砧板長時間放在陰暗潮濕的地方，會滋生出霉菌，尤其是黃曲霉菌,，它被國際衛(wèi)生組織認定為一級致癌物,，毒性是砒霜的68倍,。另外,，砧板上的渣沫，還會使蔬果沾染上腥味，隨著食物吃進肚子里,，導致腹痛,，惡心,，上吐下瀉。
所以常常做飯的,，尤其是家里有寶寶的姐妹們,，一定要在廚房里配一塊防霉,、耐砍,、易清洗的砧板，讓一日三餐更衛(wèi)生,，也讓家人吃的更健康,。
好啦,，話不多說，我們來選砧板吧,！
市面上砧板種類還真不少,，不過大致歸納一下，還是能分出主要的4種,，實木砧板,、竹制砧板、塑料砧板和鋼化玻璃砧板,。除了鋼化玻璃的,，其他3款我都有在用，使用感受還是蠻深刻的,。此外還有類似稻谷殼,、合成橡膠等材質的新式砧板。
1,、實木砧板
防霉★
耐砍★★★★★
易洗★★
價格區(qū)間150~350
綜合★★★
實木砧板是我們最常見的一種砧板,，我也有一款實木材質的砧板。它真的超級耐砍??！用它來剁肉、砍骨頭,、切一些比較硬的食材,，真的很合適。而且實木砧板有韌性,，很厚實,，使用感還是比較好的，這大概也是為什么酒店大廚都愛用實木砧板（菜墩）的原因吧？
實木砧板的種類有很多,，不好挑選,。普遍口碑比較好的是白果木、皂角木,、樺木和柳木,，不過價格比較亂，某寶,、某東上十幾元到幾百元的都有,，口碑好的更貴，大概150~350之間,。而且實木砧板相對來說也比較笨重,，容易發(fā)霉，產生木渣等
另外有些木頭有毒有異味,，比如烏柏木,。而有些木質疏松，比如楊木,，容易開裂,，產生刀痕。這些都不適合做砧板,，大家在挑選時還是要仔細甄別的?。?/p>
2,、竹制砧板
防霉★★
耐砍★★★
易洗★★
價格區(qū)間50~150
綜合★★☆
竹制砧板大多都是竹塊拼接起來的,，比實木更輕便，價格也比較實惠,。但厚度不夠,，易發(fā)霉
不耐砍，會蹦渣,，而且傷刀,。有些商家號稱使用的是健康型粘合劑，但也肯定存在有用化學試劑粘合的砧板,，這種就不夠健康了,。
不過也有少數是用整竹展開制成的，耐砍,，可以用來剁肉,，不使用化學粘合劑，也不容易裂,，更加環(huán)保,，不過價格高了點。
3,、塑料砧板
防霉★★★★
耐砍★★
易洗★★★★★
價格區(qū)間跨度較大,，品牌一般在200~500
綜合★★★★
塑料砧板比較輕便，好洗,，也抗菌,，就是容易變形。材質主要有聚乙烯PE和聚丙烯PP兩種,，一般PP比PE更耐熱,，硬度也更高，也更適合做砧板,。而且要選擇色澤均勻,、沒有刺激性氣味和雜質的塑料砧板，一些質量差的很容易切出渣沫,，也容易褪色,，隨食物進入人體內后會對肝、腎造成損害,。
不過現在廚房里也很流行塑料砧板套裝,，我自己也非常喜歡。
這種套裝一般由3到4塊不同功能的砧板組合而成,，每塊砧板都有非常明顯的顏分,，比如熟食、肉類,、海鮮,、蔬果，而且根據不同的功能還設計出了不同的細節(jié),，比如切肉時排血水的凹槽,、切海鮮時防滑的顆粒感等等。這樣可以避免食物的交叉污染,，讓食物更衛(wèi)生安全,。
4、鋼化玻璃砧板
防霉★★★★★
耐砍★
易洗★★★★★
價格區(qū)間20~60
綜合★★★★（安全但不實用）
現在鋼化玻璃砧板也很常見了,，因為它易洗,，抗菌，不起渣,，也不貴,，所以我也在考慮要入一個給小寶做輔食用。不過它也只適合給寶寶做輔食的家庭使用,，易碎不耐砍剁,，而且特別傷刀,，切割時會有異響，只能切一些蔬果面包,，專板專用,，雖然衛(wèi)生，但實用性不咋地,。
4,、稻谷殼砧板
防霉★★★★
耐砍★★
易洗★★★★
價格區(qū)間100~200
綜合★★★☆
