由于蒸箱烤箱一體機(jī)的火熱,，目前很多品牌都有投入,，像樓主說(shuō)的，方太老板也都推出了蒸烤箱一體機(jī)產(chǎn)品,，只是相對(duì)于其他品牌沒(méi)有那專業(yè)而已,！其實(shí)對(duì)于蒸烤箱沒(méi)必要追求品牌！只要明白怎么選購(gòu)就行了,，下面就說(shuō)一些蒸烤箱選購(gòu)要點(diǎn),！
1、蒸汽發(fā)生裝置的選擇
目前蒸烤箱市場(chǎng)蒸汽發(fā)生裝置的選擇主要有兩種,，一種是外盤(pán)式蒸汽發(fā)生裝置,，也就是在蒸鍋的原理上改進(jìn)的，一種是全新的獨(dú)立式直噴蒸汽發(fā)生裝置,。這兩種蒸發(fā)器區(qū)別是：外盤(pán)式通過(guò)加熱底部蒸發(fā)盤(pán)來(lái)產(chǎn)生蒸汽,，類似蒸鍋，為了防止干燒,，需要通過(guò)蒸發(fā)盤(pán)和內(nèi)腔的溫度差來(lái)決定是否需要加水停水,，通過(guò)這種脈沖式的蒸汽產(chǎn)生來(lái)加熱；直噴式蒸發(fā)器是通過(guò)加熱蒸發(fā)盤(pán)里的水,，把產(chǎn)生的蒸汽直接噴射到內(nèi)腔,。
主要爭(zhēng)議有兩大陣營(yíng)，一方是以德普為首的外盤(pán)式陣營(yíng),，另一方是以凱度為首的獨(dú)立直噴式陣營(yíng),，在8012年上半年之前是爭(zhēng)論比較激烈的時(shí)候，可謂是公說(shuō)公有理婆說(shuō)婆有理,，但是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的檢驗(yàn)和消費(fèi)者的反饋,，后半年之后外盤(pán)式陣營(yíng)逐漸的消失在市場(chǎng)基本只剩德普一家（此前松下、美的初代產(chǎn)品都是外盤(pán)式后面轉(zhuǎn)為了獨(dú)立式直噴蒸汽發(fā)生裝置）,。所以熟劣熟優(yōu)也見(jiàn)了分曉,。在這里還是給大家說(shuō)一下兩種蒸發(fā)器之間的特點(diǎn)！
外盤(pán)式蒸發(fā)器特點(diǎn)：跟蒸鍋原理一樣采用傳統(tǒng)煮水式加熱,，脈沖式產(chǎn)生蒸汽,，蒸汽是一股一股出來(lái)的，蒸制的食物口感不佳,；因?yàn)楸徽舭l(fā)的水是暴露在和食物一個(gè)空間的,，食物中的氣味分子與水混合在一起，容易串味,；每次蒸完之后,，蒸發(fā)盤(pán)里有多余的積水,，以及在蒸發(fā)的過(guò)程當(dāng)中，蒸發(fā)盤(pán)里的水會(huì)溢到內(nèi)腔,，增加手動(dòng)清理難度,；好處是加熱速度快。
直噴式蒸發(fā)器特點(diǎn)：通過(guò)獨(dú)立在內(nèi)腔外的蒸發(fā)盤(pán)將水加熱成蒸汽再輸送到機(jī)器內(nèi)腔進(jìn)行加熱,，這種裝置蒸汽恒溫持續(xù)均勻不串味,，蒸制的食物口感好、內(nèi)腔積水相對(duì)較少,，不足的是蒸汽充滿內(nèi)腔達(dá)到飽和需要時(shí)間,，加熱速度稍微慢一點(diǎn),！
2,、內(nèi)腔材質(zhì)和烤盤(pán)材質(zhì)的選擇
內(nèi)腔材質(zhì)和烤盤(pán)材質(zhì)以前基本都是統(tǒng)一的304不銹鋼材質(zhì)，后面漸漸出現(xiàn)了搪瓷材質(zhì)的內(nèi)腔和烤盤(pán)還被大肆宣傳,，那么到底哪種好呢,？先說(shuō)一下兩者之間的特點(diǎn)吧！
搪瓷主要有不沾油漬,，易清潔,，耐高溫的特點(diǎn)，對(duì)于搪瓷老一輩的人可能會(huì)熟悉一點(diǎn),，以前人們用的很多生活用具基本都是搪瓷制成的,，箱瓷盆、瓷碗,、瓷水杯等等,，可能有的人家里現(xiàn)在也有保留，像我家里就有一推,，但是全都是千瘡百孔的,，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間被水鹽油等侵蝕還有磕碰掉瓷，變得銹跡斑斑已經(jīng)不能用了,。
不銹鋼主要有耐高溫耐腐蝕,、安全性高、穩(wěn)定性強(qiáng)等特點(diǎn),，是現(xiàn)代最常見(jiàn)的材料,。
對(duì)于蒸烤箱而言，又要蒸又要烤,，內(nèi)腔和烤盤(pán)等需要長(zhǎng)時(shí)間被水蒸氣等侵蝕,，相當(dāng)于長(zhǎng)期處于鹽霧環(huán)境下，所以選擇搪瓷明顯不適合,，雖然搪瓷比較容易清潔,，但是也要考量蒸烤箱的使用壽命才行,，目前不銹鋼是最適合做蒸烤箱的內(nèi)腔材質(zhì)，西門(mén)子,、松下,、美諾等國(guó)際大品牌也是用不銹鋼內(nèi)腔。
3,、加熱管的選擇
蒸烤箱的加熱管跟烤箱不能混淆,，兩者工作環(huán)境不同，選擇的材質(zhì)肯定也會(huì)不一樣,，就像內(nèi)腔材質(zhì)的選擇一樣,，肯定要選擇耐高溫耐腐蝕的加熱管材質(zhì)，目前烤箱普遍用的是840不銹鋼材質(zhì)的加熱管,，特性是耐高溫,，但是耐腐蝕性沒(méi)有不銹鋼的強(qiáng)。蒸烤箱主流的加熱管材質(zhì)的304不銹鋼的,，好點(diǎn)的采用了發(fā)藍(lán)技術(shù),，還有的跟石英管、碳素管等搭配使用,，各有各的特色,，不過(guò)最好的材質(zhì)是310S不銹鋼，現(xiàn)在大品牌儲(chǔ)水式熱水器都用不銹鋼加熱管,，耐腐蝕性可想而知,。
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