什么樣的木材做菜板最好？

實木菜板的木材質(zhì)量要求:

一,、紋理交錯,，質(zhì)地強(qiáng)韌，抗劈性能好,，不掉渣,，不起毛；

二,、硬度中等或以上,，但不宜太硬，以免傷刀,；

三、沒有不快氣味或味道（潤楠味臭,，苦木味苦,，櫟木味酸餿，均不宜）,；

四,、長期水濕不腐朽，干燥不開裂,。依此質(zhì)量要求,，

最適宜有：蜆木、格木鐵木),、櫸木（為榆科木材,，不是殼斗科木材）,、皂莢樹（皂角木）；

一般可作菜板者有：榆木,、樸樹,、桑樹、槐樹,、烏桕,、肥皂莢、無患子,、陽桃,、桂花樹、楊梅,、柳樹,、槭樹、榕樹等,。

柳木和竹木菜板哪個好,？

竹菜板要比木菜板干凈：

一桌放心可口的菜肴，總離不開一塊稱心安全的菜板,。專家在分析了各種材質(zhì)的菜板后發(fā)現(xiàn),，雖然不同菜板各有利弊，但使用竹制菜板更安全,。

塑料菜板以聚丙烯,、聚乙烯等為主要原料，有時還會加入一些化學(xué)助劑,，質(zhì)地粗糙的塑料菜板很容易切出渣末,，隨食物進(jìn)入人體，對肝,、腎造成損傷,。相對來說，塑料菜板最好選擇顏色半透明的,。

木菜板密度高,、韌性強(qiáng)，但有些木制菜板比如烏柏木)含有毒物質(zhì),，且有異味;楊木則因硬度不夠,，易開裂，且吸水性強(qiáng),，會令刀痕處藏污納垢,，滋生細(xì)菌。而白果木,、皂角木,、樺木或柳木制成的菜板則較好,。

竹子也是天然綠色植物，比木頭稍輕,，不易造假,，質(zhì)量相對穩(wěn)定，使用起來就會更安全些,。只是竹子的生長周期比木頭短,，所以從密度上來說稍不及木頭，而且由于厚度不夠,，多為拼接而成,，所以使用時不能重?fù)簟?/p>

