菜刀刀刃是平的好還是帶弧形好,？

菜刀的刀刃最好是平的,。 因?yàn)榛⌒谓佑|菜刀的面積小，所以平刃的菜刀很容易使用,。

平刃的菜刀還可以在切完菜后清潔包丁板,。 弧形的菜刀在打掃的時(shí)候比平刃菜刀方便。 另外,，不用的時(shí)候放在刀架上也比弧形的菜刀方便,。

平刃使用菜刀后，再次磨也比弧形菜刀方便

左手菜刀和右手菜刀區(qū)別,？

注意左手,、左手中指和其他四指關(guān)節(jié)，特別是第一關(guān)節(jié)是彎曲的,。

不,，不，不是指尖緊挨著刀,，而是關(guān)節(jié)彎曲,，中指第一關(guān)節(jié)垂直于菜刀，中指指背緊挨著刀,。

否則,，左手手指伸直，不彎曲,，容易切到手指

指尖不在刀上,，而是指背在刀上,。 這樣切手指不容易。

必須用左手將被切割物固定在菜刀上,，防止其滾動,、移動、旋轉(zhuǎn)或滑動,。

買回來的菜板和菜刀,？

上買來的菜刀和菜刀請消毒。 因?yàn)樾沦I的菜刀上面可能會沾有大量的灰塵和細(xì)菌,。 建議用清水沖洗幾次,，然后用抹布擦去水分。 另外,，一些新的菜刀沒有前線,，需要使用專用的磨刀機(jī)開辟前線。

料理的板子也用干凈的水清洗,，用燒開的水起泡,，容易殺死細(xì)菌

為什么感覺用插菜板插出來的菜沒有用刀切的好吃？

擦的土豆泥和切的土豆泥的區(qū)別還是很大的

乍一看,，土豆泥的截面不是正方形,。 因?yàn)橥炼鼓嘤悬c(diǎn)圓潤。 但是刀匠切的土豆泥有棱角,，更有觀賞性,。

第二，食材的損失不同,。 土豆在模具里擦土豆片的時(shí)候,，會因?yàn)橛昧D壓而流失很多營養(yǎng)成分，但是刀切流失的量相對較少,，土豆的營養(yǎng)會保留更多,。

第三，口感不同,。 手切的土豆泥面條光滑,，脆嫩爽口。 但是,，經(jīng)過磨制的土豆片,，其面條并不平整，營養(yǎng)和水分流失,，使土豆片失去了原有的口感和美觀

所以,，要變得更完美需要下功夫，美食也不例外,，既是技術(shù)又是藝術(shù),！

菜刀卷刃怎么回事,？

菜刀通常刀身較薄，刀刃較薄,，適合只切沒有骨頭的食材,。 但是，切和切有骨頭的食材時(shí),，要么是磬口,，要么是纏刃。 刃的刀尖如果花時(shí)間使用,，或惡意實(shí)踐,，刃會翻卷或缺損。 這是由刀刃的材料決定的,，硬度高的韌性小,，容易崩塌，相反刀刃會翻卷,。

有時(shí)也會用菜刀刨切菜板打掃,。 特別是塑料砧板最傷刀刃。 修復(fù)方法)嚴(yán)重時(shí)用砂輪打磨,，較輕時(shí)用砂輪,。