家用圓菜板多大合適,？

一般圓形砧板的周長在80-100厘米，也就是直徑在28-32厘米左右,。 適用于直徑28厘米的2到3人家庭,。 直徑32厘米的東西，適合4到5個人的家庭,。 質(zhì)量好的菜板,，表面偏青，色澤一致,，板心腐爛不劃痕，木材質(zhì)地堅實耐用,。 如果表面是暗灰色,，長有斑點或霉菌,，請不要購買,。

中餐廚房菜板顏色分類標(biāo)準,？

紅案和白案,，紅案切菜切肉，白案做面食,。

西餐廚房菜板不同顏色怎樣使用？

西餐廚房的“五色砧板”是綠色,、黃色,、藍色,、紅色、白色的砧板,。 它們分別處理蔬菜、禽類,、海鮮水產(chǎn)、豬肉、牛羊,、方便食品,，使用不同顏色的砧板是為了從源頭上阻斷食物被污染的可能性,，保證食品安全。

色彩規(guī)則：紅色砧板用于切牛羊豬等生畜肉,； 黃色砧板用于切禽類鮮肉，如雞鴨鵝鴿等,； 藍色砧板：用于切魚,、蝦,、蟹等水/海產(chǎn)品

綠油油砧板：切菜/水果,； 白色砧板：用于切速溶/熟肉/乳制品。 塑料砧板維護：平時使用的砧板上,，會留下切肉時劃傷的痕跡,。 這些刻痕很難清洗干凈,，非常適合細菌生長,。 這些砧板必須定期清潔并保持表面光滑,。 (可以磨砧板表面6個月,，也可以根據(jù)廚房檢查和食品衛(wèi)生檢查的結(jié)果自己制定日程,。

如何挑選一塊合適的菜板？

如何購買菜板目前市場上常見的菜板為竹質(zhì)、木質(zhì)及塑料制成,，而合格的竹菜板為天然植物制成,，材質(zhì)結(jié)實,，不易破裂掉落,，污垢不易堵塞縫隙，比較干凈、清潔方便竹板容易風(fēng)干,，所以不易發(fā)霉，有異味,，是個不錯的選擇,。 它之所以美觀,，是因為竹板不夠厚,，多是拼接而成,，使用時經(jīng)不起重擊,，適合切菜和水果。 不太適合切肉,。 木板材質(zhì)厚，韌性強,，適合切肉和切硬食物,。 但在使用過程中,，容易將木屑切碎,，混入肉菜中食用,，長期損害健康。 另外,，木質(zhì)料理的板子如果長期使用,，切口容易堆積污垢，難以清洗,。 另一方面,，如楊木所示，有些樹容易破裂,，反復(fù)使用容易繁殖細菌,。 由于木質(zhì)砧板吸水性高,，不易風(fēng)干,，在潮濕的環(huán)境下長時間放置容易發(fā)霉,，會導(dǎo)致腸道疾病,。 因此，木制砧板在使用前用植物油浸泡2小時更不容易破裂,。 購買菜板的時候一定要選擇安心的樹。 最好是白果木,、皂角木,、樺木、柳木菜板,。 塑料板多由聚丙烯,、聚乙烯等制成，不適合切油脂多的食物。 不這樣做的話很難清洗,。 塑料板耐高溫,，如果把熱的東西放在上面切，容易變形,。 有些砧板含有鉛,、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險,； 另一方面,，一些粗糙的塑料砧板容易被切碎，與食物一起進入體內(nèi),，會損傷肝臟和腎臟,。 無論哪種菜板,，用完后都要立即清洗干凈，縱向吊在半空中放在通風(fēng)良好的地方風(fēng)干,。 請勿緊貼墻壁放置或平放。 另一邊不干燥的話霉菌容易繁殖。 清洗時,，可用硬刷蘸取,，清水反復(fù)清洗,，也可以用熱水烤,，具有殺菌效果。 一般家庭用的砧板是用烏龍木(俗稱鐵木)或竹片粘接而成的,，堅固不掉屑，所以很受歡迎,。 但烏龍木始終含有一定的異味和有毒物質(zhì),，用其制作餐盤不僅污染菜肴,，而且容易引起腹痛、惡心,、嘔吐等癥狀。 竹片粘接的砧板,，由于粘接劑中經(jīng)常含有一定量的甲醛和苯等,，對人體也有害,。 因此,，砧板宜采用柳樹或銀杏樹,。 兩種木材都很軟，所以用刀切的時候很難切。 另外,，這兩種木材即使經(jīng)常水洗也不容易破裂,。 識別鐵木砧板和普通木砧板一，觀察特征,。 鐵木/枧木砧板樹齡長,，木質(zhì)纖維致密硬,。 用它制作的砧板不耐砧板泥,、耐水淹,、無腐蝕,、表面平整光滑,、清潔衛(wèi)生、壽命長,。 是普通的砧板,，楓樹經(jīng)常被使用,。 梓木,、擔(dān)子木等木制物品木質(zhì)柔軟容易掉落木屑,。 二、看相對密度,。 鐵木/枧木砧板木質(zhì)比大,，會沉水，但普通樹則不然,。 三,、看紋理,。 “鐵樹/枧木砧板上的樹是斜紋的,，紋路交錯，而普通的樹則不然,。 四.看硬度,。 鐵木/枧木砧板為大拇指甲，截面不出現(xiàn)爪痕,，出現(xiàn)普通木,。 五.傾聽聲音,。 鐵木/枧木砧板用鐵錘敲打后會像鐵一樣發(fā)出咔嗒的聲音，普通的樹會啪嗒啪嗒的聲音,。 砧板保護切菜板浸鹽防裂方法新砧板用濃鹽水浸泡12~24小時,，取出曬干后不會久裂,。 保持案板衛(wèi)生的訣竅1 .把生食分開(生菜上有很多細菌和寄生蟲的蛋,，切菜板必然會被污染,。 用這樣的砧板切家常菜的話,，家常菜會被污染,。 你最好準備兩塊菜板,。 2 )保持清潔)砧板用后,，用硬板刷和清水刷洗，將污物與木屑一起洗掉,。 如果有魚,、肉等臭味殘留,，用溶解食鹽的洗米水或洗滌劑沖洗后，用溫水清洗,。 請不要燙。 因為肉的蛋白質(zhì)殘留在砧板上，一受熱就會凝固,，很難洗,。 洗了之后豎起來曬干。

