàn)樾沦I的菜刀上面可能會(huì)沾有大量的灰塵和細(xì)菌,。 建議用清水沖洗幾次，然后用抹布擦去水分,。 另外,，一些新的菜刀沒(méi)有前線，需要使用專用的磨刀機(jī)開(kāi)辟前線,。

料理的板子也用干凈的水清洗,，用燒開(kāi)的水起泡，容易殺死細(xì)菌