家用圓菜板多大合適,？

一般圓形砧板的周長在80-100厘米,，也就是直徑在28-32厘米左右。 適用于直徑28厘米的2到3人家庭,。 直徑32厘米的東西,，適合4到5個人的家庭。 質(zhì)量好的菜板,，表面偏青,，色澤一致，板心腐爛不劃痕,，木材質(zhì)地堅實耐用,。 如果表面是暗灰色，長有斑點或霉菌,，請不要購買,。

中餐廚房菜板顏色分類標準？

紅案和白案,，紅案切菜切肉,，白案做面食。

西餐廚房菜板不同顏色怎樣使用,？

西餐廚房的“五色砧板”是綠色,、黃色、藍色,、紅色,、白色的砧板,。 它們分別處理蔬菜,、禽類、海鮮水產(chǎn),、豬肉,、牛羊,、方便食品，使用不同顏色的砧板是為了從源頭上阻斷食物被污染的可能性,，保證食品安全,。

色彩規(guī)則：紅色砧板用于切牛羊豬等生畜肉； 黃色砧板用于切禽類鮮肉,，如雞鴨鵝鴿等,； 藍色砧板：用于切魚、蝦,、蟹等水/海產(chǎn)品

綠油油砧板：切菜/水果,； 白色砧板：用于切速溶/熟肉/乳制品。 塑料砧板維護：平時使用的砧板上,，會留下切肉時劃傷的痕跡,。 這些刻痕很難清洗干凈，非常適合細菌生長,。 這些砧板必須定期清潔并保持表面光滑,。 (可以磨砧板表面6個月，也可以根據(jù)廚房檢查和食品衛(wèi)生檢查的結果自己制定日程,。

如何挑選一塊合適的菜板,？

如何購買菜板目前市場上常見的菜板為竹質(zhì)、木質(zhì)及塑料制成,，而合格的竹菜板為天然植物制成,，材質(zhì)結實，不易破裂掉落,，污垢不易堵塞縫隙,，比較干凈、清潔方便竹板容易風干,，所以不易發(fā)霉,，有異味，是個不錯的選擇,。 它之所以美觀,，是因為竹板不夠厚，多是拼接而成,，使用時經(jīng)不起重擊,，適合切菜和水果。 不太適合切肉,。 木板材質(zhì)厚,，韌性強，適合切肉和切硬食物,。 但在使用過程中,，容易將木屑切碎,，混入肉菜中食用，長期損害健康,。 另外,，木質(zhì)料理的板子如果長期使用，切口容易堆積污垢,，難以清洗,。 另一方面，如楊木所示,，有些樹容易破裂,，反復使用容易繁殖細菌。 由于木質(zhì)砧板吸水性高,，不易風干,，在潮濕的環(huán)境下長時間放置容易發(fā)霉，會導致腸道疾病,。 因此,，木制砧板在使用前用植物油浸泡2小時更不容易破裂。 購買菜板的時候一定要選擇安心的樹,。 最好是白果木,、皂角木、樺木,、柳木菜板,。 塑料板多由聚丙烯、聚乙烯等制成,，不適合切油脂多的食物,。 不這樣做的話很難清洗。 塑料板耐高溫,，如果把熱的東西放在上面切,，容易變形。 有些砧板含有鉛,、鎘等增塑劑,，長期使用甚至有致癌的危險； 另一方面,，一些粗糙的塑料砧板容易被切碎,，與食物一起進入體內(nèi)，會損傷肝臟和腎臟,。 無論哪種菜板,，用完后都要立即清洗干凈，縱向吊在半空中放在通風良好的地方風干。 請勿緊貼墻壁放置或平放,。 另一邊不干燥的話霉菌容易繁殖,。 清洗時,，可用硬刷蘸取,，清水反復清洗，也可以用熱水烤,，具有殺菌效果,。 一般家庭用的砧板是用烏龍木(俗稱鐵木)或竹片粘接而成的，堅固不掉屑,，所以很受歡迎,。 但烏龍木始終含有一定的異味和有毒物質(zhì)，用其制作餐盤不僅污染菜肴,，而且容易引起腹痛,、惡心、嘔吐等癥狀,。 竹片粘接的砧板,，由于粘接劑中經(jīng)常含有一定量的甲醛和苯等，對人體也有害,。 因此,，砧板宜采用柳樹或銀杏樹。 兩種木材都很軟,，所以用刀切的時候很難切,。 另外，這兩種木材即使經(jīng)常水洗也不容易破裂,。 識別鐵木砧板和普通木砧板一,，觀察特征。 鐵木/枧木砧板樹齡長,，木質(zhì)纖維致密硬,。 用它制作的砧板不耐砧板泥、耐水淹,、無腐蝕,、表面平整光滑、清潔衛(wèi)生,、壽命長,。 是普通的砧板，楓樹經(jīng)常被使用,。 梓木,、擔子木等木制物品木質(zhì)柔軟容易掉落木屑。 二、看相對密度,。 鐵木/枧木砧板木質(zhì)比大,，會沉水，但普通樹則不然,。 三,、看紋理。 “鐵樹/枧木砧板上的樹是斜紋的,，紋路交錯,，而普通的樹則不然。 四.看硬度,。 鐵木/枧木砧板為大拇指甲,，截面不出現(xiàn)爪痕，出現(xiàn)普通木,。 五.傾聽聲音,。 鐵木/枧木砧板用鐵錘敲打后會像鐵一樣發(fā)出咔嗒的聲音，普通的樹會啪嗒啪嗒的聲音,。 砧板保護切菜板浸鹽防裂方法新砧板用濃鹽水浸泡12~24小時,，取出曬干后不會久裂。 保持案板衛(wèi)生的訣竅1 .把生食分開(生菜上有很多細菌和寄生蟲的蛋,，切菜板必然會被污染,。 用這樣的砧板切家常菜的話，家常菜會被污染,。 你最好準備兩塊菜板,。 2 )保持清潔)砧板用后，用硬板刷和清水刷洗,，將污物與木屑一起洗掉,。 如果有魚、肉等臭味殘留,，用溶解食鹽的洗米水或洗滌劑沖洗后,，用溫水清洗。 請不要燙,。 因為肉的蛋白質(zhì)殘留在砧板上,，一受熱就會凝固，很難洗,。 洗了之后豎起來曬干,。

