目前市面上常見的砧板大多就是木質(zhì)的，竹質(zhì)的,，塑料的,，等這些材質(zhì)
1、木質(zhì)砧板
木質(zhì)砧板在過去是最常見最傳統(tǒng)的砧板了,，比較硬,，堅韌,，方便大力剁切食材，市面上木質(zhì)雜亂,，不好挑選,。而且木質(zhì)砧板很難保養(yǎng)，很容易滋生細菌,，對健康又隱患,。
Tips：細菌中有一種霉菌叫做，黃曲霉毒素,，被國際衛(wèi)生組織認定為一級致癌物,，是肝癌的主要誘發(fā)原因之一，1毫克就可以致癌,。毒性比砒霜還要毒68倍,，沸水和家用消毒柜無法殺滅。
2,、竹質(zhì)砧板
竹制砧板材質(zhì)天然,，相對木質(zhì)來說重量比較輕一些，而且材質(zhì)不容易造假,，有一條一條的都是竹制砧板,。竹子因為寬度不夠，做成砧板必須要粘合起來,，所以不適合重擊,，會裂開來，而且粘合劑就有安全隱患,，粘合劑含有大量致癌物質(zhì)及甲醛，對健康不利
3,、塑料砧板
塑料材質(zhì)都是從石油當中提煉出來,，會會發(fā)出有害物質(zhì)，有些顏色深的塑料砧板是用回收廢舊塑料制成,，有害物質(zhì)更多,。塑料砧板遇到高溫會變形，高溫會加速有害物質(zhì)的析出
事無絕對,，市面上還是會有一些菜板材質(zhì)以及工藝是過關(guān)的,，當然價格可能就會高很多。所以菜板挑選的時候一定不要貪圖便宜哦
給你介紹我在用的款硅膠材質(zhì)的砧板,，硅膠是從砂石中提取出來的,，不會有揮發(fā)甲醛等有害物質(zhì)的煩惱，安全無毒,，嬰兒奶嘴都是用的硅膠材質(zhì),，所以要放心,，而且硅膠砧板很方便保養(yǎng)，每次使用完之后用水沖沖就干凈,，再晾干就可以了,。
木菜板材質(zhì)最好的是銀杏木,、柳木等,。
1、銀杏木,、柳木等柔軟木材質(zhì)地細膩,、柔韌，不會脫落木屑,，木材結(jié)實而有韌性,，不會損傷刀刃，不容易折斷,，持久,，抗凹陷。
2,、木菜板可以分為兩種,，一種是硬木，另一種是軟木,，這是由木材的質(zhì)地和粗壯程度來決定的,，因此也分為橫切（菜板呈砧板）和直切板（案板是板狀），不管是在還是在,，大多數(shù)家庭都會使用這種木材,，因為這是一種傳統(tǒng)，也是一種習慣,。我們常用的砧木有：枧木鐵木),、憲木、榆木,、椰木,、荔枝木、龍眼木,、檸檬木,、金剛木、椆木,、相思木,、松木等。
01.枧木鐵木)砧板
優(yōu)勢：硬度高,、顏色鮮紅,、結(jié)實
枧木也叫鐵木,，是一種特殊的熱帶石灰?guī)r樹種，主要生長在廣西,、云南,，海拔700-900公尺的地區(qū)。廣西南部為主要分布區(qū)域,，而后向西至云南東南部的石灰?guī)r區(qū),，在北回歸線北部較難生存。用枧木做的案板,，質(zhì)地堅硬,，顏色鮮紅，刀子切不去,，也看不出任何痕跡,，如果保養(yǎng)得好，可以使用20年以上,。
02.憲木菜板
優(yōu)勢：質(zhì)地非常堅硬,，切骨頭或肉時，刀片也不容易炸裂,。
憲木菜板是一種帶有淡淡的紫紅色的硬木,。憲樹因其樹干較粗，樹齡較久,，樹身較粗,，一根樹干的橫切面平均可裁出五片以上的砧板。憲木的木材很硬,，用來切割骨頭和血肉,，不會太過狂暴，也不會有木屑,，是一種很耐久的木材,。優(yōu)質(zhì)的木制案板應(yīng)該更重，顏色更深,，木紋更明顯。
菜板又稱砧板,。實木菜板的木材質(zhì)量要求:
一、紋理交錯,，質(zhì)地強韌,，抗劈性能好，不掉渣,，不起毛,；
二,、硬度中等或以上，但不宜太硬,，以免傷刀,；
三、沒有不快氣味或味道（潤楠味臭,，苦木味苦,，櫟木味酸餿，均不宜）,；
四,、長期水濕不腐朽，干燥不開裂,。依此質(zhì)量要求,，最適宜作菜板者有：蜆木、格木鐵木),、櫸木（為榆科木材,，不是殼斗科木材）、皂莢樹（皂角木）,；一般可作菜板者有：榆木,、樸樹、桑樹,、槐樹,、烏桕、肥皂莢,、無患子,、陽桃、桂花樹,、楊梅,、柳樹、槭樹,、榕樹等,。
鐵木砧板好
優(yōu)點：厚實,，有韌性,，有刀感，不傷刀,，不易變形,，純天然材料；適合剁肉餡或者處理大塊骨頭。
缺點：吸水性強,，保養(yǎng)不當容易發(fā)霉,；產(chǎn)生的刀痕易藏污納垢；使用時間久會產(chǎn)生木屑,。
注意
發(fā)霉的木質(zhì)砧板,，千萬別繼續(xù)用，要及時更換,，否則會危害全家人的健康,，若及時更換的話，基本就沒有風險,。
2竹制砧板
優(yōu)點：易清洗和風干,，相對木質(zhì)的不易發(fā)霉、掉渣,，耐用,，質(zhì)地輕；適合切熟食或蔬菜水果,。
缺點：使用時間久容易開裂,；太硬、缺少韌性,，會傷刀刃,，所以也不適合切硬物；拼接的竹制砧板,，有較多的小縫隙,，容易滋生細菌。
注意
竹制砧板用的膠水,，確實可能含有甲醛,，但量不多，對人體健康沒有多大風險,，購買后可通風放置幾天,，最好是購買整竹制成的竹制砧板，處理食材時不會接觸到膠水,，使用更安全,。
鐵木的最好,。
鐵木,，也就是蜆木，因其入水沉底的特性,，因此也被稱為“鐵木”，這種材質(zhì)硬度大且經(jīng)久耐用，韌性極強,，但它屬于國家二級保護植物,，被嚴格限制砍伐，所以價格一般較貴,，此外它質(zhì)地堅硬的特性容易損壞刀刃,。
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