稻谷殼砧板是這幾年剛流行起來的，這種砧板因為密度和硬度都很高,，所以一般抗菌能力都比較強,。真正的稻谷殼砧板是用大米外殼做的，丟棄后會自然降解,，所以也比較環(huán)保,。另外它不容易臟，也不容易發(fā)霉,，不掉渣也不留刀痕,，對刀比較好。如果只是平時切切菜,，切切水果,，還是很好的。
但是市面上很多號稱納米銀級抗菌技術的稻谷殼砧板,，檢測后根本不含銀,，甚至不含稻谷殼成分，所以好的稻谷殼砧板太少,，價格自然就貴,。另外這種砧板不耐砍，很硬,，畢竟是稻谷殼拼的,，因為剁個骨頭剁壞了就可惜了。
5,、合成橡膠砧板
防霉★★★★
耐砍★★★★
易洗★★★★
價格區(qū)間300~900
綜合★★★★
還有一種砧板是合成橡膠材質的,，我的廚房里也買了一塊，這算是除了實木的外,，唯一可以剁骨頭的砧板了（會留下淺淺的刀痕,，不過用贈送的砧板擦就可以擦掉了）。切起來平整很有彈性,，不傷刀,，不用特別伺候它，切完菜洗好了往邊上一放,，一會兒自己久慢慢收干了,。當然我最滿意的,，就是它不長霉不留菌。但是這種砧板國內幾乎找不到,，只能找購或者海淘來購買,，價格也比較貴。
好啦,，看了那么多，你對砧板有新的認識了嗎,？
至于拼接竹制砧板,、低端的合成材料（塑料、橡膠）砧板,，市面上有很多染色,、膠水拼接、摻入雜質等情況存在,，我個人是不推薦的,。如果在實體店挑選，要看清砧板的材質,，如果色澤過于鮮亮,，有刺鼻的異味，就不要購買了,。如果是網購,，要根據店鋪各項評分，顧客評價（尤其是一段時間后的追評）來綜合考量砧板質量
另外,，砧板一旦發(fā)霉,，尤其是黃曲霉菌污染后，長期使用是會致癌的,，所以選砧板一定要看它的抗菌能力,，安全才是最重要的?？傊?，砧板這種日常廚房用品，還是遵循著一分價錢一分貨的原則,，一定要選擇質量,、工藝過關的產品。
薔薇木和烏檀木綜合兩者比較：
1,、薔薇木做砧板會比較耐用些，性價比高一些,。薔薇木的特點是木材堅硬,，體干密度高,，在室溫下可長期保存，是一種很好的材料,，根部的玫瑰木還含有硅似的內含物,，外觀精美，而且還帶有香味,。薔薇木做砧板有不開裂,、不變形、耐磨,、堅硬,、韌性好等優(yōu)點，使用輕便,、衛(wèi)生,、氣味清香。
2,、烏檀木的特點是光澤好,，紋理十分細密、美觀,，毛孔精細,、密度高、體積重,，百蟲不侵,，并具吸震、消音,、絕緣的功能,，木材散孔材，心材紅褐色,，久置大氣中轉深,，呈紫紅褐色，常具深淺相間條紋,。 木材強度高,，耐久，抗白蟻,；但價格偏高,。
1,、烏檀木和鐵木,，鐵木更好。
2,、烏檀木是世界上最好的木材,，最大的優(yōu)點是切菜板不會繁殖細菌,。 烏檀木菜板還是非常好用的，不僅健康,，環(huán)保,，而且還容易保養(yǎng)，能夠很好的起到防霉和防蟲的效果,，在廚房家具生活中非常實用,。
3、鐵木的硬度比較硬,，不適合做橫版,，容易損壞刀鋒口。如果將這種木材做成圓墩子,，又很容易開裂,，還很笨重,。南方地區(qū)比較潮濕,，不適合潮濕地區(qū)使用。
烏檀木的菜板好些,，因為烏檀木是世界上最好的木質材料，用來做菜板是非常好的,，烏檀木不容易滋生細菌,，對于菜板來說是特別大的優(yōu)勢，而且烏檀木保養(yǎng)起來也非常的方便,，不需要經常泡水或者是涂護理油,。
因為衛(wèi)生性是很好的，而且一塊烏檀木菜板可以用好多年,，也是屬于經濟實惠的,。
產地的不同
1. 烏絲檀木產于東南亞或非洲,，由于木材稀有價值屬性比較高,，歷來都是國王貴族的首選木材。
2. 金絲檀木屬于非洲材,，紋理比較粗狂不細膩,，在非洲比較普遍其實就是懶人木，價值比較低,。
質地的不同
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