使用菜刀一段時間后，可用菜刀刮砧板木屑,，或用木工刨子刨去,，完全清除砧板上的污物,，使砧板保持平整，使用方便,。 [1]砧板一般是木制的,。 由于木砧板有接縫、蛀孔,，容易滋生病菌,，經(jīng)常洗衣服、澆湯,，保持砧板清潔衛(wèi)生,。 [2]炎熱的夏季空氣潮濕,，菜板容易發(fā)霉,，每次用完菜板，用干凈的布擦拭干凈,，立在通風處晾曬,； [3]砧板發(fā)霉時，用淘米水或洗滌劑等搓洗砧板,，然后清水洗凈,，立在通風處曬干即可，但不要讓濕漉漉的砧板在陽光下變形,，不要影響使用,。 砧板，加工蔬菜,、肉制品和其他食品的地方,，使用的砧板。 烹飪板是我們所有家庭都需要的,，餐廳和酒店也使用,。 菜板有竹子的和橡木的等各種各樣。 竹板光滑耐用,，不變形是家庭餐廳的理想選擇,。 竹板很重，很容易脫落,，竹板很硬,，竹渣不會掉下來。 竹板新鮮光滑細膩干凈,，不易染上其他顏色,，也不會產(chǎn)生細菌。 對家人來說是個好選擇,。

什么菜板最好最安全,？

是任何木材和竹子做的餐盤都比較健康安全,。

鐵木砧板 /是現(xiàn)在最受歡迎的木材使用。 本身就是非常稀有的木材,。 其物理特性非常強,。 因為我知道使用工具的時候，砧板上會留下一些痕跡,。 這些痕跡容易隱藏細菌,，但鐵木砧板足夠硬，刀片不易劃傷砧板,，因此鐵木砧板非常耐用,，無需擔心鋸末等。

山毛櫸砧板,。 山毛櫸砧板是可以安全使用的砧板,。 選擇真正的山毛櫸砧板，就不用擔心了,。 山毛櫸砧板的內(nèi)部是什么,？ 木屑不會掉下來，山毛櫸的板子顏色一般都不一樣,，也沒有問題,。 木制砧板應該是最化的砧板，普通的杜松,、銀杏,、柳樹、榆樹

此外,，還可以制作楓木,、黑核桃、櫻木,、橡木等砧板,。 吸水率低，不易破裂,，形狀非常漂亮,。