什么牌子的木菜板好用？

菜板的話,，種類很多,，每種菜板都有其優(yōu)點與缺點，那就慢慢來分類吧,，我也慢慢補(bǔ)充1.竹菜板竹菜板實際上有兩種,，一種就是常見的拼接菜板，竹片用膠水拼接在一起還有一種實際上區(qū)別并不大的整竹菜板,，將竹子攤開,，作為面板材料，實際還是以對竹纖維的一個加工作為菜板這一類優(yōu)點就是由于竹纖維堅韌,，加工后硬度大,，所以耐砍，耐剁,，容易清潔,，也不是很容易發(fā)霉留異味缺點就是劣質(zhì)菜板容易開裂，變形,；食材挺容易打滑的,；雖然不是很吸水不過細(xì)菌還是挺容易滋生的，而且對刀具刃口有一定的傷害,，對刀具不友好,，比如日產(chǎn)的VG10，安來鋼,，粉末鋼的刀具都應(yīng)該避免使用竹菜板2.木菜板木菜板也是一種非常常見的類型,，其中比較常見的就是菜市場看見的肉販子的那種“樹墩子”,，基本就是直接一截原木稍微處理一下,，所以木材本身的質(zhì)量很重要優(yōu)點就是高性價比，耐用性不錯,，隨便折騰,，對刀刃保護(hù)也還過得去,，切東西的感覺也比較舒服，總體而言比竹菜板要好但是缺陷同樣非常明顯,，重,，對妹紙來說很沉；濕度的變化容易開裂,，所以有的在外側(cè)需要一圈鋼箍箍?。灰粯尤菀鬃躺?xì)菌,，要經(jīng)常用開水去燙,；而且由于是刀切與木纖維平行方向，容易掉木屑,，屬于不太推薦的類型還有一種是豎切的,，相對而言掉木屑的情況會好點，其他區(qū)別不大木菜板的常見材質(zhì)是低端的棗木之類的,，國內(nèi)好點的就是蜆木,，雞翅木，日本比較喜歡的是檜木,，好的木菜板也不便宜,，算是比較中庸的選擇吧木菜板還有一類比較特殊的，就是拿來切燒烤,，直接拿來當(dāng)盤子用的,，逼格甚高3.合成菜板這類菜板基本就是兩種，其中一種是植物纖維合成材料,，國內(nèi)的稻殼菜板以及國外喜歡的木纖維菜板,，這一類一般都會有點抗菌能力植物纖維合成菜板優(yōu)點就是不容易掉屑，食物不容易打滑,，不容易臟,，不容易發(fā)霉，不吸水,，對刀也比較好,，基本日常使用的話，非常的不錯,；缺點呢,，第一是貴，第二就是不太適合做粗話,，剁排骨啥的就別折騰這東西了,，不過總的來說還是很適合日常的使用國內(nèi)的有個弱化版的稻殼合成菜板，也算能用吧,，不過比木纖維的,，各項都要弱些第二種就是全人工合成材料低端的就是一個PE塑料板,，不傷刀，有的經(jīng)過處理后不容易打滑,，不發(fā)霉,，不吸水，不過耐磨性并不好,，容易掉屑,，不是特別聲明有抗菌成分的話，也比較容易滋生細(xì)菌,，像宜家的塑料菜板之類的,，這種不是很推薦稍微好點的加了抗菌成分，耐用性也得到了增強(qiáng),，而且將各種食材分開,，還算不錯吧，不過剁排骨啥的還是不大靠譜,，不過適合給小孩以及座使用合成菜板還有一類就是日本的高端合成菜板朝日,，長谷川，住友的都有,，日亞上買得挺不錯,，這類菜板，同樣適合日常的使用,，表面有防滑處理,，也有抗菌成分，耐用性也很好,，基本不掉屑,，不吸水，好清洗,，用抹布擦一下晾一會兒就干了,，我自己用的就是長谷川的（請無視我不顧勸告在下面墊的毛巾，按廠家的說法應(yīng)該是用專門的砧板架架起來.....）算是唯一可以跟木纖維菜板媲美的一種菜板了,，而且可以剁排骨（不過會留下很明顯的刀痕,，略心疼）缺點：貴，容易留下刀痕（可以用附贈的專用擦板擦掉）,，沒有水槽,，容易有汁液流下來，不用毛巾墊著的話跟灶臺之間容易打滑,，但是確實是比較適合中餐習(xí)慣的一個種類4.其他類這一類基本就是玻璃菜板了優(yōu)點就是：夠硬,，不存在掉屑，串味之類的，圖案花紋多,，美觀，也耐磨,，非常好清洗缺點也明顯：易碎,，不能剁骨頭，而且非常非常非常傷刀我覺得這個如果拿來做直接盛菜上桌還是挺不錯,，日常用就算了,，真的是毀刀利器....基本的幾種常見菜板都說到了，個人認(rèn)為如果基本以蔬菜,，水果,，魚為主，偏素食,，那么選擇中高端的進(jìn)口合成菜板（包括那個分類菜板也可以考慮）,，進(jìn)口木纖維菜板是最好的選擇，不容易串味,，干凈,，也不吸水，對好的刀具也更友好,，不過價格也比較感人（普通大小就要400左右,，更大點的更貴）如果經(jīng)常剁個白切雞，弄個筒子骨湯,，剁個排骨,，那么選擇蜆木檜木砧板肯定沒錯，或者比較好點的整竹竹菜板,，不過記得盡量挑縱向條紋的沒那么容易掉屑,，而且淘寶很多實木菜板都有人工的染色，不太讓人放心,，比較難挑選,，大家購買的時候留個心眼了，這兩種菜板還要記得定期用開水燙一燙或者其他消一下毒,，不然的話挺容易發(fā)霉滋生細(xì)菌的個人認(rèn)為,，低端的合成材料菜板，玻璃菜板,，以及拼接竹菜板不太推薦,，國產(chǎn)的稻殼纖維菜板據(jù)說工藝也不太過關(guān)。低端拼接竹菜板與合成菜板怕會有一些不太健康的成分,，而后竹菜板與玻璃菜板的話容易傷刀具,，缺點都太過明顯，大家盡量慎重吧

紅木菜板好不好？

越南紅木菜板是比較好的,，那種的菜板質(zhì)量比較好,，而且非常的結(jié)實，使用的時候我們需要用鹽水泡一下就可以了,，而且不容易招蟲子,。

紅木的特點為：

優(yōu)點：

1)顏色較深，多體現(xiàn)出古香古色的風(fēng)格,，用于傳統(tǒng)家具,。

2)木質(zhì)較重，給人感覺質(zhì)量不錯,。

3)一般木材本身都有自身所散發(fā)出的香味,，尤其是檀木。

4)材質(zhì)較硬,，強(qiáng)度高,，耐磨，耐久性好,。

缺點：

1)因為產(chǎn)量較少,，所以很難有優(yōu)質(zhì)樹種，質(zhì)量參差不齊,。

2)紋路與年輪不清晰,，視覺效果不夠清新。

3)材質(zhì)較重,，不容易搬運(yùn),。

4)材質(zhì)較硬，加工難度高,，而且容易出現(xiàn)開裂的現(xiàn)象,。

5)材質(zhì)比較油膩，高溫下容易返油,。

案板什么牌子好,？

國內(nèi)十大品牌案板排名不分先后)：

1 雙槍Suncha2 天竹3 三月三4 味老大WEILAODA5 九川6 柏運(yùn)達(dá)BAMWOOD7 鑫光8 味家VEKOO9 OMUDA歐美達(dá)10 好管家案板的挑選

（1）看色澤：質(zhì)量好的砧板，表面微呈青色,，顏色一致,，板心不爛不結(jié)疤，木材質(zhì)地堅密耐用,。如果表面呈暗灰色,，有斑點或霉?fàn)€現(xiàn)象，則不宜選購,。

（2）看年輪：圓心在砧板的中央或接近中央,，年輪圈數(shù)多,，且疏密均勻的為佳。

（3）看重量：一般來說,，厚度在5至6厘米的砧板,，越重質(zhì)量越好。太薄不但不耐用,，而且使用起來容易搖晃,。