請問叉燒是什么？

好吃的爆的蜜汁叉燒肉大廚和主婦必學菜譜)

美食小夫子

10-24

親們大家好美食小夫子愛你們,。蜜汁叉燒是廣東名菜,，味道甜香微咸、肉香濃郁,、烤香回味無窮,，各位朋友一定常吃，非常喜愛,，各家的作法不盡相同,，味道也千差萬別。

今天美食小夫子向親們介紹正宗港式傳統(tǒng)口味,，好吃到爆的作法注意記錄,。

首先選肉，要吃瘦叉燒就選外脊,；要吃香酥滿口的肥瘦叉燒就選梅肉，北方叫前槽外脊,，特點肥瘦肉均勻的呈雪花網(wǎng)格狀分布,，是叉燒肉的最上品。將梅肉劈成1厘米厚大片，用刀背將肉片拍松,，肉片兩邊砌十字花刀,。

蜜汁叉燒講究的是外甜內(nèi)咸，以外甜為主,，甜香的肉自然給人帶來美好松弛的感覺,，內(nèi)咸加五香料絕好的壓制了肉的腥氣。

將切好的肉撒上懷鹽腌制15分鐘,，一斤肉7克懷鹽,。懷鹽的比例是味精 : 白糖 : 鹽 :五香粉 ， 按3 : 2 :1: 0.5調(diào)制,。

下一步就是調(diào)制叉燒醬了,，不用很麻煩，很簡單,。將白糖加入少許的芝麻醬 ,、腐鹵醬 、柱候醬,、老抽或紅曲米粉) 水發(fā)陳皮,、紹興黃酒、 生粉,，調(diào)制成濃稠的糖醬,，白糖要占百分之75左右。水發(fā)陳皮一定要少放一斤肉不能超過1克,，不然會發(fā)苦的,。

將懷鹽腌制好的肉片，按一斤肉20克叉燒醬,，半個雞蛋,，腌制20分鐘，烤爐烤制15分鐘就好,，烤好在刷一層蜜汁再烤2分鐘,。

要點先用懷鹽腌制使叉燒肉內(nèi)部口味咸甜適中,，再用糖叉燒醬使叉燒肉外面的味道甜香濃郁,，最外面的蜜汁烤出一些焦糖的香氣。

在家也能坐正宗傳統(tǒng)名菜,。

人性能有多陰暗,？

1,、別人的甜言蜜語不過有兩種，一種是有求于你,，為了利益,，一種是笑里藏刀，不是討好你就是算計你,。

2,、在市場買海鮮時，要盯緊點,，不要走開,。

3、男人不要在老婆面前夸別的女人漂亮,。

4,、女人不要跟自己的老公說以前的戀愛史，說不介意,，其實是很介意的,。

5、親戚朋友不希望你過得比他好,，除了自己的父母,。

6、世界上有兩種東西不能直視,，就是太陽和人心,。

7、哪怕是好朋友,，也不要合伙做生意,。

8、訓斥別人的孩子,，除非你不想和他往來,。

9、大家聚在一起,，聊天最多的都是有錢人,，房子有幾套，因為他們是成功人士,，是焦點,。

10、人窮少走親戚,。特別是有錢的親戚,，他們會打心里瞧不起你。

11,、如果有人問你工資多少,，賺1萬就說5000,，就怕人家眼紅。

12,、不要在親朋好友面前聊自己孩子成績優(yōu)秀，別人會妒忌的,。

13,、不要在鄰居面前說別人的家事。

14,、當一個人的秘密告訴另一個人時,，就不是秘密了。

15,、人老了,，手里要有錢，子女用你的錢開心,，你用子女的錢揪心,。

16、結婚后,，男人透支自己的身體掙錢,，有可能是為另一個男人打工。

17,、在職場上,，女人打扮時尚，和領導往來次數(shù)多一點,，哪怕是工作需要,，背后人家還會指指點點。

18,、男人30多歲還沒結婚,，走親戚，走到哪里,，人家都會說上兩句,。

19、翻臉比翻書還快,，連續(xù)兩次讓你難堪的人,，不要往來。

20,、口口聲聲說要辭掉工作的人,，你走了，他還在,。

21,、同事之間平時相處融洽,，當涉及到個人利益時，對方翻臉不認人,。

22,、經(jīng)常在你面前說別人不是的人，他也會在別人面前說你的不是,。

23,、在酒桌上，往往敬的第一杯不是最年老的,，而是能帶來個人利益的那個人,。

24、不要輕易地幫助別人,，時間長了,，你有一次做不到，他就會記恨,。

25,、平時吃吃喝喝的酒肉朋友，一遇到事連個影都沒有,。

26,、當你窮時，第一個嫌棄你的是你的妻子,。

27,、陷害你的人往往是你的熟人。

28,、別拿錢去考驗人性,，到最后連自己都搭進去。