使用菜刀一段時間后，可用菜刀刮砧板木屑,，或用木工刨子刨去,，完全清除砧板上的污物，使砧板保持平整,，使用方便,。 [1]砧板一般是木制的,。 由于木砧板有接縫,、蛀孔,，容易滋生病菌,，經(jīng)常洗衣服,、澆湯，保持砧板清潔衛(wèi)生,。 [2]炎熱的夏季空氣潮濕,，菜板容易發(fā)霉，每次用完菜板,，用干凈的布擦拭干凈,，立在通風(fēng)處晾曬； [3]砧板發(fā)霉時,，用淘米水或洗滌劑等搓洗砧板,，然后清水洗凈，立在通風(fēng)處曬干即可，但不要讓濕漉漉的砧板在陽光下變形,，不要影響使用,。 砧板，加工蔬菜,、肉制品和其他食品的地方,，使用的砧板。 烹飪板是我們所有家庭都需要的,，餐廳和酒店也使用,。 菜板有竹子的和橡木的等各種各樣。 竹板光滑耐用,，不變形是家庭餐廳的理想選擇,。 竹板很重，很容易脫落,，竹板很硬,，竹渣不會掉下來。 竹板新鮮光滑細膩干凈,，不易染上其他顏色,，也不會產(chǎn)生細菌。 對家人來說是個好選擇,。

什么菜板最好最安全,？

是任何木材和竹子做的餐盤都比較健康安全。

鐵木砧板 /是現(xiàn)在最受歡迎的木材使用,。 本身就是非常稀有的木材,。 其物理特性非常強。 因為我知道使用工具的時候,，砧板上會留下一些痕跡,。 這些痕跡容易隱藏細菌，但鐵木砧板足夠硬,，刀片不易劃傷砧板,，因此鐵木砧板非常耐用，無需擔(dān)心鋸末等,。

山毛櫸砧板,。 山毛櫸砧板是可以安全使用的砧板,。 選擇真正的山毛櫸砧板,，就不用擔(dān)心了。 山毛櫸砧板的內(nèi)部是什么,？ 木屑不會掉下來,，山毛櫸的板子顏色一般都不一樣，也沒有問題。 木制砧板應(yīng)該是最化的砧板,，普通的杜松,、銀杏、柳樹,、榆樹

此外,，還可以制作楓木、黑核桃,、櫻木,、橡木等砧板。 吸水率低,，不易破裂,，形狀非常漂亮。