廚房切菜的地方叫什么？

這種人被稱為幫廚非炊事員下廚房幫助炊事員工作),。

在員工、部隊和學(xué)校食堂很常見,。

幫助廚師：

1 .嚴格遵守公司及食堂各項規(guī)章制度,，在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下工作；

認真學(xué)習(xí)落實《食品安全法》,，搞好食品衛(wèi)生,，做好餐具、環(huán)境衛(wèi)生工作,，清洗,、消毒餐具，必須嚴格按照一洗,、二洗,、三消毒、四保養(yǎng)的程序操作,，發(fā)放餐具時防止人為污染，衛(wèi)生在先

3 .發(fā)放食品時,，檢查食品是否衛(wèi)生,、是否變質(zhì)、三明治等情況,，發(fā)現(xiàn)異常及時向廚師長反映,，確保工作人員飲食安全；

4 .經(jīng)過刀工處理的原料,，必須做到粗細,、厚薄一致。 大,、小,、長、短,、相似,、互不粘，形狀統(tǒng)一。

5 .蔬菜類清洗后要求無頭發(fā),、泥沙,、雜質(zhì)、昆蟲,、黃葉)卷心菜,、白菜等清洗時必須半開)。

6 .肉菜類洗后要求無頭發(fā),、無血,、無污漬、,、內(nèi)臟干凈,。

什么菜板不長蟲？

1,、柳樹砧板

砧板用柳樹是許多家庭的首選,。 柳樹的特點是環(huán)保，制作過程簡單,，可以造型,。 柳樹的纖維絲很長，韌性也很充分,。 切熱性食材時,，不怕變形，不怕切骨頭,，也不怕破裂,，經(jīng)濟實惠，大方,。 柳樹制成的砧板,，耐不住砧板上的泥土，耐水,、無腐蝕,，表面平整光滑，清潔,、衛(wèi)生,，使用壽命長

2、竹砧板

目前市面上的砧板主要是竹制的,。 竹砧板不僅很輕,，而且光滑，木屑也不會掉落,。 竹子在制作前經(jīng)過高溫處理,，所以不易破裂,，不易變形。 另外,，耐磨,、硬而堅韌。 另外,，竹砧板容易風(fēng)干,、不易發(fā)霉、有異味,，非常適合大多數(shù)家庭使用,，但竹砧板也有缺點。 竹砧板是拼接在一起的,，不能適應(yīng)

3,、橡膠板

用橡膠樹做成的砧板，質(zhì)地硬,，不會生蟲子,。 硬度適中，不易劃傷刀,，不易變形,，密度大，不吸水,。 很容易風(fēng)干,。 對于經(jīng)常切骨頭、切肉的人來說,，橡木非常好用,。 橡木又稱櫟木，其優(yōu)點也是力學(xué)強度高,，質(zhì)地硬,，耐磨，強韌厚實,，美觀結(jié)實。 唯一的缺點是有點昂貴

4,、麥秸板

市面上新型環(huán)保材料是利用秸稈和麥稈加工而成,，一經(jīng)上市就備受關(guān)注。 純正的麥秸一定沒問題,。 硬度接近鋼鐵,，密度高，所以抗菌效果好,，使用后不會留下痕跡,。 但在利益的驅(qū)使下，許多假貨流入市場，魚龍混雜,，給消費者帶來不便,。 購買盡量選擇正規(guī)的地方比較安全。

餐具和菜板發(fā)霉了,？

砧板是每個家庭必備的廚房用具,，每天做飯切菜都要用砧板。 很多人可能在吃完菜后,，用抹布擦砧板就結(jié)束了,。 其實，菜板可以說是廚房最臟的地方,。 菜板清潔不徹底的話,，容易繁殖細菌。

那么,，怎么洗菜板呢,？ 平時該怎么保養(yǎng)菜板呢？ 以下,，和小編一起知道,。

砧板發(fā)霉后會產(chǎn)生強致癌物質(zhì)

