廚師最好職位,？

行政總廚職位好,。 主廚的職稱有：行政總廚、廚師長(zhǎng),、主廚,、廚房部門主管、炒菜廚師,、廚師,、打包廚師、中餐涼菜廚師,、上什廚師,、面食廚師等。

1,、廚師長(zhǎng)： 英語(yǔ)簡(jiǎn)稱(CHEF ),，酒店廚房管理部門領(lǐng)導(dǎo)，主要從事炒菜日常管理,、廚房所有菜品高標(biāo)準(zhǔn)管理等工作,，有大餐飲行業(yè)炒菜及主管工作經(jīng)驗(yàn),，廚房管理

2、廚師：對(duì)食品準(zhǔn)備熟練的人,。 負(fù)責(zé)廚房和大企業(yè)(如旅館,、酒店)的炊事人員管理、菜單規(guī)劃,、食品配料,、烹飪工作指揮與配合、特定膳食準(zhǔn)備等,。 ——也被稱為“炊事長(zhǎng)”,。 廚師已經(jīng)是很多大企業(yè)不可或缺的職位。

3,、配菜廚師：配菜根據(jù)菜品品種和各自的質(zhì)量要求,，將刀工處理過(guò)的兩種或兩種以上主料和輔料適當(dāng)搭配，成為一種(或一桌)完整菜品的原料,。 配菜的合適與否,，直接關(guān)系到菜肴的色、香,、味,、形、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，也決定著整桌菜肴是否和諧,。 可以說(shuō)是餐桌上重要的學(xué)問(wèn)。

4,、打包廚師：是餐飲行業(yè)的紅方案之一,，切菜板腌制調(diào)味，上粉上漿,，火爐烹飪,，協(xié)助廚師造型。 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),，廚房里的萬(wàn)能選手也是勤雜工,，幫廚師打雜，什么都需要知道,，但什么也管不了,。 這個(gè)職位來(lái)源于粵料理，最初的目的是減輕廚師的負(fù)擔(dān),。

5,、中餐涼菜廚師：該職位經(jīng)常在大、中,、小型餐廳,、酒店試用，是必不可少的職業(yè)之一,。 酒席上,，開(kāi)胃菜先上來(lái)。 開(kāi)胃菜是第一道菜,，可以讓客人直接感受到你對(duì)這家餐廳是否感興趣,。 有時(shí)也會(huì)做簡(jiǎn)單的水果盤或復(fù)雜的水果盤。

甘蔗削皮刀什么牌子的最鋒利,？

具體如下,。

甘蔗刀品牌排行榜優(yōu)秀甘蔗刀品牌分別為潘帕斯

、五優(yōu)家,、椰樹,、尚棧、三佰瑞,、尚泓,、下午時(shí)間，否則

,、雨易思和法藝尚等,。

甘蔗剝皮怎么做比較容易？ 切一點(diǎn)甘蔗,，然后剝掉甘蔗皮很方便,。 將甘蔗段縱向放在砧板上，用菜刀從上往下切甘蔗皮即可,。 為了剝掉甘庶的皮,，也可以使用專業(yè)的甘庶削的小刀

pe菜板品牌排行榜前十名？

1,、雙槍：成立時(shí)間為1995年,，專注日用餐具供應(yīng)，公司實(shí)力雄厚,。

2,、壺氏唯： 美國(guó)品牌，是環(huán)保餐具品牌,，成立時(shí)間為2005年,，制作的產(chǎn)品以稻殼為原料。

3,、http(//10010.com/竹木)受到大家的信賴和支持,，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，口碑也很好,。

廚房管理的十大核心,？

廚房管理十大亮點(diǎn)

一.合理設(shè)計(jì)和安排人才

根據(jù)各位員工的特長(zhǎng),，合理安排，做到人盡其才,，責(zé)任在人,，最大限度發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神和個(gè)人潛能，為企業(yè)爭(zhēng)取最大利益,。

1,、設(shè)行政總廚一名，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé),，廚師長(zhǎng)一名,，對(duì)行政總廚負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)廚師日常事務(wù),、生產(chǎn)安排,、人員配備技術(shù)指導(dǎo)、考核評(píng)價(jià)等,。

