目前市面上常見的砧板大多就是木質(zhì)的,，竹質(zhì)的，塑料的,，等這些材質(zhì)
1,、木質(zhì)砧板
木質(zhì)砧板在過去是最常見最傳統(tǒng)的砧板了，比較硬，堅韌,，方便大力剁切食材,，市面上木質(zhì)雜亂，不好挑選,。而且木質(zhì)砧板很難保養(yǎng),，很容易滋生細(xì)菌，對健康又隱患,。
Tips：細(xì)菌中有一種霉菌叫做,，黃曲霉毒素，被國際衛(wèi)生組織認(rèn)定為一級致癌物,，是肝癌的主要誘發(fā)原因之一,，1毫克就可以致癌。毒性比砒霜還要毒68倍,，沸水和家用消毒柜無法殺滅,。
2、竹質(zhì)砧板
竹制砧板材質(zhì)天然,，相對木質(zhì)來說重量比較輕一些,，而且材質(zhì)不容易造假，有一條一條的都是竹制砧板,。竹子因為寬度不夠,，做成砧板必須要粘合起來，所以不適合重?fù)?，會裂開來,，而且粘合劑就有安全隱患，粘合劑含有大量致癌物質(zhì)及甲醛,，對健康不利
3,、塑料砧板
塑料材質(zhì)都是從石油當(dāng)中提煉出來，會會發(fā)出有害物質(zhì),，有些顏色深的塑料砧板是用回收廢舊塑料制成,，有害物質(zhì)更多。塑料砧板遇到高溫會變形,，高溫會加速有害物質(zhì)的析出
事無絕對,，市面上還是會有一些菜板材質(zhì)以及工藝是過關(guān)的，當(dāng)然價格可能就會高很多,。所以菜板挑選的時候一定不要貪圖便宜哦
給你介紹我在用的款硅膠材質(zhì)的砧板,，硅膠是從砂石中提取出來的，不會有揮發(fā)甲醛等有害物質(zhì)的煩惱,，安全無毒,，嬰兒奶嘴都是用的硅膠材質(zhì),，所以要放心，而且硅膠砧板很方便保養(yǎng),，每次使用完之后用水沖沖就干凈,，再晾干就可以了。
木菜板材質(zhì)最好的是銀杏木,、柳木等。
1,、銀杏木,、柳木等柔軟木材質(zhì)地細(xì)膩、柔韌,，不會脫落木屑,，木材結(jié)實而有韌性，不會損傷刀刃,，不容易折斷,，持久，抗凹陷,。
2,、木菜板可以分為兩種，一種是硬木,，另一種是軟木,，這是由木材的質(zhì)地和粗壯程度來決定的，因此也分為橫切（菜板呈砧板）和直切板（案板是板狀）,，不管是在還是在,，大多數(shù)家庭都會使用這種木材，因為這是一種傳統(tǒng),，也是一種習(xí)慣,。我們常用的砧木有：枧木鐵木)、憲木,、榆木,、椰木、荔枝木,、龍眼木,、檸檬木、金剛木,、椆木,、相思木、松木等,。
01.枧木鐵木)砧板
優(yōu)勢：硬度高,、顏色鮮紅、結(jié)實
枧木也叫鐵木,，是一種特殊的熱帶石灰?guī)r樹種,，主要生長在廣西、云南,，海拔700-900公尺的地區(qū),。廣西南部為主要分布區(qū)域，而后向西至云南東南部的石灰?guī)r區(qū),，在北回歸線北部較難生存,。用枧木做的案板，質(zhì)地堅硬,，顏色鮮紅,，刀子切不去，也看不出任何痕跡,，如果保養(yǎng)得好,，可以使用20年以上。
02.憲木菜板
優(yōu)勢：質(zhì)地非常堅硬,，切骨頭或肉時,，刀片也不容易炸裂。
憲木菜板是一種帶有淡淡的紫紅色的硬木,。憲樹因其樹干較粗,，樹齡較久，樹身較粗,，一根樹干的橫切面平均可裁出五片以上的砧板,。憲木的木材很硬，用來切割骨頭和血肉,，不會太過狂暴,，也不會有木屑，是一種很耐久的木材,。優(yōu)質(zhì)的木制案板應(yīng)該更重,，顏色更深，木紋更明顯,。
菜板又稱砧板。實木菜板的木材質(zhì)量要求:
一,、紋理交錯,，質(zhì)地強(qiáng)韌，抗劈性能好,，不掉渣,，不起毛,；
二、硬度中等或以上,，但不宜太硬,，以免傷刀；
三,、沒有不快氣味或味道（潤楠味臭,，苦木味苦，櫟木味酸餿,，均不宜）,；
四、長期水濕不腐朽,，干燥不開裂,。依此質(zhì)量要求，最適宜作菜板者有：蜆木,、格木鐵木),、櫸木（為榆科木材，不是殼斗科木材）,、皂莢樹（皂角木）,；一般可作菜板者有：榆木、樸樹,、桑樹,、槐樹、烏桕,、肥皂莢,、無患子、陽桃,、桂花樹,、楊梅、柳樹,、槭樹,、榕樹等。
鐵木砧板好
優(yōu)點：厚實,，有韌性，有刀感,，不傷刀,，不易變形，純天然材料；適合剁肉餡或者處理大塊骨頭,。
缺點：吸水性強(qiáng),，保養(yǎng)不當(dāng)容易發(fā)霉；產(chǎn)生的刀痕易藏污納垢,；使用時間久會產(chǎn)生木屑,。
注意
發(fā)霉的木質(zhì)砧板,，千萬別繼續(xù)用,，要及時更換，否則會危害全家人的健康,，若及時更換的話,，基本就沒有風(fēng)險。
2竹制砧板
優(yōu)點：易清洗和風(fēng)干,，相對木質(zhì)的不易發(fā)霉,、掉渣，耐用,，質(zhì)地輕,；適合切熟食或蔬菜水果。
缺點：使用時間久容易開裂,；太硬,、缺少韌性，會傷刀刃,，所以也不適合切硬物,；拼接的竹制砧板，有較多的小縫隙,，容易滋生細(xì)菌,。
注意
竹制砧板用的膠水，確實可能含有甲醛,，但量不多,，對人體健康沒有多大風(fēng)險，購買后可通風(fēng)放置幾天,，最好是購買整竹制成的竹制砧板,，處理食材時不會接觸到膠水，使用更安全,。
鐵木的最好。
鐵木,，也就是蜆木,，因其入水沉底的特性，因此也被稱為“鐵木”,，這種材質(zhì)硬度大且經(jīng)久耐用,，韌性極強(qiáng),，但它屬于國家二級保護(hù)植物，被嚴(yán)格限制砍伐,，所以價格一般較貴,，此外它質(zhì)地堅硬的特性容易損壞刀刃。
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