據(jù)說處理不當?shù)膹N房板有時比廁所的馬桶更臟細菌。 如果不馬上清洗廚房的砧板,，就會發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉毒素,。 黃曲霉毒素被國際衛(wèi)生組織定義為一級致癌物，其毒性和致癌性非常強,。 而且黃曲霉毒素耐高溫,，很難自己滅活菜板和碗里的黃曲霉毒素。 因此,，專家建議,，餐盤、餐具等廚房用具,，清洗時用熱堿水沖洗,，可以有效殺滅細菌。

砧板怎么洗,？ 請記住這五點

1,、陽光照射

陽光中的紫外線有殺滅細菌的作用，可以把菜板放在太陽下曝曬,。 這不僅能殺滅細菌,，還能清除菜板中蓄積的大部分水分，保持菜板的清潔和干燥,，減少病原菌的繁殖,。

2,、熱水清洗消毒

用清水沖洗表面污物后，用燒開的熱水沖洗切菜板,，可以去除菜板大部分的細菌和污物,。 洗干凈后，在通風(fēng)干燥處曬干,。

3,、用食鹽清洗消毒每隔幾天在砧板上撒鹽，30分鐘后清水沖洗干凈,。 可以殺菌和防止砧板干燥,。

4、用熱堿水清洗

堿水有去污和殺菌的效果,，所以可以用熱堿水沖洗,。 用堿加水稀釋，可以制成安全的去污液,。 這個請反復(fù)擦洗菜板,，然后用水沖洗。

5,、用生姜消毒

菜板用久了容易發(fā)出奇怪的氣味,，所以切一塊生姜在菜板上擦，然后一邊用熱水沖一邊用刷子刷洗,，奇怪的氣味就會消失,。

砧板維護tips

1、生熟離別

生菜上有很多細菌和寄生蟲的蛋,，用這樣的砧板切家常菜會污染家常菜,。 無論是木板還是塑料板，家里最好準備兩塊板子,，切生家常菜分開使用,。

2、注意保濕

木砧板在第一次使用前用鹽水浸泡兩天,。 根據(jù)砧板的大小,，厚度會變薄，浸泡的時間會適當增減,。 這樣處理可以保持砧板內(nèi)部的濕潤,，防止破裂。

3,、保持清潔

砧板用后,，用硬板刷和清水刷洗,，將污物連同木屑一起洗掉,。 如果有魚,、肉等臭味殘留，用溶解食鹽的洗米水清洗擦拭后,，再用溫水清洗,。 提醒家人好好打掃料理的板子吧。

雙槍竹菜板開裂,？

1.裂紋是否嚴重,，先看砧板裂紋是否嚴重，如果只是有點裂紋,，還可以修復(fù),。 如果切掉的面積很大，影響切菜,，建議更換新的菜板,。

2 .切掉斷裂處要看斷裂處是縱向的還是橫向的。 如果是縱向的話,，可以用菜刀切掉被切掉的部分,，如果是橫向的話，可以切掉少的部分,，但是多的部分不建議切,。 切了也沒用。

3 .在斷裂處磨油切掉斷裂處的竹子后,，涂上厚厚的植物油,。 砧板在干燥的狀態(tài)下涂上油，把毛茸茸的地方滲透進油里,，就不會長出濕潤的小竹須了,。

4 .砧板通風(fēng)晾曬。將竹砧板放在通風(fēng)的地方,，避免陽光照射,。 只用風(fēng)曬干砧板上的油脂。 砧板干燥后,，竹子上的油脂層起到保護作用,，今后也可以繼續(xù)切菜。

切菜切到手要打破傷風(fēng)針嗎,？

請檢查菜刀是否有鐵銹,。 不銹鋼菜刀切好后局部清洗、消毒,，曬干后蓋上膠布,，10-20天內(nèi)盡量不沾水即可。 如果菜刀使用時間過長,，已經(jīng)生銹或表面不干凈,，應(yīng)該去醫(yī)院及時注射破傷風(fēng)抗毒素,，注射時間在24-48小時內(nèi)，建議盡快注射,。 注射劑量在1-2針左右,。 注射后要注意多休息，部分傷員可能出現(xiàn)發(fā)熱反應(yīng),。 你需要多喝水,，多休息，多排尿,。