2,、以下設(shè)置：

a、砧板主管一名,，副主管一名,，分別由砧和砧負(fù)責(zé)成本核算、理賠計(jì)劃,、冷庫(kù)管理,、餐前準(zhǔn)備安排、宴會(huì)菜單策劃,、原料提價(jià)等,。

b、灶具負(fù)責(zé)人一人,，指導(dǎo)開(kāi)飯前灶具準(zhǔn)備,。

C、中線組負(fù)責(zé)人一人,，指揮荷仔,，協(xié)助廚師烹飪，安排烹飪秩序等,。

d,、洗盤間負(fù)責(zé)人一人，負(fù)責(zé)洗菜后將蔬菜擺放整齊,，協(xié)調(diào)洗盤,，定期消毒等事務(wù)。

二、建立展品質(zhì)量監(jiān)控制度

企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)既是人力資源的競(jìng)爭(zhēng),，也是企業(yè)制度的競(jìng)爭(zhēng),。 我們不是單憑別人的眼睛管理廚房，而是依靠完善的制度,。 這是酒店繁榮的基礎(chǔ),。

1、對(duì)所有點(diǎn)菜,，執(zhí)行量化標(biāo)準(zhǔn),。 也就是說(shuō),，推算食譜上記載的料理訂單的標(biāo)準(zhǔn)配比,、味型的特征、色面,、烹飪所需的時(shí)間等,。

2、工作程序化,，上一道工序都負(fù)責(zé)下一道工序,，從粗加工到精細(xì)加工，一個(gè)接一個(gè),。

3,、菜品出現(xiàn)退貨、投訴等質(zhì)量問(wèn)題,，實(shí)行嚴(yán)格責(zé)任處罰,。

三.建立新產(chǎn)品研發(fā)制度

經(jīng)常創(chuàng)新是經(jīng)營(yíng)上的需要，也能促進(jìn)廚師的技術(shù)提高,，對(duì)企業(yè)有吸引力,。

1、訂單率高的菜品訂單,，要鞏固,、保持，不斷提高,，使之成為看家品牌,。

2、每周不定期抽查菜品質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)不足及時(shí)整改,，對(duì)抽查的優(yōu)秀人員給予書面表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

3,、廚師長(zhǎng)組織骨干力量,，定期研發(fā)，推出新菜品(原則上每半年) ),。

4,、試制的新菜原則上應(yīng)先書面通報(bào)廚師長(zhǎng),，注明菜名、烹飪時(shí)間,、味型和成本,，由廚師長(zhǎng)統(tǒng)一安排試制，在經(jīng)理辦公室品嘗,，提出改進(jìn)意見(jiàn)后再?zèng)Q定是否下達(dá),。

5、定期派廚師到其他餐飲企業(yè),，對(duì)流,，積極引進(jìn)新菜品，不增加很多成本,。

6,、點(diǎn)創(chuàng)新品牌菜的廚師重獎(jiǎng)，做更好新菜的廚師獎(jiǎng)勵(lì)視角菜率,，三個(gè)月以上沒(méi)上新菜的人報(bào)警,，基本工資下降一定比例。

四.建立成本管理制度

餐飲業(yè)的利潤(rùn)來(lái)自銷售,，來(lái)自采購(gòu),，更來(lái)自所有進(jìn)一步環(huán)節(jié)的有效成本控制，產(chǎn)品價(jià)格不能自由調(diào)節(jié),，成本控制地好不好直接影響到酒店的利潤(rùn),，浪費(fèi)的一分錢也可以看成純利潤(rùn)，運(yùn)營(yíng)成本高

1,、采購(gòu)驗(yàn)收環(huán)節(jié)的管理,，歷來(lái)是餐飲業(yè)內(nèi)部的重災(zāi)區(qū)，也是成本控制的重要來(lái)源,，這是一個(gè)幾個(gè)環(huán)節(jié)相互制約,、相互監(jiān)督的專業(yè)采購(gòu)體系。

2,、財(cái)務(wù)部的管理價(jià)格,、廚房管理質(zhì)量、采購(gòu)管理渠道,、倉(cāng)庫(kù)管理檢查數(shù)量,，形成環(huán)環(huán)相扣的制度。 此外,，每年還將開(kāi)展供應(yīng)商公開(kāi)招標(biāo),，將采購(gòu)價(jià)格降至最低。

3、加強(qiáng)儲(chǔ)存管理,，倉(cāng)庫(kù)每半年盤點(diǎn)一次,，不積壓不浪費(fèi)。

4,、提高分解率,，充分利用物品。

5,、嚴(yán)格控制衣領(lǐng)材料,。

6、節(jié)約調(diào)味和燃料,，嚴(yán)禁人員走爐空轉(zhuǎn),，與水火無(wú)關(guān)

7、生鮮材料的保管,，必須對(duì)人負(fù)責(zé),。

成本管理的基本制度：

(一)采購(gòu)制度

)2)驗(yàn)收制度

)3)食品成本日?qǐng)?bào),、月盤點(diǎn)制度

(四)損失責(zé)任,、損失報(bào)告制度

五.建立例會(huì)制度

1、員工例會(huì),，每日上班點(diǎn)名,，廚師長(zhǎng)介紹前一天的情況，安排當(dāng)天的重點(diǎn)事項(xiàng),。

2,、鼓勵(lì)員工士氣，解決遺留問(wèn)題,。

六.廚房和諧

1,、與大廳部的協(xié)調(diào)。

2,、與采購(gòu)部,、倉(cāng)庫(kù)協(xié)調(diào)。

七.建立激勵(lì)制度

1,、環(huán)境氛圍激勵(lì)：營(yíng)造良好融洽的環(huán)境氛圍,，充分體現(xiàn)積極向上，具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，遵循按勞計(jì)酬,、按貢獻(xiàn)計(jì)酬的原則。

2,、目標(biāo)理想激勵(lì)：根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)情況,，設(shè)計(jì)一定的工作目標(biāo)，按部門、崗位細(xì)分,，實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo)時(shí)給予一定獎(jiǎng)勵(lì),。

3、榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)：工作突出的員工骨干,，應(yīng)該給予一定的榮譽(yù),，樹立榜樣。

八.建立食品衛(wèi)生管理制度

1,、按單位劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū),，責(zé)任到人、衛(wèi)生承擔(dān),。

2,、衛(wèi)生狀況納入職工日常考核評(píng)估,，實(shí)行扣分制,。

九.考勤和勞動(dòng)紀(jì)律管理

考勤和勞動(dòng)紀(jì)律要從每個(gè)員工的工作態(tài)度，到企業(yè)和員工的自我形象進(jìn)行管理,，制度化,，通過(guò)獎(jiǎng)懲條例來(lái)實(shí)現(xiàn)。

十.廚房安全管理

1,、新員工必須先培訓(xùn)后上崗,。

2、廚房設(shè)備,、操作規(guī)范,，嚴(yán)防各類工傷事故發(fā)生。

3,、嚴(yán)防火災(zāi),。

大家推薦一下開(kāi)胃爽口又有營(yíng)養(yǎng)的涼菜吧？

你認(rèn)識(shí)熟悉魔芋的人嗎,？ 魔芋又名蒟蒻,，因食用價(jià)值高而受歡迎。 有一種說(shuō)法,，“不想胖,，吃魔芋； 要瘦就吃魔芋,； 要想腸胃好就吃魔芋”,，美麗的美眉們絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)它哦。

魔芋食療價(jià)值

魔芋的主要成分葡甘露糖富含膳食纖維,，富含多種氨基酸和微量元素,，經(jīng)常食用對(duì)人體有益：

清潔胃腸,，幫助消化，預(yù)防消化系統(tǒng)疾病,。

降低膽固醇,，預(yù)防高血壓。

預(yù)防肥胖,，延年益壽,。

對(duì)糖尿病的防治有良好的作用。

天氣變熱的話,，做飯和吃飯就會(huì)變成懶惰的模式,。 這道菜長(zhǎng)時(shí)間不在廚房里也可以。 是一種油少,、簡(jiǎn)單,、健康的做法。 小菜和飯都可以用晚飯代替主食吃,。 吃了也會(huì)瘦的,。 請(qǐng)?jiān)囈幌屡丁?/p>

|魔芋水母|

By寓言7656

材料的使用方法

材料：魔芋豆腐200克，木耳(水汪汪的頭發(fā)) 100克

輔料：大蒜3片,，蔥適量,，青椒切碎適量，3茶匙,，糖少許

做法

1 .食材：木耳泡發(fā),、魔芋豆腐,、蔥,、蒜、青椒

2 .蔥蒜切碎備用

3 .魔芋豆腐厚片

4 .把魔芋絲切成中間,，像麻花一樣穿進(jìn)去,。

5 .切好的魔芋湯